Qual è il modo migliore per conservare le bacche fresche?

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Ho acquistato bacche fresche dal negozio durante il fine settimana e sto cercando il modo migliore per farle durare per tutta la settimana da utilizzare come spuntino o come componente per insalate.

I mirtilli durano più a lungo e di solito riesco a recuperare abbastanza da giovedì o persino venerdì, ma le more e i lamponi sembrano diventare ammuffiti o diventare poltiglia, prima che mercoledì sia finito.

Li ho conservati nel frigorifero con le conchiglie di plastica a cui arrivano.

Esiste un modo migliore per conservarli che prolungherà la loro durata di conservazione di altri 1-2 giorni o più?

— Beofett
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More e lamponi sono altamente deperibili. Still Tasty li dà 2-3 giorni senza congelamento

— Joe,

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Aggiungi al commento di @Joe: se non hai intenzione di congelare le bacche, assicurati di controllarle ogni 12 ore mentre marciscono molto velocemente. Sbarazzati di quelli cattivi il prima possibile. Anche con le bacche, se sembrano ombrose ma non ancora ammuffite, producono un succo non cattivo

— dassouki,

Sfortunatamente il modo migliore in assoluto per conservarli più a lungo della loro vita normale è congelarli, ma non saranno ciò che desideri per spuntini o insalate.

— Cascabel

Correlati: Come mantenere freschi frutta e verdura .

— Callithumpian,

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Conservali non lavati. Elimina quelli "cattivi". Ho avuto una buona fortuna aggiungendo dei fazzoletti di carta per assorbire l'umidità in eccesso che sembra accelerare il deterioramento. Martha Stewart suggerisce di andare ancora oltre e di distribuirli su tovaglioli di carta su una teglia . Non ho idea di chi tenga un frigorifero abbastanza vuoto da poterlo conservare in pieno.

Non l'ho mai provato, ma qualcuno suggerisce di lavarlo leggermente in aceto / acqua . * scrollata di spalle *

Quindi, naturalmente, lavali e congelali sparsi su una teglia (per facilitare la separazione in un secondo momento). Presumo che questo non sia quello che vuoi fare, ma è molto efficace, a seconda di come prevedi di usarli.

— talon8
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La maggior parte dei frutti, pochi giorni:

Usa un panno da cucina per asciugarli (non lavarli)
Fodera una teglia con un canovaccio
Diffondili in modo che non si tocchino (qualsiasi muffa su una bacca non si diffonderà)
Refrigate

Bacche fragili:

Metti la padella in un sacchetto di plastica gonfiato (in modo che il sacchetto non tocchi le bacche)

Se vedi della muffa su alcune bacche, puoi ritardare la formazione di muffa sulle altre bacche in questo modo:

Scartare le bacche con la muffa
Riscalda una pentola d'acqua a 52 gradi Celsius
Immergi le bacche per 30-45 secondi
Asciugali

— Soegaard
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Ho ottenuto risultati davvero buoni con speciali buste di plastica "traspiranti" progettate per far fuoriuscire il gas etilene . Quelli che sto usando ora sono realizzati da PEAKfresh USA . Funzionano particolarmente bene con le fragole.

Apparentemente alcuni rivenditori stanno prendendo piede e prolungando la shelf life dei prodotti attraverso l'assorbimento dell'etilene.

— Callithumpian
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Sì. Generalmente non coprire mai la frutta fresca in sacchetti non traspiranti (anche carta) a meno che non si stia cercando di maturarlo.

— Nick,

Le carte di assorbimento dell'etilene al fenugreen sono perfette per le mie bacche.

— Nick,

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Lavali in una soluzione di 10 parti di acqua per una parte di bianco vinger. Questo ucciderà tutti i batteri. Disporli per asciugare o rivestire un filatore di lattuga con asciugamani di carta per asciugare. Conservali scoperti nella porta.

— Marika
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L'aceto bianco è generalmente dell'ordine del 5% di acido acetico; diluendolo di un fattore 10 lo lascerà come acido acetico inferiore allo 0,5%. Esistono prove che questo sia abbastanza forte da "uccidere" i batteri in quantità significativa? Una citazione è giustificata qui.

— SAJ14SAJ,

FWIW, ho avuto una buona esperienza nel mantenere le fragole fresche per 5+ giorni con una combinazione di aceto diluito e assorbimento di etilene. Non ho fatto test A / B ma ho letto altrove la punta dell'aceto. Ecco una citazione di Lifehacker e una discussione sulla punta dell'aceto.

— Nick,