Perché le mie padelle antiaderenti si "inchinano" e non riescono a entrare in contatto con il mio piano cottura

Recentemente abbiamo acquistato una stufa con piano (vetro) per sostituire la nostra stufa elettrica standard con elementi riscaldanti a "occhiello" a spirale. La parte superiore piatta è sicuramente facile da pulire e, se si dispone di un bollore, non riempie la padella sotto il bruciatore e non si rovescia all'interno della stufa - tutti i vantaggi. Tuttavia, trovo che ogni padella antiaderente che ho sviluppato abbia sviluppato un 'arco' o una curvatura. Cioè, il centro della padella è piegato in fuori, in modo che quando la padella si appoggia sulla superficie della stufa con piano superiore non ha un ottimo contatto ovunque tranne che al centro. Tutti i bordi della padella si curvano verso l'alto, lontano dal calore. Quindi ci vuole un po 'per riscaldarsi e probabilmente spreca molto calore. Questo arco potrebbe essere stato presente con i normali elementi riscaldanti a spirale ad "occhio", ma non era È evidente perché non erano assolutamente piatti sul vetro. Ho persino comprato una nuova padella antiaderente e ho giurato di non usarla mai più di una media altezza, per evitare che questo arco si formasse. Tuttavia, si è inchinato per alcuni mesi, quindi anche sulla nuova padella questo problema rimane.

La mia domanda è: cosa posso fare per evitare o risolvere questo problema? Continuo a desiderare che tra la superficie della stufa e la pentola si inseriscano elementi altamente tolleranti al calore e conduttivi in ​​modo da ottenere un buon contatto termico (qualcosa come una sottile sacca di sabbia, ma con la sacca realizzata con un materiale che non sarebbe stato distrutto da il calore). O sto solo comprando pentole antiaderenti economiche e se spendo davvero molto in una padella, il problema non si verificherebbe. Quest'ultima parte è davvero la mia domanda. Ho speso $ 30 in una padella, solo per vedere accadere la stessa cosa. Se spendo $ 200 in una padella, questo risolverà il problema (non farà questo inchino) o otterrò gli stessi risultati in pochi mesi? Nel caso sia rilevante, vivo negli Stati Uniti (Carolina del Nord).

La ragione per cui le pentole si deformano è che ha una base troppo sottile. Quando è stato riscaldato a una temperatura elevata, si deforma al tempo di recupero. L'unico modo per evitarlo è acquistare pentole molto robuste e resistenti. Devi cercare qualcosa con una base molto spessa e pesante, quindi non avrai problemi.

E non pensare che ti metterà nella povera casa. Ho comprato nuove padelle 6 anni fa e stanno ancora bene. Il massimo che ho pagato è stato di $ 30 per la mia padella da 14 pollici. Ogni altra padella che ho comprato in vendita per 10-15 dollari.

Per quanto riguarda le pentole, dovresti essere in grado di ottenere un buon set di Lagostina (o marchio comparabile) che non sono certamente professionali, ma faranno il lavoro. Non faranno troppi soldi.

Basta rileggere il tuo post, originariamente perso un po 'alla fine. Non hai assolutamente bisogno di spendere 200 dollari in una padella. Fai i compiti sul marchio che stai acquistando. Dove vivi (paese, intendo. Non stai cercando di essere troppo personale)? Potrei essere in grado di suggerire alcuni posti se vivi in ​​Nord America.

Assicurati di non lavarli fino a quando la padella non si sarà raffreddata: l'acqua più fredda può causare deformazioni se ti piace la mia fidanzata e toglierle dal fuoco nel lavandino per immergere.

Ciò accade più frequentemente con pentole più sottili utilizzate su un bruciatore troppo piccolo.

In effetti, ciò che stai facendo è riscaldare il centro della padella in modo che si espanda, ma il bordo esterno non si è ancora riscaldato. Poiché il centro non può uscire, sale (o scende).

O vuoi assicurarti di utilizzare un bruciatore di dimensioni adeguate per la padella, oppure puoi provare a preriscaldare la padella a fuoco basso o medio. Inoltre, non aiuta il fatto che parte del calore conduca i lati della padella, mantenendo il bordo esterno più freddo del centro.

... c'è anche la possibilità che ciò accada con pentole in acciaio inossidabile con un disco di un altro metallo attaccato al fondo, poiché i due metalli si espandono a velocità diverse ... ma in questo caso si tratta di un problema con un calore troppo elevato rispetto al tutta la superficie. Le padelle a tre strati (dove è presente un involucro di acciaio inossidabile su entrambi i lati del nucleo termico) riducono il problema, ma sono piuttosto costose.

Ho una padella larga e profonda, che si piega verso l'alto in quel modo. Sto molto attento a non scioccare le padelle, ma questa è molto sottile. Le altre pentole che ho, con fondo spesso, non si muovono affatto.

Ho preso l'abitudine di mettere la teiera mentre cucinavo. Ciò è in parte dovuto al fatto che di solito faccio anche il caffè e utilizzo l'acqua calda per scaldare la tazza mentre il caffè è in preparazione. Come effetto collaterale, se voglio aggiungere un po 'd'acqua in una padella calda, ho dell'acqua bollente da usare. Spero che sia d'aiuto.

All'alluminio piace inchinarsi come descrivi. Se ti mancano delle buone superfici dure in cucina, porta fuori la padella e colpisci il fondo sul marciapiede un paio di volte. Questo lo rifletterà. Martelli o pugni attentamente applicati possono svolgere lo stesso lavoro all'interno.

Hai sicuramente bisogno di nuove padelle. Per evitare che si deformino come i tuoi vecchi, segui queste semplici regole:

1. Utilizzare un elemento riscaldante grande almeno quanto la piastra inferiore della padella.
2. Preriscalda tutte le pentole con un'impostazione molto bassa prima di aumentare il calore. Non riscaldare la padella vuota ogni volta che puoi evitarla, e non più calda del necessario. (Ciò prolungherà anche la durata del rivestimento)
3. Lasciare raffreddare la padella da sola dopo l'uso, lavare solo dopo che non è più troppo caldo per toccarlo.

Assicurarsi che lo spessore sia di 8 mm o più; la mia curvatura si verifica in padelle con meno di 5 mm di tick, secondo la mia esperienza.