Come posso riparare una salsa di talpa con cannella in eccesso?

Ho fatto una talpa in stile Oaxacan e sono andato troppo pesante con la stecca di cannella. Quel sapore è ormai troppo diffuso. Come posso risolvere questo problema?

Stavo pensando di aggiungere un po 'di brodo di pollo e salsa di pomodoro. Il tuo contributo sarebbe molto apprezzato.

Il chiodo di garofano o il pimento possono prenderlo piacevolmente sopra; salvia e origano possono domarlo.

Questo approccio significa semplicemente regolare i sapori della salsa. Fondamentalmente, se il problema che stai riscontrando è che la cannella è alla cannella e distinta rispetto al gusto, puoi applicare una sfumatura di sapore con le spezie vicine (chiodi di garofano, pimento, coriandolo, cardamomo, cumino ecc.). Se il problema è che stai trovando quel quartiere dal sapore intenso, puoi arrotondare il palato aggiungendo le erbe.

L'altra via sarebbe ridimensionare la salsa. L'aggiunta di brodo, olio / grasso, peperoni / cipolle, dischi di cioccolato / cacao o altri componenti del rapporto significa che sarà necessario ripetere il rabbocco sugli altri componenti in quanto ciò potrebbe compromettere la viscosità della salsa. Questo può essere preferibile se semplicemente non sopporti la cannella o i suoi vicini; o se bilanciare le spezie / erbe renderebbe la salsa troppo rumorosa.

Potrei aumentare un po 'il cacao in polvere (supponendo che questa sia una talpa che richiede cioccolato). La cannella è percepita come dolce, quindi il mio pensiero è che l'aggiunta di cioccolato amaro potrebbe aiutare a neutralizzarla. Questa è speculazione però, non l'ho mai provata.

Cannella e cumino lavorano come opposti in questo tipo di situazione. Puoi ridurre la cannella percepita aggiungendo un po 'di cumino e viceversa.