Posso sostituire lo zucchero con il miele nel tè?

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Se voglio sostituire lo zucchero con il miele nel tè nero o verde, posso aggiungere il miele in qualsiasi momento o devo aspettare che il tè si raffreddi un po '?

tea honey

— 719.016
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Miele? Se tutto il resto fallisce, aggiungo un tocco di scotch. Penso che migliora piuttosto il gusto del ... ehm ... Johnnie Walker Red Label, cosa?

— Peter Point,

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È apparentemente provato che alcuni dei composti aromatici nel miele si deteriorano durante il riscaldamento:
http://www.ibrabee.org.uk/component/k2/item/1837-effect-of-heat-on-honey

Il testo suggerisce che il miele non dovrebbe essere riscaldato a più di 50 gradi Celsius (122 gradi Fahrenheit). Quindi potrebbe essere saggio lasciare raffreddare un po 'il tè prima di aggiungere il miele. Detto questo, di solito inserisco il miele subito dopo aver rimosso le foglie di tè e per me ha un buon sapore. Il sapore del miele è chiaro e pronunciato e non ho mai sentito che mancasse qualcosa.

— Henrik Söderlund
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Sembra doppio. Che dire di tutte le salse e ricette di bbq al miele là fuori?

— zanlok,

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Sono per lo più un trucco per quanto riguarda il sapore: le mie costolette di maiale e il mio pollo "glassati al miele" non hanno mai l'odore del miele.

— 5arx,

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Penso che il deterioramento del sapore si verifichi principalmente a temperature più elevate di quella del tè caldo. Quindi sì, smalti, salse barbecue ecc. Non assaggeranno molto miele se lo applichi alla carne prima di grigliarlo. Ovviamente otterrai ancora l'effetto caramellizzazione e la dolcezza, quindi non è inutile. Ma penso che puoi usare anche lo zucchero. Se vuoi davvero preservare il sapore del miele, dovresti glassare la carne dopo averla grigliata.

— Henrik Söderlund,

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— ROMANIA_engineer

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È preferibile aggiungere il miele nel tè quando è caldo per farlo sciogliere un po '. Altrimenti, sarà più difficile mescolarlo. E sì, puoi sostituire lo zucchero con il miele nel tè. È più sano e lo faccio sempre.

— O_O
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Se vuoi provare qualcosa di diverso dal miele, il nettare di agave è un'altra dolce alternativa. Lo uso nella cottura al posto del miele a volte.

— AtlasRN
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Alcune persone sono "incerte" su questo perché in genere richiede molto più dolcificante dello zucchero e può lasciare un residuo se è presente troppo, ma in realtà preferisco generalmente addolcire il mio tè (e caffè) con miele e / o zucchero di canna.

— Andrea
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Hmn ... Non è il sapore di cui dovresti preoccuparti quando aggiungi il miele al tè caldo, ma piuttosto le proprietà antibiotiche naturali del miele. Alle alte temperature, gli enzimi vengono distrutti.

Bene, la cosa mi chiede di evitare di fare dichiarazioni basate sulla mia opinione ... Quindi vorrei affermare proprio qui che questa non è la mia opinione. Studio la tecnologia alimentare e il miele è stato un argomento di cui si è discusso. E inoltre, stavo conversando con il ragazzo che vendeva miele di Manuka. Quindi, anche se non posso eseguire il backup delle mie parole, fornirò un link con informazioni su Honey.

"Ma, in alcuni casi, l'attività del perossido nel miele può essere facilmente distrutta dal calore o dalla presenza di catalasi." - http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3609166/

— Lucyfer
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Qualcosa menzionato qui influisce sul buon sapore del tè?

— SAJ14SAJ,

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Se la persona stava usando originariamente lo zucchero, penso che possiamo supporre che l'OP si occupi principalmente di dolcezza e non attività di perossido.

— SourDoh,

Il miele di Manuka funziona come un efficace agente battericida?

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Sì, il miele è ottimo nel tè. Il miele di fiori diversi può avere un sapore abbastanza diverso, quindi potrebbe essere divertente sperimentare diversi tipi di miele e vedere quale è il tuo gusto, poiché è una preferenza così personale. Un miele che si commercializza come "bere miele" è Belixir Drinking Honey che si rivolge a persone a cui piace il miele nel tè o in altre bevande.

— Sarah
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