Puoi riutilizzare la marinata usata con il pollo crudo?

Ho marinato il pollo un paio di settimane fa e successivamente ho conservato la marinata in un barattolo. Può essere riutilizzato o è pericoloso? Mi hanno raccontato storie contrastanti qui. La marinata è principalmente teriyaki se questo fa la differenza.

Destinazione d'uso della marinata usata: marinare il pollo che verrà quindi cotto in forno. Non verrà utilizzato con nulla che non verrà cotto (come una salsa).

Le fonti più affidabili ti avvertiranno fortemente di non riutilizzare le marinate perché possono continuare a ospitare batteri. Anche se la seconda partita di carne verrà cotta, nel frattempo ci sarà un sacco di tempo perché i batteri si moltiplicino. (E dati i sintomi causati da malattie di origine alimentare causate da batteri come la salmonella, il rischio non vale i pochi centesimi che risparmierai sulla marinata.)

No! Fatevi un favore ed evitate il consiglio di chiunque o qualunque cosa suggerisca diversamente. Sì, è pericoloso. Hai un barattolo di batteri aromatizzati teriyaki nel tuo frigorifero. Sì, c'è una buona probabilità che cucinando a morte il tuo pollo ucciderà qualcosa di mortale, ma perché mai sulla Terra hai avuto la possibilità?

No, non puoi, non senza rischiare la malattia. Una volta che hai marinato la carne, dovresti scaricare qualsiasi altra marinata rimanente; non usarlo nemmeno per imbastire la carne arrosto! (Prenota un po 'di marinata che non ha toccato la carne cruda a scopo di imbastitura.)

No. non puoi usarlo (due settimane di marinata usata) come base / glassa, anche se lo fai bollire per primo.

Il problema non è sempre la contaminazione batterica attiva, sono i sottoprodotti che i batteri si lasciano alle spalle.

Modificato per aggiungere: Darin ha qualificato che intendeva usare la marinata fresca come glassa. Ho modificato la mia risposta di conseguenza.

Le marinate per carne / pollame / pesce non devono essere riutilizzate . Soprattutto se è stato usato un paio di settimane fa.

La dolcezza e la salsedine della salsa teriyaki renderebbero probabilmente più difficile la crescita batterica, ma è ancora un problema di salute e sicuramente non vale la pena rischiare.

Quando hai marinato la carne in miscele che contengono molti elementi dolci, vuoi prima pulire la marinata, asciugare la carne e quindi ricoprire leggermente con un po 'di olio prima di grigliare / grigliare, ecc. Portare a ebollizione la marinata e poi spennellate come una glassa durante gli ultimi minuti di cottura. Se cucini la carne con un rivestimento della marinata dall'inizio, gli zuccheri si caramelleranno e bruceranno e avrai la carne attaccata alla griglia / padella. Il risultato sarà che si strappa e lascia la pelle / strato esterno di carne incollato alla griglia quando lo si rimuove.

Se la marinata è stata in contatto con pollo crudo, eliminalo. L'83% del pollo crudo negli Stati Uniti ospita il Campylobacter o la salmonella .

La domanda che ti devi porre è che avresti usato il pollo che hai marinato oggi? I batteri sul pollo sono ora combinati con la marinata e suppongo dal post che la marinata fosse appena stata messa in frigo. Non penso che qualcuno si sentirebbe a proprio agio con il pollo crudo che è stato seduto lì per "un paio di settimane". Penso che tutto ciò che è entrato in contatto con la carne cruda debba essere trattato come se fosse quella carne, se adesso non cucineresti e non mangeresti il ​​pollo, non cucinare e mangiare la marinata.

Sì, a condizione di far bollire la marinata immediatamente dopo aver rimosso il pollo da esso e quindi conservarlo congelato per ~ 3 mesi o in frigorifero per ~ 1 settimana. Eventuali batteri nella marinata verranno eliminati dall'ebollizione e, se ci fossero sottoprodotti batterici nella marinata, beh, sono anche sulla carne che hai appena estratto da essa in modo da avere più problemi della tua marinata.

Se ha toccato la carne cruda, è carne cruda. Mangeresti pollo crudo di due settimane?

Se la marinata viene bollita dopo aver marinato il pollo con esso, allora può essere utilizzata come salsa senza problemi. Ma non conserverei la marinata dopo aver basato il pollo crudo e ho provato a bollire più tardi. Far bollire per circa 3-5 minuti.