Come si puliscono cavolo e altre verdure a foglia per cucinare?

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Ultimamente sto mangiando molto cavolo e altre verdure a foglia verde e sono preoccupato di rimuovere i residui di pesticidi. Il risciacquo completo delle foglie in acqua fredda è sufficiente?

vegetables cleaning kale

— Iuls
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Quando lavo le verdure che possono diventare fangose (cavoli, porri, ecc.) In genere raccomando innanzitutto di usare l'acqua tiepida o leggermente calda per aiutare ad ammorbidire il fango più facilmente. I porri dovrebbero essere divisi al centro e quindi possono essere smazzati sotto acqua calda che aiuterà a rimuovere lo sporco più facilmente.

Per Kale, se non è fangoso, puoi usare acqua fredda e immergerlo e agitarlo come hobodave indicato di seguito. Se sono fangosi e sporchi, allora userei dell'acqua leggermente più calda per pulirli prima e poi li immergerei in acqua fredda per aiutarli a rimpolparli e aumentare la loro pressione del turgore per renderli piacevoli e frizzanti.

Un buon lavaggio in acqua (solvente universale) dovrebbe essere sufficiente. Gran parte di ciò che ho letto sull'efficacia degli "spray per lavaggi vegetali" afferma che non sono meglio di un buon lavaggio con acqua.

— Darin Sehnert
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Per quanto riguarda il cavolo e altre verdure a foglia verde che sono pesantemente trattate con pesticidi: ti capita di sapere se i pesticidi ricoprono solo le foglie o sono assorbiti in qualche modo dalle verdure? Ho un amico che insiste sul fatto che tutte le verdure a foglia verde dovrebbero essere sottoposte a sette ammollo per liberarne i pesticidi, ma non riesco a trovare nulla a sostegno della sua affermazione.

— Iuls,

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A causa della natura tenera dei verdi (incluso il cavolo nero anche se è robusto) probabilmente potrebbero assorbire in una certa misura. Non ho sentito l'idea di immergermi per sfogarli, specialmente 7 volte, quindi non posso parlarne. Il motivo per cui suggerisco di immergere in acqua tiepida è per ammorbidire lo sporco e l'acqua fredda è per idratare le cellule e aumentare il turgore delle verdure / verdure per migliorare la durata e la qualità. Se immergerli ha aiutato a liberare i pesticidi non c'è modo di dire che 7 è il numero magico ... dipenderà da ciò che è stato spruzzato, da quanto, da quanto frequente, ecc.

— Darin Sehnert,

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Inoltre, assicurati di tagliare l'intero gambo fino alla cima della foglia, altrimenti la consistenza della foglia finita sarà un po 'troppo gommosa ...

— AttilaNYC
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Le verdure a foglia verde come il cavolo verde devono essere lavate in un lavandino o in una vasca piena di acqua fredda. Immergi le foglie e agitale delicatamente. Non devi preoccuparti dei pesticidi. La tua maggiore preoccupazione dovrebbe essere quella di rimuovere tutta la sabbia e lo sporco da queste foglie. Masticare una roccia, non importa quanto piccola non sia un'esperienza piacevole per te o per i tuoi ospiti.

— hobodave
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