Esiste un'alternativa al latte condensato?

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In Danimarca non abbiamo latte condensato nei nostri negozi regolari e in realtà l'ho visto solo in un negozio di importazione nel Regno Unito alcuni anni fa. C'è un'alternativa ad esso o puoi fabbricarlo con normali attrezzature da cucina?

substitutions milk

— cyberzed
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È latte condensato zuccherato o latte evaporato? Se si parla di condensato di solito significano le cose zuccherate, ma a volte significano invece evaporate.

— BarrettJ,

Non sono sicuro di essere onesto, le ricette che ho visto dicono solo condensate, come in una caramella condita con una torta.

— cyberzato il

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Se stai preparando qualcosa di dolce, è quasi sempre addolcito condensato.

— BarrettJ,

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SuperBrugsen, che deve essere considerato un negozio normale, trasporta il latte condensato Nestles. Tuttavia potresti dover chiedere dove l'hanno messo - nel mio SuperBrugsen locale si trova sullo scaffale con prodotti turchi.

— soegaard,

Ho visto sia SuperBest che SuperBrugsen trasportare latte condensato - se il tuo negozio locale non lo porta, chiedi se possono ordinarlo a casa per te.

— Jan

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Per produrre latte condensato zuccherato:

La migliore versione personalizzata è quella di mescolare 1 tazza di latte evaporato con 1-1 / 4 tazze di zucchero in una casseruola, scaldare e mescolare fino a quando lo zucchero è completamente sciolto e lasciare raffreddare.

Se non hai nemmeno il latte evaporato a portata di mano, puoi crearlo tu stesso lentamente facendo sobbollire lentamente qualsiasi quantità di latte in una padella fino a quando non si riduce del 60%, quindi aggiungendo lo zucchero.

Fonte: http://www.ochef.com/125.htm

Un'altra ricetta che sembra molto più lavoro e utilizza latte in polvere: http://www.ehow.com/how_4903555_make-condensed-milk.html

— BarrettJ
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Il latte evaporato è ...? (inconsapevolmente danese qui :))

— cyberzato il

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Il latte evaporato è il latte a cui è stato rimosso parte del contenuto d'acqua (per evaporazione o per cottura, lentamente).

— BarrettJ,

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Puoi anche preparare latte condensato con latte intero normale. Basta cuocere il latte (mescolando continuamente per fermare il latte che si attacca e brucia) in una pentola dal fondo pesante fino a perdere circa un quarto / terzo del suo volume, quindi aggiungere lo zucchero.

— Bala Clark,

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Il latte condensato e il latte evaporato hanno la stessa consistenza (quasi) semplicemente perché entrambi sono realizzati con lo stesso processo di evaporazione del 60% del contenuto d'acqua, ma la somiglianza finisce lì. Poiché il latte condensato dolce contiene zucchero aggiunto, non è possibile sostituire il latte condensato con il latte evaporato. Il latte evaporato non è dolce come il latte condensato.

— Madison Walker
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Mescola 2 1/4 tazze di latte blu e 1/2 tazza di zucchero. Mescolare.

— gemma
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Che cos'è il latte blu? Google non fornisce risultati ragionevoli.

— SAJ14SAJ,

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@ SAJ14SAJ Immagino selvaggio: 2% di latte, dal momento che penso che sia quello più comunemente venduto con un'etichetta blu?

— Cascabel

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@Jefromi Non avevo idea che ci fosse una convenzione per questo - ma sarebbe regionale, se esiste, credo ...

— SAJ14SAJ

La mia ipotesi è che sia regionale. Dove vivo il latte evaporato di solito è etichettato in blu. Ma cercare su Google con il suo nome inglese mostra molte lattine con etichette rosse.

— JAIL

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Nel Regno Unito, il latte blu è pieno di grassi. Immagino sia questo il significato di gemma, per quanto ne so, la maggior parte del latte condensato è prodotto con latte crudo non scremato. Per completezza: il verde è parzialmente scremato ("2%") e il rosso è scremato.

— marmellata

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Una mia ricetta ha il burro di arachidi come sostituto del latte condensato zuccherato, ma non credo sia adatto a tutte le ricette. È conveniente, poiché ho sempre del burro di arachidi nella dispensa.

— Bridget
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Immagino che sia un piccolo sottoinsieme di ricette che funzionerà con questo tipo di sostituzione.

— Rumtscho

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Questo ha alcune recensioni positive.

Sostituto del latte condensato zuccherato

2 uova

1 c. zucchero di canna

1 cucchiaino. vaniglia

2 cucchiai. Farina

1/2 cucchiaino. lievito in polvere

1/4 cucchiaino. sale

Mescolare tutti gli ingredienti e utilizzare come sostituto del latte condensato zuccherato nelle ricette per torte, barrette e dessert.

— Kelly Ann
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Il latte condensato zuccherato è davvero solo latte con un po 'di zucchero e meno acqua. Sarà diverso - sapore diverso dal sale, vaniglia e zucchero di canna, proprietà addensanti e leganti diverse dalle uova e dalla farina e forse anche un po 'di lievito dal lievito.

— Cascabel

Questa ricetta ha delle ottime qualità ed è composta da ingredienti base per la cucina! Questa ricetta è stata anche di aiuto a mia sorella che stava preparando la cheescake e non ci è capitato di avere del latte condensato di riserva in cucina! Grazie, "Consigli stagionati"!

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Questo è cattivo e non ha alcuna somiglianza con il prodotto che presumibilmente è un sostituto per .... e ha uova crude, dove il latte condensato viene spesso usato senza ulteriore cottura in torte da frigorifero, per esempio.

— SAJ14SAJ,