Creare alimenti ricchi di proteine ​​per le escursioni

Farò un'escursione per 10 giorni e il cibo che ottengo nei lodge lungo la strada è praticamente tutto l'amido, con <15 g di proteine ​​al giorno. L'ho fatto una volta e mi sono sentito male. Quindi, questa volta, voglio prendere le mie proteine, ma nel modo logisticamente migliore.

I cibi normali sono fuori discussione, anche il jerky di manzo non viola il 40% di proteine ​​e non voglio trascinarmi una densità così bassa sulla schiena per diversi giorni. Le barrette proteiche si trovano nell'area a scatti. Quindi il mio ingrediente preferito sembra essere la polvere proteica utilizzata per preparare i frullati di allenamento (82% di proteine). Non voglio prendere la polvere così com'è, perché è difficile da gestire in viaggio.

Quello che voglio fare è creare le mie barrette proteiche con questa polvere, ma con una densità molto più alta di quelle acquistate in negozio. Voglio mescolarlo con la minima quantità possibile di agente collante. Il risultato finale dovrebbe

• non presenta pericolo di fuoriuscita (nessun liquido o polvere)
• non hanno bisogno di utensili speciali per mangiare
• avere una lunga durata (almeno 2 settimane) in uno zaino sotto una forte luce solare
• preferibilmente non richiede un imballaggio speciale (quindi non troppo appiccicoso, ma questo può essere rilassato se la soluzione soddisfa gli altri criteri)
• non richiede attrezzature speciali per la produzione (non ho un disidratatore o simili)
• non mi fa vomitare (non insisto su un gusto gradevole, ma dovrei riuscire a toglierlo)
• hanno una densità proteica davvero elevata, nel migliore dei casi oltre il 70% (non ci sono altri criteri nutrizionali; non sono preoccupato da molti carboidrati, numeri E o mancanza di altri nutrienti essenziali)
• può essere convenientemente preimballato in porzioni singole (forse 30 g di proteine ​​per porzione)

Va bene se la roba è così concentrata nel gusto e nella sostanza secca che devo inghiottire mezza bottiglia d'acqua con essa.

Qualche idea su quali ingredienti e tecniche si possono usare per una soluzione che si avvicina di più ai criteri sopra indicati?

Che dire della semplice cottura di meringhe? Sono sostanzialmente albume essiccato con principalmente costituito da proteine ​​( dati nutrizionali dell'albume ). Puoi semplicemente prenderne alcuni finché riesci a mantenerli asciutti.

Normalmente faccio i biscotti usando 1 tazza di burro di mandorle, 1 uovo, 1 c. zucchero, forse puoi sostituire parte dello zucchero con proteine ​​in polvere e vedere come va? Ora sono un po 'interessato a provarlo io stesso!

Secondo i dati nutrizionali sembra che le proteine ​​in polvere e gli albumi abbiano la maggior quantità di proteine ​​in essi contenute, l'elenco degli alimenti ad alto contenuto di proteine può aiutare.

Aggiornamento: ho finito per creare un nuovo batch di cookie e sono risultati fantastici. Usato 1c. burro di mandorle, 1 uovo, 3/4 c. polvere di proteine ​​del siero di latte doppio cioccolato, 1/4 c. zucchero 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio. Cuocere in forno a 350 per 12 minuti. Sono un po 'morbidi, ma si tengono bene insieme e non sono troppo friabili fino a quando non vengono mangiati, sembrano resistere meglio dopo un giorno.

Come ti senti sul pesce essiccato ?

Il link sopra ha pacchetti di varie dimensioni insieme a filetti e dimensioni del morso come preferisci, e arriva all'81,8% di proteine. Praticamente soddisfa tutti i tuoi criteri, oltre a non sapere se ti piace il pesce a scatti o no. Informazioni aneddotiche suggeriscono che hardfiskur è uno degli alimenti autoctoni più appetibili dell'Islanda per gli stranieri.

Beef Jerky è l'alimento proteico seminale ad alto contenuto proteico, di lunga durata ... Non ho mai provato a prepararlo, ci sono ricette sul web ( per esempio ) e in molti posti che lo vendono.
Di solito tengo alcuni pacchetti in casa per le emergenze.

Dal punto di vista della "lunga vita" sto pensando a qualcosa di abbastanza secco. Dal punto di vista dello stoccaggio e del trasporto sto pensando a una specie di biscotto o biscottino. Probabilmente un volume molto "pesante". Puoi aggiungere zucchero alla ricetta per renderlo appetibile - Immagino che non sia affatto male per l'escursionismo.

Altri ingredienti tipici sarebbero farina, sale e liquido (latte, acqua, ecc.). Sapore quanto desiderato - Penso che probabilmente le noci siano in linea con il fabbisogno proteico, tuttavia altri aromi potrebbero essere fisicamente più leggeri. Forse le uova per legare.

Penso che dovresti sperimentare per ridurre il contenuto di farina il più basso possibile, ma tenerlo insieme adatto per il trasporto. Potresti essere in grado di utilizzare mandorle tritate anziché parte della farina, migliorando consistenza, sapore e valore proteico.

Non è esattamente una risposta definitiva che conosco, ma spero ti dia alcune idee con cui lavorare.

Se il problema con la polvere proteica lo stava solo mescolando, considera di trovare una bottiglia d'acqua a bocca larga. Preparo i pacchetti di polvere in anticipo (se riesci a procurarti i mini sacchetti con chiusura a zip, sono perfetti) e poi li scarico, scuoto mentre cammino, quindi imbroglio / sorso a mio piacimento. Nalgene è la mia bottiglia preferita, ma il tuo negozio di campeggio locale avrà molte opzioni tra cui scegliere. Il trucco è che il coperchio dovrebbe essere largo quanto la bottiglia stessa (o quasi) e la maggior parte delle bottiglie d'acqua non lo fanno, il che rende difficile mescolare le cose. Se hai dell'acqua ai tuoi trailhead e ti piacciono le tue proteine, non puoi davvero migliorare di così :)

Se il problema era che non ti piaceva trasportare la polvere, sentiti libero di ignorare. : D

Strano che nessuno abbia menzionato pemmican :

Pemmican è una miscela concentrata di grassi e proteine ​​utilizzata come alimento nutriente.

Di solito è fatto mescolando grasso, carne secca e frutta secca. Si consiglia un disidratatore, ma sembra che possa essere utilizzato anche un forno. Un altro problema potrebbe essere quello di ottenere il grasso / suet; con un po 'di fortuna potrebbe essere disponibile una porzione standard (secondo quanto riferito, la suet tagliuzzata Atora funziona per cucinare la pemmican; si potrebbe anche provare l' olio di cocco ).

Inoltre, ci sono alcune ricette di ispirazione pemmican che galleggiano intorno.

Potresti provare a usare le date come "colla" - sì, sono appiccicose, ma molto meno se le tagli con qualcosa (la tua polvere proteica, le noccioline o qualsiasi altra cosa). E sono facili da lavorare; Ho creato barrette di data / frutta a guscio / frutta con uno schiacciapatate (anche se un robot da cucina lo rende molto più semplice).

Quindi, dopo la modellatura, asciugare il più possibile (considerare l'uso di un forno <200 F?) Per ridurre il contenuto d'acqua per ridurre il deterioramento.

Potrebbe essere necessario aggiungere lo zucchero come conservante: se il contenuto di zucchero è abbastanza alto, dovrebbe impedire la crescita di batteri + muffe. Non sono sicuro di quale sia il contenuto minimo di zucchero per questo, ma immagino che sia inferiore al 30%.