La panna montata rovinata può essere salvata?

Se frusta la maionese troppo a lungo e la rovini, puoi ricominciare con un nuovo tuorlo e riutilizzare la maionese rovinata.

Esiste un modo simile per salvare la panna montata che è stata montata per troppo tempo?

Io non la penso così. Nel caso della maionese, tutto ciò che è accaduto è che il grasso è uscito dall'emulsione e si è riunito di nuovo, in modo da poterlo emulsionare nuovamente. Nel caso della panna montata, hai iniziato a creare grandi cristalli grassi (burro). Immagino che tecnicamente potrebbe funzionare per scaldarlo per sciogliere il burro, ri-emulsionarlo in crema e poi sbatterlo di nuovo, ma non credo che varrebbe la pena. Potresti andare avanti e finire di sfornarlo nel burro e nel latticello se vuoi evitare di sprecare la crema.