Puoi congelare i jalapenos?

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Fuori fa più freddo e ho molti jalapenos nel mio giardino. Mi piace mangiarli freschi (non cotti) su tacos e omelette fatti in casa, ecc.

Se li congelassi e li scongelassi più tardi in inverno, saranno ancora piccanti e croccanti, o il congelamento e lo scongelamento toglieranno un po 'di sapore a loro?

freezing

— LarsTech
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Ho un intero congelatore pieno di jalapenos - quindi sì, sicuramente puoi.

Mantengono sicuramente il loro calore bene.

Mantengono meglio la loro trama se fai 2 cose:

Usa un termosigillatore ed elimina tutta l'aria per ridurre l'ustione del congelatore. Per questo motivo, ti consiglio di congelarli in lotti.
Sbollentarli per 2-3 minuti in acqua bollente e poi lasciarli cadere in acqua gelata. Da quello che ho letto, questo distrugge un particolare enzima che aiuta a non rompere ulteriormente il pepe. L'ho fatto e non l'ho fatto - e farlo aiuta sicuramente sulla trama.

Dovrebbero essere buoni per poco più di un anno in un sacchetto sigillato sottovuoto, per quanto riguarda la trama. Non dovrebbero mai andare male altrimenti.

Cos e Sobachatina - sollevano un altro aspetto positivo: congelamento rapido ed efficace. Puoi provare il metodo di AB che Cos fa notare, ma io faccio quello che fa Sobachatina. Congelare su un singolo strato su un vassoio nel congelatore. Si congelano più velocemente e meglio che scaricarli in un sacchetto.

— rfusca
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Non ho mai applicato la tecnica di [congelamento flash di Alton Brown] ai peperoni, ma penso che potrebbe migliorare la consistenza senza sbiancamento. Cosa ne pensi di questo? potrebbe aiutare a preservare il jalapeno crudo? foodnetwork.com/recipes/alton-brown/frozen-strawberries-recipe/…

— Cos Callis

Non ho familiarità con il blanching. Il loro sbiancamento li cucina?

— LarsTech,

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Tutto ciò che congelo mi distendo su un unico strato su una padella e congelo nel congelatore orizzontale prima di insaccare. In questo modo subiscono molti meno danni e non si congelano insieme in una massa solida. @ CosCallis- Questo è essenzialmente ciò che sta facendo AB. Il congelamento più veloce è sempre meglio poiché i cristalli di ghiaccio rimarranno più piccoli.

— Sobachatina,

@Sobachatina è quello che stavo ottenendo, non ero sicuro che si sarebbe applicato ai peperoni allo stesso modo delle fragole. Grazie per l'input.

— Cos Callis,

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Un consiglio di un mio amico funziona alla grande se vuoi solo usare i tuoi jalapenos per cucinare !! Tritarli e spingerli in un vassoio per cubetti di ghiaccio. Rabboccare con un po 'di acqua fredda e poi congelare. Una volta congelati, estrarli dal vassoio e riporli in un sacchetto di plastica. Per usare basta prendere tutti i cubetti di cui pensi di aver bisogno e gettarli in qualsiasi cosa tu stia cucinando

— Joyceyorks
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Mi piace la tecnica del vassoio di congelamento rapido. Ho pensato di ricordare che ottieni anche un livello di spezie più uniforme mescolando molti di questi insieme dopo il taglio a cubetti e prima della conservazione.

— zanlok,

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Se non si dispone di una sigillatrice sottovuoto, uso una cannuccia e aspiro la maggior parte dell'aria dal bagagliaio del congelatore prima di sigillare.

— user23398
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Sì, puoi, basta scaricare tutta l'aria usando un sigillatore sottovuoto per ridurre l'ustione del congelatore. In questo modo è possibile congelarli a lungo e congelarli in lotti.

— David Miller
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Ciao! Il tuo messaggio è stato contrassegnato come spam. In realtà fornisce una risposta se estraiamo il collegamento e il collegamento non è realmente necessario, quindi penso che possa rimanere qui senza il collegamento, anziché eliminarlo del tutto.

— Rumtscho