cucinando tea

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Acqua del tè: riscaldare a 80 ° C o far bollire a 100 ° C e lasciarlo raffreddare a 80 ° C?

L'acqua bollente è troppo calda per alcuni tè. Oggi ho sentito che è meglio bollire l'acqua a 100 ° C e lasciarla raffreddare a 80 ° C piuttosto che riscaldare l'acqua a 80 ° C. È vero? Influisce davvero sulle proprietà dell'acqua, oltre a uccidere i batteri?

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Qual è la differenza tra il tè verde, bianco e nero?

Qual è la differenza tra il tè verde, bianco e nero? Sono tutti basati su foglie di tè originali?

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Che differenza fa il contenuto di ossigeno nell'acqua del tè?

Ho sentito il consiglio che l'acqua dovrebbe essere bollita solo per il tè - che quando bollita perde ossigeno disciolto, e se l'ossigeno nell'acqua è insufficiente, il sapore del tè è (in qualche modo) influenzato. Questo non sembra avere senso per me. Se l'acqua perde ossigeno quando viene bollita, lo …

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Come posso raffreddare rapidamente il tè?

Immagina di preparare un tè per qualcuno, ma per qualsiasi motivo devono partire presto. Come posso raffreddare il tè in modo che non debbano scegliere tra lasciarlo incompiuto o bruciarsi la bocca? Idealmente il metodo dovrebbe non solo essere veloce, ma anche consentire di raggiungere sempre la stessa temperatura in …

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Quali ricerche ci sono sulla preparazione del tè?

Sono un fan della cucina modernista e la sua enfasi su misurazioni precise e coerenza. Sono curioso di come applicare questo alla preparazione del tè - in particolare, diverse cose: Sembra che i diversi tipi di tè debbano essere preparati a diverse temperature: tè nero e infusi di frutta con …

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Le mie bustine di tè sono scadute, posso ancora usarle?

Questa confezione di tè ha una data di scadenza che è passata ma vorrei sapere se posso ancora usarla. Cosa pensi?

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L'acqua bollente, invece dell'acqua calda, fa male al sapore di tè / cioccolata calda

Ho un bollitore da banco che uso spesso per far bollire l'acqua per tè, cioccolata calda e bevande in polvere (ad esempio chai). Non ci penso nulla quando l'acqua inizia a bollire e continua a bollire per 20-30 secondi prima che il bollitore si spenga automaticamente, quindi uso quasi immediatamente …

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È sicuro riutilizzare le foglie di tè sfuse il giorno successivo? Quali precauzioni devono essere prese per conservare il tè per il riutilizzo?

Sono un fan del tè verde e mi ritrovo a riutilizzare le foglie di tè 2-3 volte al giorno. A volte conserverò le foglie e le riutilizzerò il giorno successivo, ma mi viene da pensare se quello che sto facendo è in realtà "sicuro", so che il gusto non è …

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Che tipo di tè fai bollire per 45 minuti?

Nel suo romanzo grafico autobiografico Ricami Marjane Satrapi menziona casualmente come durante la sua infanzia preparava il tè con un samowar facendo bollire correttamente le foglie di tè per 45 minuti. L'ebollizione corretta è enfatizzata nel testo. Dal contesto è anche chiaro che stiamo parlando di tè nero. La saggezza …

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Cosa rende amaro il tè e come posso evitare quell'amarezza?

In che modo il tè diventa amaro tra il momento in cui viene confezionato e il momento in cui lo bevo? Ci sono processi chimici che avvengono quando il tè viene conservato o preparato che posso controllare per evitare di preparare una tazza di tè amaro? Se le cause dell'amarezza …

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Qual è la schiuma bianca che si forma quando preparo il tè?

Metto a microonde l'acqua per preparare il tè. Dopo che è stato cotto al microonde e ho lasciato cadere la bustina di tè (tè verde) nell'acqua, una spessa schiuma bianca si accumula sulla parte superiore. Che cos'è e dovrei preoccuparmi di berlo?

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Perché il tè verde ha un sapore aspro mentre si raffredda?

Sembra che ogni volta che preparo una tazza di tè verde, se non lo finisco mentre è ancora molto caldo, inizia a diventare molto acido e ha un sapore terribile. Perché è questo e come posso impedirlo? Che cosa sto facendo di sbagliato?

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Il tè nero ha il più alto livello di caffeina? Se è così, perché?

Si dice che il tè, in generale, abbia livelli più bassi di caffeina rispetto al caffè e che il tè nero abbia più caffeina del tè verde (che ha più caffeina del tè bianco). Ciò suggerisce che maggiore è il grado di fermentazione del tè, maggiore è il livello di …

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Quali sono le conseguenze di infondere una bustina di tè più a lungo di quanto raccomandato?

Sono un consumatore abituale di tè (da circa 2 anni fa), di solito da bustine di tè commerciali. Mi consigliano di infondere il tè per 3-5 minuti, ma alcune volte l'ho lasciato più a lungo per caso. Quindi mi chiedevo quali sono le conseguenze, se del caso, di infondere bustina …

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Qual è una buona tecnica per preparare il tè freddo?

Ho visto metodi che richiedono diverse varianti di bustine di tè bollenti - gettare cubetti di ghiaccio, immergere le foglie di tè durante la notte - refrigerare, versare lentamente il tè su un grosso pezzo di ghiaccio dopo aver fatto bollire il tè sfuso. Sembra che abbiano tutti un senso, …

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