Come rimuovere pezzi di guscio d'uovo da un uovo rotto?

A volte quando rompo le uova, finisco con un po 'di guscio nell'uovo. Come posso facilmente estrarre il guscio, poiché sembra sempre sfuggire alle mie dita?

Usa parte del guscio che hai appena rotto per raccoglierlo; attirerà il pezzo rotto.

Inoltre, se finisci spesso con dei gusci nelle uova, dovresti rivedere la tua tecnica di cracking. Le uova dovrebbero essere incrinate su una superficie piana (piano di lavoro o piastra) e non su una superficie più affilata come il bordo di una ciotola.

Se l'uovo si mescolerà comunque, vai avanti e mescolalo con il guscio lì dentro. Quindi, versalo attraverso uno scolapasta (con una ciotola sotto, ovviamente).

• Non funziona bene per usare un colino a maglia fine; l'uovo non lo attraverserà.
• Anche con uno scolapasta di plastica, perderai comunque un po 'di uovo.

Inoltre, a volte semplicemente versando l'uovo da una ciotola all'altra lascia il guscio dietro.

Tendo semplicemente a pugnalare con il dito e intrappolare il guscio sul fondo della ciotola, quindi scivolare fuori.

Ma sì ... perfeziona la tua tecnica di cracking e scoprirai che questo accade sempre meno. In media rompo 65 uova ogni pochi giorni (tutte in una volta) quando creo brulée e un paio di altre cose al lavoro. La semplice ripetizione accecante renderà le tue abilità di crack molto, molto meglio, fidati di me.