Come posso migliorare la mia ricetta per la salsa barbecue?

Ultimamente ho cercato di perfezionare la mia salsa BBQ e sono davvero curioso di sapere se posso migliorarla o se sto mescolando una salsa per uno scopo sbagliato. Le volte che l'ho fatto, è stato usato come marinata per le bistecche e si è diffuso sulle bistecche mentre erano alla griglia, anche se se ne trovasse la base come una glassa.

Finora ho:

• Un pizzico di Jack Daniels
• 2 tazze di ketchup
• 1/2 tazza di zucchero di canna
• 1 tazza di aceto di mele
• Un pizzico di succo d'arancia
• 2 cucchiaini di salsa Worcesthershire
• 3 trifogli d'aglio
• 1/2 cucchiaino di senape secca

Lo sto usando "sbagliato" (discutibile dal momento che non si può dire comunque cosa sia giusto e sbagliato) ... dovrei invece guardare più una salsa non galante per una bistecca?

Uso una ricetta simile, purtroppo non ricordo la fonte originale, ma sono comunque cambiata nel tempo.

Cose che non uso che hai nella tua ricetta:

• zucchero
• Jack Daniels
• Aceto di mele
• salsa Worcestershire
• mostarda

Cose che uso:

• Molte spezie macinate fresche. Tipicamente 4 o 5 chiodi di garofano, cucchiaino di semi di cumino, cucchiaio di semi di finocchio, pepe nero e sale.
• Erbe fresche, tra cui rosmarino, alloro e timo
• Aceto balsamico - circa mezza bottiglia di roba economica
• Scorza d'arancia - la scorza di un'arancia intera
• Paprika affumicata - circa 4 cucchiaini colmi
• Olio d'oliva - circa 4 cucchiai

macinare le spezie e metterle nel vassoio per la marinata. tritare finemente le erbe fresche (lasciare intere le foglie fresche di alloro) con la scorza d'arancia e un intero bulbo d'aglio, quindi aggiungere alla miscela di spezie. A questo aggiungi il succo di un'arancia, il balsamico, seguito dal ketchup e dall'olio d'oliva. Mescolare bene.

Segna bene la carne e aggiungila al vassoio per la marinata. strofinare la miscela di marinata in tutti i punteggi in modo che la carne sia ben penetrata.

Coprire il vassoio con un foglio e cuocere in forno per circa un'ora (dipende dalla carne e dalla quantità) una volta che è fuori dal forno può essere posizionato sul barby.

Ho preparato solo un paio di salse per barbecue, ma sono sempre uscite molto bene. Suggerirei di aggiungere alcune spezie alla tua ricetta (o semplicemente aggiungere uno sfregamento barbecue).

• paprica
• Pepe nero
• sale grosso
• polvere d'aglio
• cipolla in polvere
• peperoncino di Cayenna

Un altro buon ingrediente è il fumo liquido poiché gli conferisce un piacevole sapore affumicato.

Penso che le basi di base della tua salsa siano abbastanza buone. Se non è uscito nel modo desiderato, forse le quantità di cose che hai usato erano sbilanciate. Personalmente, non mi dispiacerebbe preparare il tuo sugo e vedere come funziona. Ma vedrò se posso "migliorare" il tuo sugo citando forse alcuni componenti aggiuntivi. Metterò le cose delle tue cose incluse in questa idea della tua salsa con le mie aggiunte.

Un pizzico di Jack Daniels (1/2 tazza di qualsiasi whisky, che si tratti di Jack Daniels o Evan Williams, ecc.) 2 tazze di ketchup (il ketchup francese è quello che vorrei andare ma in realtà qualsiasi ketchup va bene) 1/2 tazza di zucchero di canna (personalmente userei lo zucchero di canna scuro perché lo zucchero di canna chiaro non ha lo stesso successo in alcune salse che ho fatto) 1 tazza di aceto di sidro (forse potresti provare l'aceto bianco invece di tirar fuori più di un sapore ) Un pizzico di succo d'arancia (prova invece una tazza di succo di mela) 2 cucchiaini di salsa Worcesthershire 3 trifogli d'aglio 1/2 cucchiaino di senape secca 1/2 tazza di gelatina d'uva 1/3 tazza di caffè preparato (porta una tazza di caffè a vai al tuo bar locale ma non aggiungere panna o zucchero, vai a casa e aggiungi 1/3 tazza di caffè nella salsa) 1 cucchiaio di curry in polvere 1/4 tazza di salsa cocktail

Questo è dalla mia memoria di usare questi altri ingredienti. Non so se funzionerà per te, ma è quello che suggerirei se vuoi modificare un po 'la tua salsa.