Metodi per condire i cucchiai di legno?

Qualche consiglio per condire i cucchiai di legno? Ho trovato un paio di metodi diversi sul web ma variano abbastanza. Quello che ho fatto finora è quello di carteggiare i nuovi cucchiai a partire da 280, quindi 320 e infine carta vetrata a grana 1000. Poi l'ho messo in acqua per sollevare il grano e levigato un po 'di più con 1000 grana. Ho ripetuto l'ultimo passaggio 4 volte e il cucchiaio è bello e liscio. C'è un ultimo passo per condire il cucchiaio?

Non riesco a immaginare che levigare e lucidare un cucchiaio di legno possa avere utili applicazioni culinarie , anche se suppongo che al tatto possa sembrare più liscio.

Generalmente quando condisci qualcosa di legno per la preparazione del cibo, lo scopo è quello di creare uno strato protettivo per evitare deformazioni o impregnazioni.

Se volessi davvero condire un cucchiaio, lo condirei allo stesso modo di un tagliere di legno: utilizzare un olio minerale per uso alimentare e strofinarlo accuratamente con un panno o un tovagliolo di carta, quindi ripetere se necessario dopo che è asciutto.

Come l'hobodave, tuttavia, non l'ho mai fatto e non ne ho mai sentito parlare. Il costo di un cucchiaio di legno è probabilmente inferiore al costo dell'olio minerale di cui avresti bisogno per condire uno. Se il tuo cucchiaio inizia a deformarsi o ad assumere strani odori, acquistane uno nuovo.

NB Posso pensare a un'eccezione, che è se il cucchiaio assume una consistenza sfocata quando lo bevi. In tal caso, la carteggiatura verrebbe effettuata nel contesto della raccolta del grano . Ma, ancora una volta, è estremamente raro che tu debba farlo con un utensile da cucina - questo è un requisito molto più comune per i prodotti in legno fatti in casa (ad es. Fai-da-te).

Ho condito una serie di utensili di legno che ho comprato grezzi. Ecco cosa ho fatto:

• Sabbia con grana progressivamente più fine fino a circa 1000 grana
• Lavare MOLTO bene per rimuovere la segatura
• Fondere la cera di paraffina in una doppia caldaia e immergerla ripetutamente nella cera, lasciare sgocciolare la cera e raffreddare l'utensile, quindi immergere di nuovo

Alla fine questo ha creato un bel strato di paraffina per uso alimentare incorporato negli utensili, che li ha fatti respingere l'acqua e le macchie MOLTO in modo più efficace. Sfortunatamente, devo confessare che sarebbe stato più conveniente in termini di tempo e denaro acquistare solo un set di utensili ben rifiniti.

Come solo un vecchio hillbilly dell'Arkansas a cui piacciono i prodotti in legno, ho fatto cucinare cucchiai e piatti / piatti. Finora ho usato Noce, Pecan, Hickory e Cherry. Ho scoperto che i boschi di frutta hanno molto meno "fuzzing" dopo il lavaggio ma tutti hanno bisogno di attenzione periodica. Ho usato grasso di pancetta, olio d'oliva, olio da cucina, olio di arachidi e funzionano tutti allo stesso modo. Non ho mai provato a scaldare il tuo approccio all'olio (tranne che per il grasso del bacon, una cosa più viscosa per me) Il mantenimento dei tuoi cucchiai e piatti è un lavoro d'amore per coloro che realizzano effettivamente gli articoli ... la stessa ricompensa che un cacciatore ottiene pulendo le sue armi.

Sono favorevole all'utilizzo di un olio di semi di lino per condire il legno per alcuni motivi, 1) è sicuro per gli alimenti 2) In realtà è un alimento 3) È l'UNICO olio essiccante commestibile di cui sono a conoscenza (ovvero un olio che si asciugherà da solo quando esposto all'aria.) e quando l'ho usato su ghisa È DURO! Può richiedere un ciclo accidentale in lavastoviglie dopo che ha alcuni strati! (Anche se non lo consiglio. Perché ricominciare TUTTO DA capo?)

Sto cercando di riscaldarlo per accelerare i suoi effetti di asciugatura come fatto su ghisa. 1 problema però. Si assottiglia per riscaldamento, quindi tutto il condimento fatto finora viene fuoriuscendo. Sfortunatamente non ho né il contenitore delle dimensioni giuste per contenere almeno 1/2 del cucchiaio o abbastanza olio di semi di lino per farlo in quel modo né qualcosa di resistente al calore fino a 500-550 gradi. (che è la temperatura della ghisa). Se lo facessi, lo farei sicuramente. La durabilità dei semi di lino ha FACILMENTE superato quello che ho visto finora.

Buon appetito,

Tim Danielson

PS Ho appena provato questo. Ho scoperto che a circa 525-550 il legno che avevo (legno di ciliegio) ha iniziato a dare segni di bruciatura (solo nelle aree in cui era in contatto con la padella). Ho trovato qualcosa che ha dimostrato che avrebbe potuto essere abbassato a 450. I Poiché i semi di lino apparentemente polimerizzano a 450, ci proverei. L'ho riscaldato, pre-condito su una teglia, a 550. Credo che 450-500 sarebbe un intervallo migliore di quello che ho fatto e avrebbe risultati simili.

"re: DougRisk

Penso che la premessa di base sia che da quella temperatura (e ancora di più dalle temperature di 450-500 gradi richieste in questo processo di stagionatura) qualsiasi olio di semi di lino viene polimerizzato in misura tale da non poter essere irrancidito.

Quando ho provato il metodo inizialmente sotto le istruzioni di Canter, di certo non ho notato alcun gusto o odore rancido. Il problema era solo che il condimento era troppo lento da costruire e non formava una superficie antiaderente particolarmente grande anche dopo 7 rivestimenti.

Permalink | Risposta di cowboyardee il 14 set 2011 07:49 "@ http://chowhound.chow.com/topics/807107

Salta l'olio minerale (prodotto petrolifero) e usa qualcosa di più culinario, come olive, cocco, semi di lino o cera d'api (hai bisogno di una pistola termica o di un forno per forzare la cera d'api nel legno).

L'olio d'oliva diventa rancido? Sicuro. Ma è sicuro e non ha un odore impregnato nel legno. Non in modo significativo, e non "offuscerà" nulla.