Come posso colorare la glassa pronta all'uso

Sto preparando una torta per il compleanno di mia figlia. Sono un po 'spazzatura con glassa e decorazione, quindi ho intenzione di acquistare un po' di glassa pronta per coprire la torta. Il problema è che la torta ha la forma di un personaggio dei cartoni animati e voglio colorarla in modo appropriato. La mia domanda è qual è il mio miglior approccio per colorare questa glassa? È possibile per me impastare la colorazione alimentare nella glassa o dovrei provare qualcos'altro?

In precedenza ho provato a comprare la glassa reale acquistata in negozio che avrei potuto cuocere al microonde su una pasta e poi a colori, ma l'effetto complessivo non era eccezionale (principalmente a causa della mia tecnica di diffusione!).

Anche se Aaronut ha perfettamente ragione nel dire che sarebbe meglio usare coloranti alternativi che non danneggino la consistenza della tua glassa, puoi usare normali coloranti alimentari, lo faccio abbastanza spesso.

Quando li uso su fondente o marzapane, il problema principale è la capacità della glassa di assorbire la colorazione. Hanno una capacità limitata di tollerare il liquido, quindi se hai bisogno di un colore intenso, aspettati un po 'di lotta.

Il metodo migliore che ho escogitato è quello di trattarlo come tirare caramelle. Metti la quantità necessaria di glassa in una ciotola e crea un pozzo e materiale sufficiente per ripiegarlo. Aggiungi una piccola quantità di colorante e piega. Tendo a iniziare spremendolo attorno con movimenti pieghevoli per far entrare il liquido nel materiale, all'inizio sarà piuttosto appiccicoso. Poi lo arrotolo tra le mani in una salsiccia, piego a metà per la lunghezza, arrotolo, piega, arrotolo, piega ...

Per prima cosa, sarà in marmo, date le pieghe, ma alla fine diventerà un colore solido e diventerà meno appiccicoso con ogni piega, in modo simile all'impasto del pane lo rende progressivamente più coerente.

Una volta sistemato, rotola verso una palla / blocco piuttosto che una salsiccia, quindi puoi farlo rotolare pronto per l'uso. Se hai una quantità molto bassa rispetto al livello di umidità che puoi arrotolare, prova a incorporare una piccola quantità di zucchero a velo (pasticcere) mentre pieghi per asciugarlo, come aggiungere farina al pane.

Funziona, ma è disordinato, togli tutti gli anelli e aspettati di doverti lavare molto le mani.

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Ho trovato un video che mostra approssimativamente come lo farei, tranne per il fatto che il dimostratore ha un modo diverso di applicare inizialmente la colorazione al fondente e sta usando una quantità molto più grande di quanto io tenda, quindi non rotola a mano nell'aria tanto quanto Vorrei o il più velocemente.

http://www.ehow.com/video_2333485_coloring-cake-fondant.html

Esistono tipi speciali di coloranti alimentari per glasse, come quelli venduti da Wilton . Di norma, dovresti usare questi, non coloranti alimentari tradizionali.

È possibile utilizzare ordinaria colorante alimentare ma sarà difficile ottenere i colori desiderati, e la vostra formazione di ghiaccio finirà per essere acquosa / cola. I colori della glassa (glasse di gel AKA) preservano la consistenza della tua glassa e, in generale, sono molto più efficaci nell'ottenere i colori giusti.

Dovresti essere in grado di trovarli in qualsiasi negozio di forniture per la cottura. Non esiste una tecnica speciale, basta mescolarli. Sono completamente perfetti da utilizzare su glasse pronte per l'uso e fatte in casa.

Non ho lavorato molto con glassa / fondente laminati, ma ho trovato un metodo che basato sul contatto con la superficie potrebbe essere leggermente più veloce della ripetuta tecnica di piegatura di Orbling. (nota, stavo usando i colori gel, ma penso che potrebbe funzionare anche con i colori liquidi):

(okay ... faccio due tipi di "rotolamento", quindi è un po 'confuso ... "stendere" sta usando un mattarello per appiattire; "arrotolare" sta trasformando il foglio piatto in un tronco, come un rotolo di gelatina )

1. impastare per un po 'fino a quando non si ammorbidisce in modo da poterlo stendere.
2. rotolare in una forma vagamente quadrata o rettangolare.
3. inizia a rotolare da un lato
4. allarga il colore lungo il rotolo, ma non troppo vicino alle estremità.
5. continua a rotolare (se c'è troppo colore, si sposterà in avanti mentre lo arrotoli)
6. ripetere i passaggi 2/3/5 fino all'uniforme del colore, o semplicemente in ginocchio come se fosse un impasto; aggiungere un altro 2/3/4/5 se il colore non è abbastanza profondo.

(fondamentalmente, con il metodo di Orbling, stai usando approssimativamente metà della superficie ... il rotolamento diventa più usato ad ogni passaggio).

Se il liquido è davvero un problema, potresti anche provare a prendere un coltello affilato, tenerlo inclinato e tagliare la superficie (vuoi tagliare piccoli lembi aperti al suo interno, ma non tagliare fino alla scheda sottostante) ... questo aumenterebbe ulteriormente le aree superficiali per consentirgli di assumere più liquido per addizione.

Invece di aggiungere il tuo colore alla quantità totale di fondente, prova ad aggiungerlo prima a una palla di fondente grande quanto un pugno fino a quando non viene miscelato uniformemente, quindi aggiungi quella palla al resto del fondente. Se il colore non è abbastanza profondo, ripetere la procedura.

Mi piace impastare il mio fondente come fanno i panettieri con il pane. Spolverare il tavolo con una piccola quantità di zucchero a velo o farina di mais e usare un movimento di spinta e piega usando la palla della mano, tenendo le dita su e fuori. L'uso delle dita e l'appiattimento incoraggia le bolle d'aria. Mantieni il fondente compatto e arrotondato il più possibile.

Quando srotolo il fondente, uso una spolverata di farina di mais sul tavolo - funziona bene e così facile da pulire in seguito!