Per accelerare la nostra cucina durante la settimana, vorrei tagliare tutte le verdure di cui avrò bisogno per una settimana di domenica e poi usarle per tutta la settimana.
Quale sarebbe il modo migliore per conservare queste verdure?
Funzionerà con tutte le verdure o ci sono alcune verdure che non possono essere tagliate finché non le stai per usare?
Risposte:
Sono un fan di preparare alcune verdure per la settimana in un giorno libero. Sono molto più propenso a mangiare insalata se ho i fissaggi pronti nel mio frigorifero. Non sono un esperto, questo è ciò che ho trovato funziona meglio per me.
Certamente alcune verdure sono più adatte al taglio e alla conservazione di altre. Trovo che il controllo dell'umidità e della condensa in deposito sia il fattore più importante. Conservo quasi tutto nel pyrex coperto, a meno che non abbia bisogno di respirare (e quelli vanno nel compartimento umido). Le verdure con meno acqua possono essere mantenute umide con un tovagliolo di carta leggermente umido in cima. Le verdure più umide possono causare condensa e causare viscosità. Un tovagliolo di carta asciutto e / o un contenitore aperto possono essere di aiuto. Una verdura deve essere immersa in acqua o non in acqua. Stare seduti in condensa è il più grande problema di stoccaggio.
Le carote tagliate rimangono in acqua per una settimana senza alcun cambiamento di qualità. Fuori dall'acqua, possono seccarsi un po '. Non trovo che la secchezza sia un problema.
Peperoni a fette tenere abbastanza bene con un tovagliolo di carta umido nel contenitore.
Trovo le cipolle piuttosto indistruttibili, anche se il sapore diventa un po 'più mite nel tempo.
Anche i broccoli e il cavolfiore sono abbastanza resistenti. Uno o due asciugamani di carta asciutti tratteranno l'acqua del loro lavaggio, che è il problema più grande che abbia mai avuto.
Funghi e verdure a foglia verde hanno bisogno di respirare.
Cetrioli e pomodori non conservano come gli altri.
Vuoi davvero farlo? La verdura perderà acqua, perderà succo e parte del suo sabor. Soprattutto in frigo, dove l'aria è più secca. È possibile utilizzare scomparti speciali in alcuni frigoriferi che risolvono questo problema e tendono a trattenere l'umidità (alcuni frigoriferi costosi ce l'hanno) in modo che il cibo non venga essiccato. Non consiglierei affatto il congelamento.
Ad ogni modo, la superficie dei pezzi vegetali si restringerà e diventerà asciutta. Anche se c'è ancora dell'acqua all'interno dei pezzi, la superficie tesa non permetterà di rilasciare il suo sapore durante la cottura come con le verdure appena tritate.
Se sai che userai tutte le verdure della settimana, non usare il frigorifero ma un congelatore a -4 ° C tritare le verdure, conservare in scatole, fatto. per scongelare un'insalata, mescolare un po 'con la salsa che si desidera sempre fresca e gustosa
Proverei ad astenermi dal farlo il più possibile, ma se è necessario risparmiare tempo, allora quando sono a corto di tempo in un determinato giorno, la sera prima quando sto preparando una tazza o una cena nel kitcehn, mentre aspetto il bollitore o il tostapane li trito velocemente allora. Se lo fai 24 ore prima non perdono troppo gusto o umidità. Le patate sono la mia odiata, quindi sbucciare e tagliare e lascio in una padella d'acqua. Puoi refrigerare ma abbiamo un piccolo frigorifero e lasciarlo fuori per un giorno non porta danni, assicurati di risciacquare di nuovo prima di cucinare. Trovo scoperto per la verdura è sempre meglio, quindi possono respirare. Non mi piace preparare in anticipo pomodori e cetrioli perché perdono la fermezza, diventano molli e perdono gusto. Il migliore che trovo per la preparazione anticipata è brocili, cavoli, cavolfiori e carote, rape e zucca butternut tenuti in acqua. Cipolle e funghi di solito vanno lasciati scoperti ma cose come sedano e peperoni che preferisco tritare fresco.