La carne di canguro è sicura da mangiare cruda come la tartare di canguro?

So che la carne di canguro è di solito cotta rara perché è così povera di grassi.

So anche che alcune carni non sono sicure se non ben cotte, come pollo e maiale.

E il canguro? Per me è la carne rossa più deliziosa, quindi se mi piace la bistecca alla tartara, so che mi piacerebbe la tartara di canguro, ma come posso assicurarmi di farlo nel modo più sicuro possibile, se esiste un modo sicuro?

Sembra che la carne non sia affatto coltivata ma interamente "raccolta" allo stato selvatico http://www.daff.gov.au/agriculture-food/meat-wool-dairy/ilg/industries/kangaroos . Quindi dovrebbe essere trattato come una carne di selvaggina piuttosto che una di allevamento - cioè meglio cucinarla.

Ecco i consigli del Dipartimento delle industrie primarie che dicono che non dovresti mai nutrire il canguro crudo per il tuo cane, quindi sbaglierei per precauzione http://new.dpi.vic.gov.au/pets/pests-and-diseases /assistenza sanitaria

La carne di canguro è riconosciuta come un rischio per la salute, in quanto è una carne di arbusti ed è macellata in campo. Possono essere necessarie fino a due settimane prima di essere trasportato in un processore in cui il regime di test (che a sua volta sta campionando solo un piccolo numero di carcasse) è solo per salmonella ed e.coli - non per molti molti altri agenti patogeni e malattie che i canguri portano . C'è una buona ragione per cui il bestiame d'allevamento viene sverminato, infradiciato e allevato.

Davvero non ci avvicinerei, e sicuramente non dovresti mangiarlo crudo che è un rischio per la salute riconosciuto. Vedi questo articolo sulla contaminazione dal mio sito.

Mentre la tua domanda non è un duplicato, la maggior parte della risposta per Quanto è sicura la bistecca alla tartara? si applica qui.

Se hai carne di buona qualità, da un fornitore affidabile, probabilmente starai bene.

Dato che probabilmente avresti bisogno di trovare un buon macellaio, ti suggerirei di parlargli e di chiedere se avrebbero mangiato il loro prodotto in quel modo. In caso contrario, forse prendere il loro consiglio.

La carne di canguro è soggetta allo stesso livello di controllo dei test microbici delle altre carni rosse. È perfettamente sicuro da mangiare allo stesso modo di tutte le altre carni rosse. Non ci sono problemi di parassiti nel prodotto. L'unica condizione è quella che si applica allo stesso modo all'agnello o al manzo: che le donne in gravidanza, gli anziani, i bambini molto piccoli e i malati non debbano mangiare carne cruda a causa di una possibile toxoplasmosi.

So che questo è un post molto vecchio, comunque mi piacerebbe aggiungere qualcosa alla conversazione. 6 giorni fa sono andato in un ristorante elegante e ho mangiato carne di canguro, era piuttosto crudo, come mangeresti se fosse carne cruda. Dalla notte in cui ho mangiato questo kanagaroo (6 giorni dopo) ho avuto un forte mal di stomaco. Sono stato due volte dai medici, gli esami del sangue sono andati bene e ho appena avuto altri test per cercare i parassiti. Non ho ancora ottenuto i risultati, ma sono sicuro al 99% che è un problema di parassiti, e tutto è iniziato poche ore dopo aver mangiato il canguro crudo. Inoltre non avevo mai mangiato cibo sospetto nelle 48 ore precedenti la carne di canguro, quindi posso facilmente dire che non era nient'altro che avessi mangiato. Sarò felice di postare qui quando arrivano i risultati del test. Ho sempre pensato che fosse sicuro mangiare ragionevolmente crudo, ma ora la mia opinione è cambiata.