Gli asparagi sono generalmente riconosciuti come i migliori ortaggi e perché? [chiuso]

In Germania, tutti sanno che gli asparagi sono "il re delle verdure", in particolare la varietà bianca. Quando inizia la stagione, c'è una mania di asparagi, che si riversa in aree inaspettate come la pubblicità della moda. Costa più degli altri ortaggi al supermercato - lo vedi raramente per meno di 6 euro al chilogrammo - eppure la gente ne compra così tanto che gli acquirenti in ritardo vedono spesso solo la scatola vuota sotto l'etichetta del prezzo. I miei colleghi lamentano "non abbastanza varietà" quando la mensa ha bistecche di maiale due giorni di fila, ma quando ci sono gli asparagi, possono mangiarlo ogni giorno per una settimana. Uno di loro non tocca mai le verdure a meno che non abbiano trascorso del tempo in lattina, ed è infelice quando scopre che la mensa ha contrabbandato pezzi di frutta nel dessert, ma mangia felicemente gli asparagi come piatto principale.

Un tipico esempio della sua celebrazione da parte della stampa: ho aperto chefkoch.de, una grande fonte di ricette pubblicate dall'utente che ha anche articoli editoriali. Certo, c'era un recente articolo sugli asparagi (succede ogni aprile nella maggior parte delle pubblicazioni culinarie). Aveva il nobile obiettivo di ricordare ai tedeschi che ci sono anche asparagi verdi, non solo bianchi, e che quello verde può essere mangiato in altri modi accanto a bollito e combinato con l'olanda (questo è letteralmente ciò che dice). Si inizia con le parole:

La primavera è arrivata e attraversa il tempo universalmente amato degli asparagi! Gli asparagi sono i più amati di tutte le verdure ed è giustamente chiamato "verdura reale".

Ed è così che su ogni articolo di asparagi che ho incontrato legge.

Non fraintendetemi, mi piacciono gli asparagi. Il sapore è quasi troppo delicato per mangiarlo come piatto principale, ma ha alcuni usi interessanti. Ma mi sono sempre chiesto perché dovrebbe essere molto meglio di qualsiasi altra verdura. Storicamente, potrebbe avere senso che abbia un sapore migliore delle patate, delle rape e del cavolo che prosperano nel clima tedesco. Ma la mia generazione è cresciuta su pomodori importati, peperoni e funghi prataioli. E dato che è molto più sensibile alle tecniche di cottura improprie - e siamo onesti, molte casalinghe / mariti tendono a cuocere troppo tutto - la stragrande maggioranza delle persone sta probabilmente mangiando asparagi che hanno un sapore tutt'altro che ottimale. Aggiungete a ciò l '"olanda" del tetra pak, ed è davvero niente di speciale. Oh si, nessuno pensa mai che potresti avere qualche variazione con gli asparagi. Significa automaticamente olandese (o una sua imitazione). Spesso c'è anche del prosciutto con quello.

Mi chiedevo se questo culto degli asparagi fosse comune ad altre cucine o un tipico fenomeno tedesco. Inoltre, ci sono ragioni comprovate per la sua enorme popolarità? (Sarebbe bello se potessi supportarli con prove).

Non mi piace molto definire un vegetale migliore di un altro, ma gli asparagi hanno sempre avuto la reputazione di un oggetto di lusso. Una combinazione della spesa per produrlo (non è possibile ottenere un alto rendimento, inoltre ci vogliono un certo numero di anni per sviluppare un letto di asparagi produttivo) e una stagione relativamente breve (almeno nel Regno Unito) significa che sarebbe un trattamento raro per la maggior parte delle persone. Naturalmente ora con esso importato da tutto il mondo, lo è molto meno.

Certamente non so perché gli asparagi siano così amati in Germania, ma qui in Croazia è una delle verdure meno utilizzate, quindi sicuramente non è un fenomeno globale. Sospetto che abbia a che fare con la cultura e ciò che cresce meglio in certe culture.

Per fare un altro esempio, immagino che la maggior parte delle persone in Italia chiamerebbe il pomodoro un re delle verdure, se fosse una verdura (curiosamente, è un frutto). È l'ingrediente mediterraneo per eccellenza; Non riesco a trovarlo, ma qualche tempo fa ho letto un articolo su come in realtà è ancora più salutare se cotto e combinato con olio d'oliva.

Wikipedia menziona che la melanzana viene definita il "re delle verdure" in India. Nel mio paese a volte le persone anziane chiamano melanzane "la carne di un povero". Tuttavia, questo non è così noto alle generazioni più giovani che danno per scontato il consumo di carne quasi ogni giorno, mentre i nostri nonni vivevano in una cultura in cui non molte persone potevano permettersi carne più di una o due volte a settimana.

Gli asparagi sono deliziosi! In Nord America non è certo il fenomeno che è in alcune parti d'Europa, ma la sua popolarità è in aumento (ho lavorato in un negozio di alimentari per molti anni ....). Negli ultimi anni abbiamo ottenuto solo la varietà bianca (che è solo la varietà verde coltivata con il terreno su di essa, quindi non è mai esposta alla luce solare). Le tavolozze nordamericane stanno finalmente iniziando a passare oltre carne e patate (non che ci sia qualcosa di sbagliato in carne e patate, sia chiaro).

Lo riconosco sicuramente come il miglior ortaggio. Ho scoperto che le persone che affermano di non apprezzare il gusto (come mia moglie) si convertono rapidamente una volta che lo assaggiano adeguatamente preparato (e non cucinato troppo all'inferno e ritorno).

Ci scusiamo per il doppio post. Significava modificare l'originale, non so perché sia ​​diventato doppio.

Non ho mai sentito parlare di asparagi come "il re delle verdure". Questo articolo (e gli articoli che lo hanno preceduto) potrebbero far luce sul perché gli asparagi non vengono mangiati così comunemente. Secondo l'articolo, " Questa allergia è ben nota in Germania, soprattutto quando si tratta di giovani germogli di asparagi ".

Ecco una citazione dal primo articolo della serie: " Ora, quando alcuni di noi mangiano asparagi, poco dopo le nostre urine hanno un odore molto puzzolente, qualcosa come cavolo marcio o bollito o persino ammoniaca. Ma non tutti possiamo generare o produrre , questo odore. Ora ecco qualcosa di sorprendente. Non tutti possono rilevare o annusare questo odore. "