È sicuro riutilizzare le foglie di tè sfuse il giorno successivo? Quali precauzioni devono essere prese per conservare il tè per il riutilizzo?

Sono un fan del tè verde e mi ritrovo a riutilizzare le foglie di tè 2-3 volte al giorno. A volte conserverò le foglie e le riutilizzerò il giorno successivo, ma mi viene da pensare se quello che sto facendo è in realtà "sicuro", so che il gusto non è lo stesso.

Quindi le mie domande sono:

• Qual è il modo migliore per conservare il tè per il riutilizzo? Attualmente scarico le foglie e le metto in un barattolo di vetro sigillato.
• È sicuro conservare il tè per riutilizzarlo il giorno successivo? Punto bonus per un riferimento / ricerca reale che dimostri che ha effetti collaterali negativi o assenti.

Qui in Cina, è normale riutilizzare il tè ancora e ancora. In genere la prima tazza del tè è amara. I cinesi comunemente versano una tazza e poi la gettano via e bevono la seconda tazza dalle stesse foglie. I lavoratori qui possono essere visti con una grande tazza o un barattolo di tè. Quando sono ubriachi, riempiono di nuovo l'acqua con acqua calda (ma non bollente). Questo andrà avanti tutto il giorno.

Il giorno successivo, tuttavia, non riutilizzeranno il tè. Mia moglie cinese mi dice sempre se riutilizzo le foglie di tè dei giorni precedenti. Dice che ti fanno male, anche se io non ho mai avuto problemi da solo.

La questione di quanto sia sicuro conservare le foglie di tè bagnate è correlata alla questione di quanto sia sicuro conservare il tè freddo; dopo tutto, prosciugate o meno, le foglie di tè usate sono ancora bagnate con tè liquido freddo. * Stando così le cose:

CDC - Memo on Bacterial Contamination of Iced Tea (1996) (le seguenti citazioni provengono dal link)

Il tè normale viene preparato a caldo e "gli studi condotti presso TJ Lipton hanno dimostrato che il tè freddo preparato a 175 ° F o superiore e conservato a temperatura ambiente non ha avuto conteggi coliformi rilevabili durante le prime 16 ore di conservazione." Quindi il problema è "principalmente una delle condizioni di conservazione del tè" (o, in questo caso, foglie bagnate). CDC afferma che "il rischio teorico di trasmissione della malattia sarebbe ridotto al minimo se il tè fosse preparato caldo e conservato in urna pulita e conservato per non più di 8 ore". Inoltre, pulire e disinfettare regolarmente le apparecchiature.

Un limite di otto ore mi sembra troppo severo, ma stanno cercando di eliminare un rischio teorico . I rischi nel mondo reale sono spesso meno persnickety .

Vedi anche Iced Tea Safety (2010) per una versione leggermente meno tecnologica delle informazioni.

* e il tè liquido contiene sempre pezzetti di foglie di tè.

Secondo Golden Moon Teas , la composizione delle foglie di tè bagnate favorisce la crescita batterica e non raccomandano di riutilizzare le foglie usate dopo tre ore.

Detto questo, suggeriscono anche che asciugare le foglie di tè aumenterà notevolmente la loro vita residua. Suggeriscono di rimuovere quanta più umidità possibile e quindi di asciugare le foglie su un piatto in una stanza ben ventilata. La mia intuizione mi dice che questo processo potrebbe essere leggermente migliorato usando un asciugamano pulito per premerli, quindi posizionando un asciugamano diverso sotto di loro durante l'asciugatura.

Indipendentemente dal metodo, la raccomandazione è che il tè essiccato dovrebbe essere usato il giorno successivo e che ogni ritardo aumenta le possibilità di una pericolosa crescita batterica. Mi aspetto che lo stesso processo di essiccazione, tuttavia, possa anche incoraggiare la crescita batterica. L'uso di un forno, un disidratatore o il semplice soffiare delle ventole sulle foglie ridurrebbe il tempo di asciugatura, riducendo quindi il rischio di crescita.

Se stai preparando un tè caldo, non dovresti avere problemi. Ricorda, per pastorizzare devi solo aumentare la temperatura interna fino a 155 gradi fahrenheit e tenerlo premuto per alcuni minuti (qualche secondo nel caso della pastorizzazione flash). Supponendo che stai per immergere il tuo tè in acqua appena sotto l'ebollizione (o lascerai semplicemente riposare le foglie di tè nella bevanda), dovresti superare di gran lunga il tempo necessario per uccidere a fondo eventuali insulti.

A quel punto l'unica preoccupazione è che, se i nasty hanno la possibilità di iniziare a crescere tra un utilizzo e l'altro, potrebbero produrre sostanze chimiche pericolose. Questo è comune con alcune muffe e funghi. Se metti le tue foglie usate in frigorifero dopo l'uso e le tieni lì, questo non dovrebbe essere affatto un problema (le temperature fredde uccideranno o ritarderanno fortemente la capacità dei batteri di svolgere le loro attività metaboliche). Non userei le stesse foglie ogni giorno per una settimana, ma non riesco a pensare a una ragione legittima per cui un oggetto che viene dannatamente sterilizzato ogni volta che viene usato, o almeno pastorizzato, sarebbe pericoloso.

Ora, il gusto è un'altra storia. Potrebbe essere brutto. Ma ehi, il cattivo sapore di una persona è il buongustaio della persona successiva, quindi provalo.

Sono cinese canadese; i miei genitori hanno sempre riutilizzato le foglie di tè. Presumibilmente va bene riutilizzare il tè nello stesso giorno. Tuttavia, i miei colleghi cinesi mi hanno detto che diventa velenoso riutilizzare il tè più a lungo di così.

Riutilizzo le foglie anche il giorno successivo. Per quanto riguarda i problemi di sicurezza alimentare, tieni presente che stai immergendo le foglie in acqua bollente. Contrariamente alla credenza popolare, non ci vogliono 15 minuti per purificare l'acqua. Per quanto ne so, preparare il tè sarebbe sufficiente a uccidere qualcosa di pericoloso, dimenticando per un momento quanto sia improbabile che si sviluppasse una sorta di agente patogeno.

Nella mia esperienza, può durare fino a 24 ore, ma deve essere conservato correttamente. Spero che questa infografica aiuti.