Come posso raffreddare rapidamente il tè?

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Immagina di preparare un tè per qualcuno, ma per qualsiasi motivo devono partire presto. Come posso raffreddare il tè in modo che non debbano scegliere tra lasciarlo incompiuto o bruciarsi la bocca? Idealmente il metodo dovrebbe non solo essere veloce, ma anche consentire di raggiungere sempre la stessa temperatura in modo affidabile.

Ho pensato a quanto segue:

Aggiungi altro latte - raffredda il tè, ma influenza il gusto.

Riscalda meno l'acqua : non renderà il tè caldo, ma potrebbe influenzare la sua infusione.

Aggiungi acqua fredda all'acqua bollita : raffredderebbe un tè completamente infuso, ma difficile da controllare la temperatura risultante.

Mettilo in frigorifero per circa 30 secondi : raffredderebbe il tè, ma sembra una cattiva idea.

temperature tea

— Rumps
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Con: Inexact scienceal contrario, la termodinamica è una scienza molto esatta e ben compresa. In breve, la temperatura finale è la media ponderata delle temperature di entrambi i liquidi (supponendo che nient'altro influenzi la temperatura, che in un periodo molto breve è abbastanza vicino). ad es. per raffreddare 250 ml di 70 * tè a 60 *, aggiungere semplicemente 50 ml di acqua 10 *.

— njzk2,

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@ njzk2 Se conservi l'acqua refrigerata in frigorifero funzionerà, ma per il resto la temperatura dell'acqua non sarà molto controllata, quindi è difficile renderla affidabile.

— Cascabel

Dubito che mettere una tazza calda di tè in frigo la raffreddi così rapidamente, specialmente se la tazza fosse riscaldata e in ceramica. Ma qualcuno con un termometro e del tè appena preparato può probabilmente prendere le misure di tutti questi metodi abbastanza facilmente e riferire.

— Batman,

Alcuni tipi di tè (verde ad esempio) dovrebbero comunque essere preparati con acqua non bollente, quindi è possibile utilizzare acqua correttamente temperata in primo luogo.

— Rackandboneman,

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C'è uno standard ISO per la produzione di birra, FWIW. en.wikipedia.org/wiki/ISO_3103

— Pranab il

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Cosa c'è di sbagliato in un normale cubetto di ghiaccio? Mentre affermi che il tè non è ancora pronto, basta usare leggermente meno acqua e quindi aggiungere il cubetto di ghiaccio, che ha una temperatura fissa.

Lo uso per la produzione di tè freddo su larga scala. Mentre uso acqua calda 1: 1: cubetti di ghiaccio, faccio semplicemente un doppio tè forte.

— John Hammond
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Penso che questo sia un suggerimento perfettamente ragionevole. Questo è esattamente quello che faccio quando preparo il tè per i miei figli.

— Trauma digitale il

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Per migliorare questo metodo, suggerisco di mescolare il cubetto di ghiaccio in modo che si sciolga un po 'più velocemente, quindi di pescarlo con il cucchiaio una volta che il tè è alla temperatura desiderata per evitare un ulteriore raffreddamento.

— Zibbobz,

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@LarsFriedrich Se ho capito bene, AleOtero93 sta solo suggerendo di usare cubetti di tè congelati anziché cubetti di acqua congelata, in modo che aggiungerli non diluisca il sapore del tè caldo che hai appena fatto. (Il tè ha un sapore.) Cioè, è un'alternativa alla preparazione di tè extra forte prima di aggiungere cubetti di ghiaccio. Sarebbe un dolore se non bevi sempre lo stesso tipo di tè, ma per il resto sembra abbastanza ragionevole.

— Cascabel

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@Jefromi È un'alternativa senza vantaggi, solo svantaggi. Riempire la tazza con un po 'meno di acqua è semplice ed efficiente e non diluire il tè come in "ridurre il gusto" in quel modo. Non vedo come fornire un'alternativa inferiore migliorerebbe la mia risposta. Per non parlare del fatto che i cubetti di ghiaccio del tè esistono già come risposta.

— John Hammond,

2

Stai aggiungendo acqua, quindi la diluisci un po ', non è abbastanza importante, giusto? Non stavo dicendo che dovevi aggiungerlo, semplicemente spiegando, dato che quel commento era un po 'difficile da leggere, sembra che tu ti stia concentrando su "il tè è un sapore" piuttosto che sul contenuto effettivo del commento.

— Cascabel

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Una soluzione sarebbe quella di utilizzare Whisky Stones . Questi sono essenzialmente cubi di pietra (o metallo) che normalmente si usano per il whisky per raffreddarlo senza diluirlo. Funzionerà anche per il tuo tè

Tuttavia, se questo è un problema che riscontri regolarmente, puoi congelare un vassoio di ghiaccio con il tè per preparare cubetti di ghiaccio e usarlo per raffreddare il tè. Lo svantaggio principale è che dovresti usare i cubetti di ghiaccio sullo stesso tipo di tè o influenzerà il gusto del tè.

— ghiandaia
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Alternativa: metti dei cubetti di ghiaccio regolari in un sacchetto di plastica e immergili nel tè (o versa il tè sul retro).

— Raffaello,

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@JoeBlow L'area della superficie è solo una parte dell'equazione; Anche la dissipazione del calore e la quantità di materiale sono rilevanti. Una tazza di metallo sottile può benissimo avere meno materiale di un paio di cubetti e quindi potrebbe richiedere meno calore. Una custodia può essere fatta contro le pietre quando si desidera un rapido raffreddamento (non per quello per cui sono state create, la pietra di solito dissipa lentamente il calore); i cubi di metallo non dovrebbero avere alcun problema.

— Raffaello,

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Il calore specifico del materiale non ha molta importanza. Il calore specifico del ghiaccio è di 2,03 Joule per grammo per grado Kelvin. È l'entalpia della fusione dell'acqua che è il grosso problema: 334 Joule per sciogliere 1 grammo di ghiaccio. Dave Arnold approfondisce questo aspetto e dichiara che la regola cardinale dei cocktail è che non c'è freddo senza diluizione e non c'è diluizione senza freddo . Ecco un post sul blog sui problemi di cucina che approfondisce molti dettagli: cookingissues.com/index.html%3Fp=4585.html

— Rosa Richter,

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@cantido - Questo è un punto valido, ma è un affare più grande rispetto al tè che ai cocktail, perché la differenza di temperatura tra la temperatura ambiente (o ghiaccio o congelatore o altro) e il tè è molto maggiore, rendendo il calore specifico più rilevante. Ad esempio, il calore specifico dell'acqua è di circa 4,2 J / gK. Per un cocktail, l'acqua potrebbe aumentare di 5-10 ° C dopo lo scioglimento fino a quando la bevanda non raggiunge l'equilibrio, facendo calore specifico solo circa il 10% del raffreddamento totale. Ma per il tè caldo, l'innalzamento della temperatura dell'acqua dal congelamento alla temperatura del tè è probabilmente superiore al 40% dell'effetto di raffreddamento totale.

— Atanasio,

@Athanasio buon punto!

— Rosa Richter,

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Forse anche più facile dell'uso del ghiaccio o dei frigoriferi o altro ... versalo ripetutamente da un contenitore all'altro. L'esposizione costante all'aria raffredda rapidamente la bevanda, puoi portarla a temperatura di consumo in meno di un minuto.

(Assicurati di versare accuratamente o utilizzare contenitori più grandi. Versare il tè caldo non è divertente.)

Ecco un esempio di venditore ambulante, a cui piace essere uno spettacolo con questo genere di cose. Puoi vederlo raffreddare il tè alla temperatura bevente in 10 secondi.

https://www.youtube.com/watch?v=-surEvJXj34

— Erik
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Questo è un po 'ovvio in India, dà una bella schiuma al chai, il raffreddamento è lo scopo secondario.

— Jesvin Jose,

Puoi mettere i contenitori in frigorifero in anticipo, se sono in metallo.

— Raffaello,

@Raphael Non ha senso, se sono in metallo. I metalli hanno una capacità termica specifica così bassa che non ci vuole quasi energia perché la tazza raggiunga la temperatura del suo contenuto. In effetti, le bevande in realtà si raffreddano leggermente più lentamente in tazze di metallo sottili rispetto, per esempio, a tazze di ceramica: il motivo è che portare una tazza di metallo alla temperatura della bevanda non richiede quasi energia da essa e quindi l'unico raffreddamento è per convezione; una tazza di ceramica rimuove molta più energia dalla bevanda mentre la tazza si riscalda.

— David Richerby,

È anche molto utile lasciare riposare il tè in questi due diversi contenitori. Due tazze hanno il doppio del contatto dell'aria come una. Uso questa tecnica spesso.

— Rick,

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Lo faccio ogni giorno prima di partire per lavoro. Non posso avere un tè davvero caldo. Quindi una volta che il mio tè è pronto:

L'ho messo in una padella da tè (una padella profonda usata per preparare il tè). Puoi sostituire qualsiasi altra pentola profonda pulita.
Aggiungi acqua fredda al lavello della cucina
Metti la teiera nel lavandino della cucina per 2-4 minuti

E ho la temperatura perfetta per il mio tè adatto a me :)

Puoi sempre tenerlo in acqua fredda per più o meno tempo a tuo piacimento. E non influisce sul gusto del tè. Ho provato a mettere il tè in frigo prima, ma non ha funzionato per me.

— Divi
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Non ho mai sentito parlare di una teiera ... che cos'è?

— Catija

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@Catija: ho modificato la risposta per maggiori dettagli. Ma essenzialmente, è solo una padella che viene utilizzata per preparare il tè facendo bollire insieme l'acqua e il tè. Niente di speciale, solo una padella profonda :)

— Divi il

Oh ... quindi questo è un metodo completamente diverso per fare il tè di quanto non abbia mai usato. Non bollirei mai le foglie di tè. Faccio bollire l'acqua, la lascio raffreddare leggermente e aggiungo il tè dopo, una volta che è nella tazza o in una teiera ... Poi lo lascio riposare per un paio di minuti per fermentare.

— Catija

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@Catija: Penso che sia più un modo indiano di preparare il tè, far bollire acqua, foglie di tè, zucchero e latte insieme

— Divi

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Versare il tè avanti e indietro tra due tazze fino alla temperatura desiderata.

Regolare l'altezza del getto è divertente da giocare per ottenere risultati più veloci ma provalo su un lavello della cucina.

— TeamHal
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+1: questa è di gran lunga la risposta più semplice ed efficace.

— Bob Tway,

Esattamente come dice Matt. La quantità di superficie (con tutta l'aria, quando in una "colonna" è enorme).

— Fattie,

Non molto efficiente, anche l'acqua che scorre fa sì che si riscaldi (ecco perché deve essere molto inferiore a 32 ° affinché un fiume si congeli)

— bjb568,

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@ bjb568 Gli effetti riscaldanti dell'attrito all'interno del tè caldo sono piuttosto trascurabili rispetto agli effetti rinfrescanti di essere versati e miscelati con aria a temperatura ambiente. In particolare, se si versa il tè avanti e indietro per lungo tempo, il tè raggiungerà una temperatura leggermente superiore alla temperatura ambiente - ma è enormemente più freddo della temperatura a cui è iniziato il tè!

— David Richerby,

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Se ti piacerebbe mettere in gioco un gadget:

Molti genitori usano un "Cool Twister" per portare rapidamente l'acqua per biberon dall'ebollizione a una temperatura scelta in meno di 90 secondi. Potresti anche passarci il tè e raffreddarlo - o parti di esso.

Il produttore suggerisce anche l'uso di tè e caffè sul suo sito Web :

Cool Twister può anche raffreddare caffè o tè? Fondamentalmente sì. La temperatura può essere scelta individualmente tra ca. 40 e 80 ° C. [...]

— Stephie
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Noioso ma efficace: preparare, versare e zucchero / panna come al solito; quando la tazza da tè / tazza è calda al tatto, trasferirla in una tazza nuova.

— Pat Sommer
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Ho messo un cucchiaio d'argento nel tè. Rende il cucchiaio estremamente caldo molto rapidamente, ma il cucchiaio d'argento prenderà il calore. Fai attenzione quando rimuovi il cucchiaio perché sarà più caldo di quanto immagini!

— octaviolet
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Questo è anche il mio metodo preferito. Non ho argento, quindi infilo 3-4 cucchiai di acciaio inossidabile nel tè. La loro conduzione non è buona come quella dell'argento, ma la maggiore massa termica e la maggiore area compensano.

— Rumtscho

Il cucchiaio raggiungerà la stessa temperatura del tè, ora leggermente al di sotto della temperatura iniziale; non può raffreddarlo di più. Se vuoi davvero raffreddarlo, devi rimuovere il cucchiaio, attendere che si raffreddi (succede abbastanza rapidamente) e poi rimetterlo.

— Raphael

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@Raphael in realtà, lo "stelo" del cucchiaio conduce calore nell'aria. Non è perfetto, ma con una sufficiente massa da cucchiaio a tè, fornisce risultati ragionevolmente rapidamente.

— Rumtscho

Stavo pensando a una grande tazza e un cucchiaio da tavola, quindi non ci sarebbe stato molto cucchiaio sopra la superficie. Se il rapporto dimensionale è più favorevole, può funzionare bene, d'accordo.

— Raffaello,

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fare un'infusione concentrata (stessa quantità di tè in meno (acqua bollente)). Al termine riempire con acqua fredda.

— DFF
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Questo è esattamente come lo faccio ogni mattina. Prepara un tè forte, metti mezzo pollice di acqua fredda sul fondo della tazza, povero tè nella tazza. Fatto. Anche questo è incredibilmente semplice.

— circa

Devi adattare i tempi di salita per fare questo metodo?

— Brad,

Non lo faccio, uso solo la stessa quantità di tee con solo metà dell'acqua e rabbocco con acqua fredda dopo la macerazione

— DFF

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Il sistema che uso alla mia scrivania è questo: ho una lattina di alluminio piccola (7,5 once) che tengo dentro circa un pollice e mezzo di acqua. Lascio circa 1,75 "di spazio vuoto dalla parte superiore della mia tazza Una volta che il tè è preparato e infuso, faccio semplicemente galleggiare la lattina nel tè per un po '. Questo estrae il calore sufficiente per rendere il tè piacevolmente caldo senza bruciare la bocca.

(Nota: non dimenticare di pulire la lattina e cambiare l'acqua in modo che l'acqua non si sporchi.)

— SvdSinner
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A tale scopo è stato inventato un piattino (per accompagnare le tazze con un manico). Versare il tè caldo nel piattino usando la maniglia fornita e bere lentamente da un punto sul bordo sollevando il punto diametralmente opposto.

— Narasimham
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Mescolando con qualsiasi cucchiaio di metallo si raffredda rapidamente il tè, poiché il metallo assorbe il calore. L'argento, come suggerito, è un buon conduttore, ma qualsiasi metallo lo farà.

Secondo Physics.SE (e gentilmente citato da XKCD What-If ), immergere il cucchiaio dentro e fuori è leggermente più veloce, anche se non con un valore molto significativo, e mescolare o semplicemente non fare nulla otterrà comunque risultati simili.

Nota che mentre potresti usare i risultati di quel primo link per programmare il tuo raffreddamento del tè, ti consiglierei di farlo da solo nel tuo ambiente, poiché è probabile che la temperatura e la pressione dell'aria siano diverse per te ovunque tu beva il tè.

— Zibbobz
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Ad essere sinceri, però, il posto di Fisica si stava limitando a usare solo un cucchiaio per raffreddare il caffè. La domanda attuale richiede il caso generale quando sono disponibili diverse alternative (più praticabili).

— Kyle Kanos,

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Scuotilo (in uno shaker?) Con cubetti di ghiaccio, quindi versalo di nuovo attraverso un filtro. È così che faccio il tè freddo in estate. Ovviamente lo scuoti un po 'più a lungo per il tè freddo!

— RedSonja
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Se ti piace zuccherare il tuo tè, puoi sostituire lo zucchero con il miele. Per me è meglio (ma dipende anche dai tuoi gusti ^^).

Goditi il tuo tè!

— Tofuw
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Quanta differenza farebbe un cucchiaino di miele contro un cucchiaino di zucchero?

— Stephie

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Puoi mettere un cucchiaio grande di miele invece un cucchiaio di zucchero. Non raffredderà immediatamente il tuo tè, ma un po 'più veloce. Quando un fluido caldo incontra un fluido freddo, c'è un trasferimento di calore. Il fluido freddo "assorbirà" il calore, secondo il principio del trasferimento di calore. Come se il tuo miele fosse più freddo del tuo tè, diminuirà il calore.

— Tofuw,