Solo i semi degli habanero che ho comprato sono caldi, di bassa qualità o semplicemente della natura del peperoncino?

Sono un principiante quando si tratta di qualsiasi tipo di peperoncino. Sto bene a mangiare cibo con il peperoncino, ma non ho davvero alcuna esperienza con l'uso di esso.

Ho comprato quello che ho usato in un supermercato locale. Per prima cosa ho provato a mangiare una piccola fetta per misurare il suo calore, ma non riuscivo davvero a sentire molto calore. Sapore gradevole però.

Poi ho provato a mangiare una piccola fetta con sopra un (1) seme, e questa volta è stato dannatamente forte, lo ammetto. Ma la "carne" in sé non era forte. Il cibo che ho fatto (carne macinata, pomodori tritati, cipolla) è stato di circa 1,5 kg in totale e ha riempito la padella, ma quando ho aggiunto metà del habanero tritato con ~ 6 semi non si notava affatto una sensazione di piccantezza. Non me ne sono accorto fino a quando non ho servito poiché le mie papille gustative mi davano false letture dalla prima degustazione che ho fatto.

Quindi, questa mancanza di calore, è perché

1. Ecco come funzionano gli habanero (mi ha sorpreso che non ho avuto alcun calore)
2. Il tipo che ho comprato non era molto forte.
3. Ho preparato tutto sbagliato. Estrarre il sapore usando prima l'olio?
4. Il mio supermercato vende habanero non freschi / di bassa qualità?

O qualcos'altro?

I peperoncini dei negozi di alimentari possono sicuramente essere imperdibili, ho la maggior esperienza con i jalapenos. I semi / le membrane hanno più calore, ma la piccantezza del pepe varia l'una dall'altra.

I peperoni del mercato del mio contadino sono sempre caldi, quelli del negozio di alimentari sono sempre difficili da dire; a volte sono super caldi e altre volte sono insipidi. Compro sempre più del necessario e vado di gusto. Se li fai cuocere per primi in olio, elimina il sapore speziato che lo renderebbe più caldo, ma questo non dovrebbe essere necessario.

Ho sperimentato la coltivazione di diverse varietà di peperoni nell'ultimo decennio e ho scoperto circondandone uno con altri tipi di peperoni (dolce, medio o caldo) e aumentando o riducendo l'acqua vicino al momento del raccolto, puoi cambiare completamente il calore e il sapore dei peperoni quella pianta. Se piantato in un vaso, puoi spostarlo nel tuo giardino per ottenere diversi peperoni dalla stessa pianta per tutta la stagione.

I peperoni sono fortemente influenzati dall'ambiente in cui vengono coltivati. Quantità di acqua, altitudine, sostanze nutritive nel suolo e "design". Caso in questione, Hatch New Mexico è famoso per la qualità dei peperoncini verdi coltivati ​​lì. Hatch si trova in una vecchia curva / delta del Rio Grande che si spostò circa 1000 anni fa. Questo è uno degli attributi che molti considerano essere ciò che li rende così speciali. C'è anche una specie "progettata" chiamata "Big Jim's" che è molto saporita ma il caldo è incostante. Due Big Jim dello stesso campo possono essere estremamente caldi o estremamente miti. Quindi immagino che lo stesso sia vero per l'habanero. Prova una fonte diversa.

Non posso offrirti una spiegazione, ma posso dirtelo. Ogni volta che compro Habaneros ricevo una borsa mista di rosso e arancione. La polpa di quelle arancioni è sempre delicata con zero calore, ma la polpa di quelle rosse è particolarmente calda. I semi di entrambi sono sempre caldi.