Per quanto tempo posso riutilizzare questo delizioso grasso di pancetta per cucinare?

Ho cucinato un po 'di pancetta circa una settimana fa e ho lasciato il grasso nella padella. L'ho usato nelle ultime due notti con grande successo per cucinare altri pasti.

Quanto tempo è sicuro riutilizzare? Immagino che da quando lo sto riscaldando fino a un milione di gradi ogni volta che lo uso è probabilmente abbastanza sicuro, ma ... Preferirei non avere un avvelenamento da cibo.

È sicuro? può essere. È raccomandato? No.

Se hai intenzione di risparmiare grasso di pancetta (o altri grassi), consiglierei:

1. sforzandolo
2. mettendolo in un contenitore diverso per ridurre al minimo la superficie esposta all'aria
3. mantenendo il contenitore in frigorifero.

Anche se, il primo, lo ammetto, non lo faccio - dato che non cucino pancetta ogni giorno, in genere ho esaurito la mia scorta quando ne avrò di più ... quindi riempio un barattolo di vetro e lascia che i solidi si depositino sul fondo ... quindi usa semplicemente la roba dall'alto, quando ne ho bisogno, fino a quando scendo così in basso nel barattolo che colpisco gli strati più scuri, quando poi smaltisco tutto. (Ricicco i vasetti per questo, quindi lancio il tutto ... non vuoi andare a lavare il grasso della pancetta nello scarico, fa cose brutte ai tuoi tubi)

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Se hai intenzione di fare quello che sei, ti consigliamo di tenere la padella a 250 ° F (121 ° C) per almeno tre minuti, preferibilmente più a lungo, per eliminare le spore del botulismo, a meno che tu ' mi piace tutta quella faccenda della paralisi.

Suppongo che fino a quando non inizia a puzzare male (AKA diventa rancido), va bene.

Ai vecchi tempi, le persone conservavano il cibo coprendolo di grasso come un modo per preservare quando non c'era refrigerazione disponibile.

E comunque, buon per te per seguire le 3 R: riutilizzare, riciclare ed essere un cheapskate.