La torta è un buon esempio: la torta di frutta tende a rimanere per un bel po 'a temperatura ambiente. Ho trovato molti siti che affermano stranamente che non è così, e molti negozi di alimentari che lasciano le loro torte da forno a temperatura ambiente per circa tre giorni (anche la psicologa Mrs. Cookwell dice che 2 giorni vanno bene). Mi sto schierando con i negozi di alimentari. Le torte di noci tendono a durare ancora più a lungo, perché sono più secche: la presenza di latticini e uova è contrastata dalla maggiore concentrazione di zucchero.
Allo stesso modo torta, anche se può variare a seconda della glassa ... Più cose oltre a grassi e zuccheri nella glassa, più deve essere refrigerato. Nella maggior parte dei casi la torta rimarrà commestibile più a lungo di quanto vorresti mangiarla. Ancora una volta, i negozi di alimentari si preoccupano solo di refrigerare torte decorate o quelle con glassa di crema di formaggio.
La maggior parte dei condimenti acquistati in negozio vanno bene a temperatura ambiente. Ovviamente non maionese, o niente di cremoso, ma ketchup, senape, A-1, Worstershire ... Durano a lungo e non refrigerati. Allo stesso modo salsa di soia, salsa di pesce e alcuni dei condimenti asiatici più popolari.
Non ho mai visto una salsa al pepe (ad esempio Tabasco) che necessita di refrigerazione e dureranno per anni, anche se il colore inizia a spegnersi dopo un po '.
Non vi è alcun rischio batterico di lasciare fuori frutta e verdura, ma ciò aumenterà notevolmente il tasso di deterioramento. Le eccezioni sono gli ortaggi a radice e le banane. Gli ortaggi a radice dureranno a lungo in un luogo buio e fresco, quindi ammassali nel tuo garage se non li mangerai nella prossima settimana o due. E le banane andranno a sud alla stessa velocità indipendentemente (anche se puoi congelarle per il futuro pane di banana).
Le uova fresche (tipo, direttamente dal pollo) dureranno un paio di settimane senza refrigerazione (assicurati che non siano fertilizzate, oppure potresti svegliarti per trovare polli nella tua cucina). La regola empirica è "Ogni giorno non refrigerato è come 5 giorni refrigerati". Una volta che le uova sono rotte, dovresti usarle immediatamente.
Mi piacerebbe che le uova acquistate nel negozio fossero lasciate sul bancone per mangiare, anche se non è bene lasciare che le uova refrigerate si riscaldino di nuovo. Le uova hanno una vasta gamma di tendenze antimicrobiche naturali, anche se il negozio di trasformazione che acquista le uova ne elimina una parte. ( citazione ). Un modo semplice per verificare la contaminazione interna è vedere se l'uovo galleggia in acqua. Se galleggia, lancialo.
Il grasso di pancetta mantiene a lungo non refrigerato, così come qualsiasi tipo di grasso, a condizione che sia filtrato e filtrato. Con i grassi sei più preoccupato che diventino rancidi, il che è una funzione della luce e dell'aria (è un tipo di ossidazione), quindi conserva il grasso in un luogo buio, in un contenitore sigillato. ( citazione )
Il burro può durare diversi giorni senza refrigerazione (dovrebbe essere coperto). Direi almeno una settimana, ma non ho modo di saperlo perché non dura mai così a lungo. È molto più probabile che si ossida (vedi sopra) e diventa rancido piuttosto che raccogliere una significativa colonia batterica.