Qual è la schiuma bianca che si forma quando preparo il tè?

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Metto a microonde l'acqua per preparare il tè. Dopo che è stato cotto al microonde e ho lasciato cadere la bustina di tè (tè verde) nell'acqua, una spessa schiuma bianca si accumula sulla parte superiore.

Che cos'è e dovrei preoccuparmi di berlo?

— jrounsav
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Non avendo visto questo da solo, mi chiedo: c'è qualcosa di unico nella tua situazione? Forse qualcosa sul tè, sull'acqua o su come hai pulito la tua tazza?

— Cascabel

+1, mi sono chiesto anche questo, anche se non ho la schiuma. Tuttavia, quando cado in una bustina di tè verde Stash, riceverò un torrente di bolle bianche che affiorano in superficie, il che non accade quando uso, ad esempio, una miscela inglese per la colazione.

— fire.eagle

Puoi farci una foto per noi?

— ashes999,

Questo fenomeno ha ora anche alcune risposte su Physics Stack Exchange , diverse da quelle qui sotto.

— tanius,

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Quando fai bollire l'acqua in una tazza in un forno a microonde, spesso bolle senza formare bolle, perché a differenza di un bollitore con un elemento riscaldante ruvido o una superficie interna, una tazza in ceramica pulita ha pochi punti di nucleazione . I punti di Nucleazione consentono la formazione di sacche di gas, che diventano bolle quando l'acqua bolle.

Quando aggiungi la bustina di tè all'acqua calda, stai essenzialmente introducendo migliaia di punti di nucleazione molto rapidamente, e così tante bolle si formano molto rapidamente: la tua schiuma. Si consiglia di prestare attenzione quando si riscalda l'acqua in questo modo prima di aggiungere una bustina di tè, come se si riscaldasse troppo a lungo, potrebbe surriscaldarsi e bollire in modo esplosivo fuori dalla tazza quando si aggiunge la bustina di tè.

— ElendilTheTall
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Ma perché "spessa schiuma bianca"? L'acqua gorgogliante / bollente di solito crea bolle a rapida scomparsa che potrebbero essere descritte come sottili e per lo più trasparenti, non spesse e bianche.

— Cascabel

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La schiuma è negli occhi di chi guarda

— ElendilTheTall

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Ci sono sottili bolle trasparenti quando lascio riposare la bustina di tè. La schiuma più spessa appare quando avvolgo la bustina di tè nell'acqua. Forse l'azione di miscelazione crea la schiuma più spessa. Grazie Elendil!

— jrounsav,

Per il motivo che Elendil sottolinea, si consiglia di mettere un cucchiaio in una tazza d'acqua durante il riscaldamento nel microonde. In questo modo l'aria ha qualcosa in cui possono formarsi bolle, impedendo questo surriscaldamento chiamato anche ritardo di ebollizione. Finché la tazza non è conduttiva, un cucchiaio di metallo non danneggerà il microonde.

— Umbranus,

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I tannini producono schiuma nel tè e anche corsi d'acqua e fiumi .

— sconosciuto viandante
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Non c'è nulla di cui preoccuparsi quando vedi apparire la schiuma. Quando l'acqua calda viene a contatto con il tè, estrae gli aminoacidi e le proteine che provocano tale schiuma.

Il motivo per cui si ottiene più schiuma sulla superficie è che quando si cuoce nel microonde l'acqua è forse immergere il sacchetto in acqua calda. Quando metti prima la bustina di tè nella tazza, parte delle bolle che appaiono si dissolveranno a causa dell'acqua in movimento. Prova a vedere se questo fa la differenza.

Controlla questa pagina per maggiori informazioni: https://www.teasenz.com/chinese-tea/foam-surface-tea.html

— Lisa su Teasenz.com
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Questa potrebbe non essere una risposta diretta alla tua domanda su cosa sia composta la schiuma. Ma quando si forma e come evitarlo.

Questo accade spesso se l'acqua non è abbastanza calda.

Se ti piace evitarlo, puoi provare questi passaggi:

La maggior parte delle foglie di tè deve essere messa in acqua vicino al punto di ebollizione. Sono 95 ° C (o 200 ° F) per il tè nero e 90 ° C per il tè verde. Se non sei vicino al livello del mare, assicurati che l'acqua raggiunga il punto di ebollizione.
Versare l'acqua bollente sopra la bustina di tè già inserita nella tazza. Dunking la bustina di tè secca in acqua calda può portare al problema di cui parla ElendilTheTall e alla schiuma.

— MandoMando
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La schiuma "bianca" è causata da proteine denaturate nelle foglie di tè quando riscaldate. Lo stesso quando fai bollire carne, uova o pesce.

— gerry
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Non ho mai sentito parlare di foglie di piante contenenti quantità significative di proteine e sono abbastanza sicuro che le foglie di tè abbiano un contenuto proteico vicino allo 0%. Inoltre, se ciò fosse vero, accadrebbe con il tè bollito con qualsiasi metodo, non solo con il microonde. Qualche fonte per il tuo reclamo?

— Rumtscho

Le foglie, o almeno i loro cloroplasti, sono piene delle proteine più abbondanti sulla terra, Rubisco: en.wikipedia.org/wiki/RuBisCO Convoca l'anidride carbonica in zucchero. Tuttavia, penso che la formazione di schiuma sia più probabile a causa del contenuto di tannino delle foglie.

— Wayfaring Stranger

I tannini interagiscono con le proteine, tuttavia, non devono essere né / né.

— Denise Skidmore,