Il forno con una tazza di caffè è sicuro? Vorrei preparare una zuppa di cipolle francese gratinata in una tazza. La mia preoccupazione è che la tazza si frantumi mentre il cibo viene servito.
Attualmente cuocio la zuppa di cipolle francese a 450 ° F, ma sono curioso anche di cuocere alla griglia.
Risposte:
Ciao Justin ,
Prima di tutto, una domanda come questa dovrebbe rispondere a un esperto di scienza dei materiali, e io no. Tienilo a mente quando leggi quanto segue.
In generale, non dovresti dare per scontato che le tazze da caffè sono adatte al forno. Molto semplicemente, alcuni lo sono e altri no.
Tuttavia, tazze da caffè di alta qualità prodotte per l'industria della ristorazione; specialmente quelli bianchi senza decorazioni, sono normalmente adatti al forno. Tuttavia, non ti darò alcuna garanzia.
Fondamentalmente, le tazze da caffè non possono essere considerate sicure per il forno, a meno che il produttore non lo abbia dichiarato con un timbro sottostante o non abbiano altrimenti pubblicato una sorta di garanzia e il produttore sia un'entità rispettata e ben nota nel settore.
Una tazza di caffè non è sempre come sembra. Le tazze da caffè sono disponibili in molte varietà, sono realizzate con materiali diversi, si differenziano per la decorazione e così via.
Inoltre, raramente caffè, tè, cioccolata calda e altre bevande calde comunemente servite nelle tazze; mai letto, servito a temperature superiori a 100 ºC / 212 ºF. Tuttavia, a causa della concorrenza, di articoli speciali in saldo e così via, le tazze da caffè di bassa qualità potrebbero non essere in grado di resistere a temperature molto più elevate di questa. Il motivo è semplicemente che i produttori, o i clienti dei produttori, vogliono risparmiare qualche centesimo per ottenere un vantaggio sul mercato. Potrebbe anche esserci una domanda da parte dei consumatori di tazze da caffè economiche di bassa qualità.
La maggior parte delle tazze da caffè sono realizzate con un tipo di ceramica. Altri sono realizzati in legno, plastica, argilla, peltro, acciaio e un lungo elenco di altri materiali. Ovviamente, alcuni di questi materiali non saranno mai considerati sicuri per il forno. Per semplicità, mi atterrò sulla ceramica per ricordare la parte di questa risposta, anche se altri materiali potrebbero essere adatti al forno.
Le ceramiche che si trovano comunemente in un ambiente cucina includono terracotta, gres, porcellana e porcellana ossea. Di questi articoli in maiolica e porcellana Bone sono raramente, mai letti, considerati sicuri per il forno, anche se questo non è del tutto vero per quanto riguarda la porcellana Bone. Tuttavia, solo un completo idiota userebbe una tazza di porcellana Bone per preparare una zuppa di cipolle francese gratinata, torte da tazza o qualsiasi altro tipo di cibo.
Ciò ci lascia con il gres e la porcellana. Sia il gres che la porcellana sono normalmente adatti al forno, a meno che non siano stati aggiunti elementi decorativi dopo l'applicazione della glassa finale e la tazza da caffè cotta in forno.
È necessario aggiungere un'ultima osservazione sulle tazze da caffè in porcellana sottile. Sebbene queste tazze possano resistere molto bene al calore, è consigliabile assicurarsi che non siano esposte a nessun altro tipo di forza quando sono calde, ad esempio maneggiate senza cura.
Ulteriori informazioni sulle tazze da caffè e collegamenti ad altre risorse sono disponibili su Wikipedia: Tazza da caffè .
L'ho visto fatto in un video da buongustai della classe operaia , e l'ho fatto io stesso ieri sera. Quindi dalla sperimentazione sembra ok.
Potresti servire la zuppa in una tazza. Tosta il pane e griglia il formaggio sopra prima di far galleggiare il pane sulla zuppa.
Se vuoi che il formaggio si sciolga nella zuppa cospargi un po 'di formaggio grattugiato sopra il liquido prima di far galleggiare il pane caldo e formaggio.
Servire la zuppa in una tazza che è stata nel forno è rischioso, le persone raggiungeranno automaticamente la maniglia molto calda per stabilizzare la nave, riscaldando delicatamente le tazze per evitare il raffreddamento della zuppa al servizio prima di riempire come ho descritto.