I piselli cotti a fuoco lento hanno un odore amaro - perché?

Oggi mentre cuociono a fuoco lento i piselli spezzati con un buon osso di prosciutto carnoso, l'intero lavoro ha un odore così amaro. Mi chiedo perché. Adoro la zuppa di piselli ma non ce l'ho fatta molto spesso.

Alla fine aveva un buon sapore ma aveva un cattivo odore come se avesse un sapore amaro. Ho aggiunto le cipolle carote sedano e aglio un po 'più tardi. Ho dovuto usare il sale e questo mi ha aiutato. Usato 10c di acqua. Alla fine andò bene ... mio marito aveva 3 ciotole! Ho solo pensato che puzzava.

Una delle prime cose che mi viene in mente è che hai dei fagioli bruciati sul fondo della padella. Questo è un problema comune quando si cucina una grande quantità di fagioli se non vengono mescolati abbastanza. Gli alimenti bruciati omettono un sapore amaro e un odore.