È sicuro mangiare patate che sono germogliate?

Sto parlando di patate che sono diventate un po 'morbide e tirano fuori germogli lunghi circa 10 cm.

Altre discussioni online suggeriscono che è ragionevolmente sicuro e la maggior parte di noi si sta sbucciando e mangiando spuduty sprouty da anni. È corretto?

Non abbastanza sicuro per me per provarlo. Le patate in realtà contengono una tossina molto pericolosa chiamata solanina . Questa tossina è abbastanza concentrata nelle parti verdi della pianta da causare avvelenamento da solanina. Ciò include i germogli / gli occhi e la patata stessa se è verde.

Questo articolo della guida sulla salute del New York Times indica che è qualcosa da prendere sul serio. Per questo articolo, se i germogli sono stati rimossi e la patata non è verde, è sicuro mangiare per quanto riguarda l'avvelenamento da solanina.

Tuttavia, una patata fin qui descritta ha un suono disgustoso . Una patata soffice sta per diventare cattiva. Da dove vengo io, le patate sono abbastanza economiche da non meritare il fattore grossolano per me mangiare una patata che ha 10 cm di germogli ed è squishy. Mangio patate con piccoli germogli e leggermente meno che sode, dopo aver rimosso i germogli.

È sicuro mangiare una patata germogliata se è ancora solida (fonte: Università dell'Illinois ); tuttavia, non aspettarti che si comporti come farebbe una patata non macinata. Parte dell'amido si sarà convertita in zucchero.

Assicurati di conservare le patate in un luogo fresco e asciutto con una buona circolazione dell'aria. Inoltre, tienili lontano dalle cipolle.

Altre discussioni online suggeriscono che è ragionevolmente sicuro e la maggior parte di noi si sta sbucciando e mangiando spuduty sprouty da anni. È corretto?

Um ... Beh, sono cresciuto mangiandoli. Verso la fine dell'inverno, tutte le patate sembravano così. Abbiamo strappato i germogli, mangiato quelli più solidi e salvato il resto per la semina.

Non siamo morti . Non penso A meno che non sia tutto un sogno, gli ultimi vent'anni sono semplicemente l'illusione del mio cervello morente, spasmo e avvelenato da patate.

Detto questo, se hai una scelta, starei con le patate che non sono germogliate ...

Da http://www.wikihow.com/Stop-Potatoes-from-Sprouting-in-Storage :

• Metti le patate in un sacchetto di carta. Conservare in un luogo fresco e buio. Utilizzare entro una settimana o due dall'acquisto.
• Prepara un sacchetto di mussola riempito con una miscela di lavanda secca, salvia e rosmarino e posizionalo nel sacchetto di carta con le patate. La ricerca ha dimostrato che gli oli di queste erbe aiutano a prevenire la putrefazione e la decomposizione delle patate.
• Prova gli oli essenziali. Una ricerca condotta presso l'Università dell'Idaho ha dimostrato che gli olii essenziali di chiodi di garofano, menta verde e menta piperita possono controllare la germinazione biologica delle patate.

• Evitare di conservare le patate troppo a lungo durante la fine dell'inverno / all'inizio della primavera; questo è il momento in cui vogliono germogliare perché vogliono crescere.
• Tieni le mele e le pere lontano dalle patate poiché accelerano il processo di germinazione. Tuttavia, si noti che esistono prove contrastanti sul ruolo delle mele con le patate; alcune persone credono che l'etilene contenuto nelle mele favorisca la germinazione, mentre altri ritengono che ritardi la germinazione. Nella ricerca di questo articolo, l'autore iniziale ha scoperto che la preponderanza di coloro che credono che le opere di mele sembrano derivare dalla saggezza popolare, mentre i non sostenitori delle mele sembrano avere una base scientifica. Sii il giudice.

• Germogliare in patate trasforma l'amido di patate in zucchero, preparando la patata per una nuova crescita.

• Non lasciare mai le patate conservate in plastica; questo incoraggia la sudorazione e aumenterà le possibilità di germinazione e decomposizione.

So di non mangiare una patata verde, ma quelle germogliate non sono un grosso problema. Basta tagliare i germogli. Il commento sui coltelli è stato davvero divertente ... lol!

Mio padre è cresciuto in un allevamento di patate e ci ha avvertito delle patate verdi, ma ci è stato permesso di mangiare quelle solide che erano spuntate fintanto che abbiamo tagliato gli occhi. Non credo che conservare le patate con erbe o olii essenziali sarebbe una buona idea a meno che tu non voglia che i tuoi piatti di patate abbiano il sapore di quella roba.

Sono affascinato dal commento di non conservare le patate con le cipolle perché l'ho sempre fatto.

Le patate sono semplici, ma 10 cm sono oscene, buttale fuori.

Sicurezza delle patate 101

• Non mangiare i germogli, basta tagliarli (hanno comunque un cattivo sapore). A meno che non siano più di qualche cm.
• Non mangiare patate che hanno una tinta verde sulla pelle [1].
• Non mangiare patate morbide [2].

Suggerimenti

• Mantieni le patate asciutte
• Conserva le tue patate in un luogo buio
• Se conservi le patate bene durante l'inverno, non germoglieranno e si addolciranno quando gli amidi si trasformeranno in zucchero e il sapore diventerà più complesso e terroso. Le patate immagazzinate sono una delizia.

Appunti

[1] Questo è difficile da vedere sulle patate viola / blu, quindi mangiali appena freschi.

[2] Non vuoi che le tue patate siano dure , vuoi che siano sode al tatto. Non abbiate paura di dare loro un po 'di compressione. Ad eccezione, le "patate novelle", che sono solo patate molto giovani e piccole con bucce sottili, sono di solito un po 'più morbide.

Fonte : il mio amico ha lavorato in un allevamento di patate.

Disclaimer : non sono un professionista sanitario o della sicurezza alimentare.

La solanina si trova nella pelle verde e anche altamente concentrata negli occhi, che formano germogli.

La solanina è altamente tossica, ma di solito si trova in quantità molto piccole. Dovresti mangiarne un sacco per ucciderti. Ma probabilmente non è ancora una buona idea mangiare in generale.

Lancia fuori tutte le pazze patate che spuntano, impara il modo corretto di conservarle. Non avrai questo problema ...

Ho mangiato patate abbastanza morbide e non mi è successo niente e sono sicuro che tutti i cui nonni sono cresciuti nella depressione le hanno mangiate molto più morbide di me Ma questa è solo la mia opinione che potrei sbagliarmi

Da questo articolo di Smithsonian :

Non preoccuparti, al giorno d'oggi i casi fatali di avvelenamento da solanina sono molto rari. La maggior parte delle varietà commerciali di patate è sottoposta a screening per la solanina, ma qualsiasi patata accumulerà la tossina a livelli pericolosi se esposta alla luce o conservata in modo improprio. Spesso, le più alte concentrazioni di solanina si trovano nella buccia, appena sotto la superficie e negli "occhi" germogliati, cose che vengono generalmente rimosse nella preparazione della cottura

Prova questo trucco con le patate morbide, dopo averle sbucciate lasciale riposare in acqua per circa un'ora, assorbiranno l'acqua e saranno di nuovo salde. Pronto da cucinare e da mangiare! Alle Hawaii, le patate sono costose poiché vengono spedite nel Pacifico.

Se mantieni le patate in un luogo ben ventilato e in condizioni di scarsa luminosità, dureranno più a lungo prima di diventare verdi e germogliare. Detto questo, sbucciare le patate verdi, scartare i germogli e ricavare da loro purè di patate o patate smerlate - perché dopo tutto ciò, mi sembrano un po 'brutte. Non mi hanno mai fatto ammalare, né nessuno a cui li ho nutriti.

Forse è perché le cultivar moderne sono state selezionate per un basso contenuto di solanina. Mi sembra logico. Tuttavia, mia madre ha fatto lo stesso di me e sono nata 20 anni prima dell'inizio degli anni '80. Forse il pericolo di avvelenamento è almeno in gran parte annullato dal peeling e dal taglio di qualsiasi carne verde.

Mio padre che era un contadino mi ha detto che se non sono verdi dall'interno (sono ancora gialle) puoi mangiarle.

Personalmente rimuovo i germogli e li peal e se sono gialli cuocili !!!

Finora non mi è successo niente di male e l'ho fatto molte volte !!

Tutto questo mumbo-jumbo sul fatto che sono velenosi è completamente vero, volevo solo affermarlo in modo strano. Il mio consiglio, gettalo di nuovo nel terreno e coltiva altre 25 patate.

Il mio medico di famiglia ha sempre consigliato che le donne in gravidanza dovrebbero evitare di mangiare patate. Come germogliare le patate contengono tossina che può causare difetti nel bambino in via di sviluppo. Alcuni negozi rompono i germogli, ma potrebbero esserci ancora delle tossine. Potrebbe non danneggiare le persone normali, ma per le donne in gravidanza è troppo rischioso. Cerca di non comprare patate che hanno germogli, compra abbastanza per quello che ti serve per evitare che germogliano mantenendole troppo a lungo