Cos'è Light Cream


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Ho una ricetta per il budino al cioccolato che richiede Light Cream. Non ho mai visto la crema leggera nel negozio. Che cos'è? Inoltre cosa può essere usato come sostituto?

Risposte:


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Questo è in qualche modo dipendente dalla regione. Ti consigliamo di tenere conto della provenienza della tua ricetta.

Negli Stati Uniti, la crema leggera è grassa al 18% (anche se, ufficialmente, può essere ovunque dal 18-30%). È equivalente alla crema da tavola in Canada e alla crema singola o solo alla crema nel Regno Unito. Credo che negli Stati Uniti venga talvolta chiamato crema da tavola o crema da caffè

Il termine è in contrasto con la crema pesante (anche conosciuta come doppia panna o panna da montare in alcune regioni) che è il 36% di grassi.

In Canada, la crema leggera si riferisce in realtà al 5-6% di crema "a basso contenuto di grassi" e sembra essere usata più spesso come una caffettiera. Questo particolare tipo di crema non sembra essere popolare altrove.

Vedi la pagina di Wikipedia su crema per confronti più dettagliati e terminologia da altre regioni.


+1. "Crema di caffè" è un termine particolarmente pericoloso - a volte si riferisce a una vile miscela di panna e riempitivi / dolcificanti economici (grassi vegetali, sciroppo di mais ad alto fruttosio, ecc.).
PLL,

@PLL: Penso che gli onesti lo chiamino "crema" - in alcune aree, chiamandolo "crema" potrebbe effettivamente violare le normative federali o statali / provinciali.
Aaronut,

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Il Canada ha "metà e metà" che è il 10% (immagina che sia metà 18% e metà 2% che è il nostro latte "normale") e questo è normalmente ciò che vorresti mettere nel tuo caffè. Ecco perché il 5% è "leggero" in quel contesto.
Kate Gregory,

@Kate: È vero, e penso che metà e metà (o solo mezza crema) esiste ovunque. La percentuale esatta varia leggermente ma è sempre intorno al 10%.
Aaronut,

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La crema leggera è di solito una crema integrale con una parte (fino alla maggior parte) del grasso rimosso (e di solito gomme e altre cose aggiunte per simulare la consistenza e altre proprietà della crema integrale). Dovresti essere in grado di sostituire con la stessa quantità di crema integrale.

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