Qual è la differenza tra il sale rosa e il sale grosso più tipico (ad esempio il sale marino)?

So che è rosa a causa di depositi minerali, ma a livello culinario è diverso? ad es. ha un sapore diverso, è usato in modo diverso, ecc.

Poiché potrebbe esserci più di un tipo di sale rosa, sto parlando in particolare di "Sale rosa dell'Himalaya".

Nella mia esperienza, la differenza tra i vari sali ha poco a che fare con il sapore, una volta che hai superato il sale da cucina iodato e il sale kosher sfuso, e supponendo che non stiamo parlando di sali che sono aromatizzati da aggiunte come erbe o fumo durante la lavorazione .

Limitando così la discussione ai sali di finitura naturali e di alta qualità, le differenze sono principalmente di consistenza e colore. Alcuni sali, come Maldon, sono traballanti, mentre altri sono grandi piramidi o cubi, e altri tendono a una piccola granulometria e trattengono un po 'di umidità. Ognuna di queste trame può portare qualcosa di speciale in un piatto finito. Ad esempio, Maldon traballante aggiunge un delizioso scricchiolio, mentre un altro sale potrebbe aderire meglio a una patatina fritta.

Il colore, come il sale rosa di cui parli, viene usato praticamente per l'interesse visivo. E non c'è niente di sbagliato in questo. Basta salvarlo per un piatto in cui sarà evidente. Ad esempio, quei grani rosa sarebbero fantastici su un tartufo al cioccolato o su una meringa salata.

Se qualcuno pensa di poter effettivamente percepire la differenza tra i sali di finitura non aromatizzati, li sfiderei a fare un test del triangolo con quei sali disciolti in acqua (in quantità uguali in peso) in modo che la consistenza e il colore non confondano il problema.

Nell'episodio di Good Eats " La ballata di salati e dolci " Alton Brown trascorre alcuni minuti, verso la fine dello spettacolo, coprendo "Sali di finitura" (incluso "Sale rosa"). Oltre ai minerali traccia che gli conferiscono colorazione, non c'è differenza 'reale'.

Dal punto di vista culinario "Sale rosa dell'Himalaya" e sale grosso sono più o meno gli stessi. Il sale dell'Himalaya è estratto dalle montagne himalayane, il sale grosso è tipicamente derivato dall'evaporazione, credo. I grani più grossi sono migliori della marinatura mentre i grani più sottili che si trovano tipicamente nel sale dell'Himalaya lo rendono migliore per la finitura. Ci sono alcune piccole differenze minerali, ma non sono molto distinte dal punto di vista del gusto.

Nota importante che "sale rosa" può anche riferirsi al sale di cura, che è qualcosa di completamente diverso. È nitrato di sodio dove il sale da cucina è cloruro di sodio.

Il sale dell'Himalaya dal Pakistan ha un forte sapore di magnesio.

Ho quasi distrutto una grande pentola di zuppa di noodle di pollo usando sale rosa, sale dell'Himalaya, dal Pakistan. Il magnesio è travolgente. Non commetterà più questo errore.

Poiché in genere è molto più costoso e (a seconda dei gusti) più saporito, il sale rosa viene utilizzato come sale per guarnire, non un "lascia salare le patatine fritte o condire questa grande pentola di purè" di sale.

Personalmente penso che sia più saporito, ma mi piace l'acqua di sorgente sull'acqua distillata per lo stesso motivo. Una bustina di sale dell'Himalaya dovrebbe essere un esperimento abbastanza economico ($ 4 o $ 5) per vedere se ti piace.

Sale rosa dell'Himalaya, personalmente posso assaggiare una differenza IMMENSA rispetto al sale da tavola. Ho anche comprato il sale marino dell'oro rosso hawaiano, che è aromatizzato / colorato con l'argilla. Questo è uno dei sali più gustosi che abbia mai provato. Ho anche provato il sale nero ("sale di lava nera"), che in realtà è sale marino colorato con carbone attivo. Il mondo è pieno di centinaia di opzioni culinarie per il sale. Sperimenta con tutti loro e divertiti!

Nella mia esperienza, il sale rosa dell'Himalaya ha un gusto brillante e deciso che il normale sale da tavola non sembra avere. Tuttavia, ciò potrebbe essere dovuto al fatto che il sale rosa che stavo mangiando proviene da un contenitore con un macinino in cima e il sale da tavola proviene da un normale agitatore di sale. Potrebbe essere che la trama abbia un ruolo.

Non so se questo avrebbe un sapore diverso se fosse sciolto o no.

Ho appena comprato un po 'di sale marino dell'Himalaya questo fine settimana per provarlo. L'abbiamo usato stasera a cena. Potrei dire una leggera differenza di gusto, che mi è piaciuta. Mio marito non poteva sentire alcuna differenza, ma gli piaceva la differenza nella consistenza del normale sale da tavola. Credo che la differenza di gusto sarà diversa per ogni persona. Noto un gusto più sottile di mio marito, mentre nota differenze di consistenza più di me.

Il sale rosa non è sale da tavola con coloranti alimentari - il sale rosa è sale dell'Himalaya che è una sostanza naturale. Oltre al cloruro di sodio, contiene minerali che si trovano nel corpo umano.

Ho iniziato a usare il sale rosa dell'Himalaya per motivi di salute, ma ora lo preferisco solo sul sapore. In un brodo aggiunge una profondità sottile e una ricchezza che il semplice sale non sembra offrire. L'ho anche usato in un bicchiere con acqua come colluttorio. Ho notato che c'è un sedimento rosa sul fondo del bicchiere che sembra polvere di roccia.

Diversi tipi di polvere di roccia vengono aggiunti al suolo come pratica del giardinaggio biologico e aiutano le piante a combattere le malattie e ad essere solo piante più forti e più sane.

È difficile separare il cibo dalla consapevolezza della salute.

Il colore rosa è dovuto a tracce di ossido di ferro (cioè ruggine) nei depositi di sale. Sembra carino e generalmente considerato sicuro.

Nota che se usi il sale rosa per cucinare regolarmente, non otterrai lo iodio aggiuntivo fornito dal sale iodato, quindi dovresti assicurarti di assumere abbastanza iodio da altre fonti.

Salare il sale

Come menzionato alla fine della Risposta di Manako , il termine pink saltpuò significare un sale di cura .

Un sale di cura è una combinazione di:

• sale da cucina ( cloruro di sodio )
• Nitrito di sodio e / o nitrato di sodio

Da non confondere con i sali da tavola di colore rosa, come il sale rosa dell'Himalaya , che sono semplici cloruro di sodio intrecciati con vari minerali.

ATTENZIONE Potrebbero esserci problemi di salute riguardo ai nitrati / nitriti negli alimenti, quindi non dovresti certamente confondere un sale indurente con un sale da cucina di colore rosa.

L'uso del "sale rosa" (sale di stagionatura) per produrre Corned Beef è mostrato nella rivista Cook's Illustrated e nell'episodio correlato dello show televisivo americano Test Kitchen.

Penso che sia meno salato, ma più deciso. Per me, sembra che abbia una piccantezza, con trovo che sia una cosa positiva.

Il sale rosa ha un sapore notevolmente diverso dal sale normale. Chiunque sostenga il contrario non ha accesso al sale dell'Himalaya di buona qualità. Ha un pizzico di piccantezza che diventa meno evidente negli alimenti che sono molto ben cotti in termini di tempo e temperatura di cottura. Ciò suggerisce che ha anche alcuni composti volatili. Nella cucina tradizionale indiana lo chiamiamo qualcosa tra il normale sale marino e il noto sale nero noto come il kala namak.

Inoltre, il sale dell'Himalaya, noto anche come Sendha Namak, è meno salato del sale normale, pertanto viene aggiunto in quantità maggiori.

Prendi delle semplici patate cotte con un po 'di olio di canola e poi cospargi ogni tipo di sale e noterai la differenza.

Sto usando l'Himalayan Pink Rock Salt da un po 'di tempo e posso sicuramente assaggiare una differenza ENORME, anche tra esso (ei suoi fratelli nella banda di sale colorato naturalmente raffinato, sali hawaiani rossi e neri ) e sale marino .

Ho appena iniziato a usare il sale rosa dell'Himalaya negli ultimi 5-6 mesi di sabbia e ho scoperto che il gusto è molto migliore di qualsiasi tipo di sale da tavola che ho usato prima. La maggior parte del sale da tavola che ho usato ha un retrogusto amaro. Il sale rosa dell'Himalaya non ha un tale retrogusto nel cibo o nel gusto del sale direttamente sulla mia lingua.

Il sale rosa dell'Himalaya non è il sale da tavola medio. Raccolto a mano e minimamente lavorato, contiene 84 minerali e oligoelementi tra cui magnesio, calcio, rame, potassio e ferro, secondo il sito web The Greater Green.

Il normale sale da tavola è "in realtà pieno di molte forme di sostanze chimiche e persino di zucchero", secondo il sito Web di salute naturale Global Healing Center. Questo tipo di sale è difficile da digerire e può portare a infiammazione dei tessuti, pressione alta e gonfiore. Il sale rosa dell'Himalaya è più facile da elaborare per il corpo, poiché richiede molta meno acqua cellulare per neutralizzare il contenuto di cloruro di sodio nel sale trattato chimicamente.