C'è una spezia calda e incolore?

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Voglio preparare una bevanda calda (speziata) ma non voglio usare una salsa calda normale perché influirà sul colore. C'è qualcosa come la salsa piccante "chiara"?

drinks chili-peppers spicy-hot

— sornione
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Presumo che questo sia ai fini di una sorta di scherzo pratico.

— Edward Strange,

No, voglio solo ravvivare un drink senza influenzarne il colore.

— Sly

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Lascia che un peperoncino (jalapeño o habañero, forse) si immerga nel liquido per il tempo necessario per ottenere la piccantezza desiderata.

— Corvo
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Ha funzionato molto bene. Tutto quello che avevo era un lungo peperone verde (non molto caldo). L'ho perforato e immerso nella vodka per 6 ore. La vodka è diventata piuttosto calda. Tuttavia, c'è un odore e un sapore notevoli di pepe verde.

— Sly

La maggior parte della capsaicina è contenuta nei semi e nel midollo (sostanza bianca all'interno del pepe). Potresti provare a immergere quelle parti. Potrebbero non avere lo stesso sapore di pepe.

— Kenster,

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Hmm, cercherei la pura Capsaicina se tutto ciò che vuoi è il caldo. È incolore / inodore, quindi potrebbe funzionare, ma non sono sicuro di dove lo trovi.

Ho sentito parlare di salse bianche e calde che potrebbero funzionare per te, ecco un esempio

— Mike
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L'aceto (e forse il sale) nella salsa a cui ti sei collegato potrebbe renderlo un brutto richiamo per le bevande, ma buona idea!

— Cascabel

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@Jefromi: dipende dalla bevanda. Tobasco è regolarmente usato nelle bevande e ha una notevole quantità di aceto e un po 'di sale.

— Orbling

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Una nota riguardante la capsaicina: la pura capsaicina cristallizzata è incredibilmente calda. Non posso sottolineare abbastanza quanto sia intollerabilmente strabiliante. Una specifica delle dimensioni di una delle virgole nella tua risposta in una lattina di zuppa di pomodoro lo rende immangiabile. Ho una tolleranza molto alta anche per la capsaicina.

— Hobodave,

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Come suggerisce @hobodave, la capsaicina pura è 15-16 milioni sulla scala Scoville , che è oltre 10 volte più calda del famigerato "chili fantasma". Se riesci effettivamente a prenderlo, non provare nemmeno a misurarlo direttamente; devi prima diluirlo.

— Aaronut,

Il marchio "Pure Cap" viene fornito in una bottiglia caduta all'interno di un contenitore a prova di bambino. Ho visto persone immergere un dente in una goccia, poi toccarlo fino in fondo e decidere che era troppo.

— Joe,

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Le bucce di pepe di Szechuan (Sichuan) possono essere preparate / bollite in acqua calda e si traduce in un brodo relativamente chiaro che può essere molto "caldo" e un gusto molto più interessante della capsaicina raffinata o artificiale

Ha anche quell'effetto paralizzante che la maggior parte delle persone trova piuttosto interessante

— TFD
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Cajohn's Frostbite è una salsa piccante chiara e abbastanza buona per preparare bevande miste

— Seth
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Mi sono preso la libertà di aggiungere un link. Sembra interessante! Le recensioni sulla pagina suggeriscono che è un prodotto piuttosto buono e potrebbe essere ideale per lo scopo del PO, quindi ho votato anche io. Benvenuto in Consigli stagionati!

— Jolenealaska

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Ho della polvere di habanero che ha un colore beige. Immagino che non scolorire troppo un liquido limpido. E credimi, un po 'fa molta strada.

— Sean Hart
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La fresca pasta allo zenzero non cotta ha un calcio, così come il rafano macinato fresco. I gusti non sono molto simili al peperone, ma possono essere incredibilmente potenti.

— sconosciuto viandante
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C'è uno stile di salsa piccante che è fondamentalmente peperoni interi immersi in una soluzione di aceto; è probabilmente un lavoro, ma darebbe una nota acida dall'aceto.

Puoi sempre crearne uno tuo ... tende a essere preparato con peperoni verdi; Immagino che il verde o il giallo impartirebbero meno colore.

Inoltre, una rapida ricerca suggerisce che ci sono almeno due marche di "salsa chiara" là fuori: Panola e Frostbite.

— Joe
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