Come faccio a fare un chip brownie?

C'erano alcune fiches di metallo nelle borse da 100 calorie che erano molto buone (hanno da allora rovinato la ricetta) ma mi piaceva il sapore / la consistenza di esse.

Voglio trovare un modo per ottenere la stessa texture, con il sapore di un biscotto al cioccolato al latte. Come si ottiene qualcosa che è molto simile a un cracker (non proprio così traballante, ma non morbido e gommoso). Pensa a Cheez-it crunch e al sapore di brownie al cioccolato al latte ......

Ho provato a distribuire la stessa pastella su una superficie più ampia, ma non produce mai quella consistenza nitida.

Quando cucino brownies, la prima parte da mangiare è sempre il bordo croccante (di solito da me), voglio solo un modo per rendere più croccante una ricetta di brownie intera.

Cosa devi fare per averlo?

Penso che quello che vorresti fare sia ridurre la quantità di grasso nella ricetta, poiché non c'è modo di far asciugare il grasso (beh, se non usando l'n-zorbit). Forse usare più polvere di cacao e meno cioccolato e saltare o ridurre il burro o altri grassi. Aggiungere più acqua o latte scremato secondo necessità per ottenere una pastella spalmabile. Quindi procedere come al momento, cuocendolo il più sottile possibile. Punterei per un tempo più lungo a una temperatura inferiore, in modo da produrre una cottura più uniforme, invece che solo sui bordi.

Avrebbe lasciato il bicarbonato di sodio (o il lievito) fuori lavoro? La settimana scorsa, ho preparato una serie di biscotti alla melassa, ma ho dimenticato il bicarbonato di sodio, e (quando cucinati abbastanza sottili) sembravano avere la consistenza / lieve scricchiolio che stai cercando.