Perché i miei hamburger finiscono in tondo?

Quando grigliato o grigliato i miei hamburger, finisco con gli hamburger che sono rotondi nel mezzo.

Macino la mia miscela di manzo e modifico sempre le mie polpette allo stesso modo. Quando cucino i miei hamburger in padella non ottengo gli hamburger arrotondati.

Cosa rende gli hamburger arrotondati e più piccoli quando si grigliano / grigliano, ma non con la cottura in padella?

Non sono sicuro di ciò che rende l'arco più pronunciato da un metodo di cottura rispetto a un altro, ma la soluzione è quella di mettere una rientranza di impronte digitali nel mezzo, creando una leggera forma "donutata". Ciò contribuirà ad assicurarti di ottenere la forma "patty" che desideri.

La differenza è probabilmente il livello di calore applicato agli hamburger. La padella riscalda solo un lato e probabilmente non è intensa come il metodo grill / grill.

Uso sempre una polpetta quando preparo i miei hamburger perché li compatta molto bene e li aiuta a essere meno rotondi.

È quasi lo stesso effetto della frittura di Baloney (sì, ripensaci al college) - se stai usando polpette sottili metti piccole fessure in tre punti e l'effetto gorgogliante scomparirà.

Fare un rientro funziona, ma preferisco fare un buco fino in fondo con il mio mignolo. Il buco scompare durante la cottura.

Oltre a usare una polpetta come suggeriva Bryant , congelare le polpette prima le aiuta a mantenere la loro forma fino a quando non cucinano abbastanza per essere autosufficienti.