Come puoi fare il burro grigio o nero?

Presto servirò pane all'aglio, ma vorrei aggiungere qualcosa al burro all'aglio, per renderlo più scuro (grigio o nero). Dovrebbe apparire come piombo.

Finora ho trovato due idee: - aggiungi olive scure - aggiungi caviale

Non mi piace l'idea delle olive perché verrà servita con capesante in salsa di formaggio e alcuni funghi. Non penso che il gusto delle olive si adatta bene. L'idea di aggiungere caviale è migliore, ma costosa o altre uova di pesce nero non sono facilmente disponibili qui.

Se vuoi solo cambiare il colore, solo un po 'di colorante alimentare nero dovrebbe andare bene.

Se non riesci a trovarlo in un negozio a livello locale, puoi sempre vedere se un panificio che fa torte ti darà solo un po 'o se mescoleranno alcuni colori per rendere un grigio scuro.

Il nero di seppia è usato per fare la pasta nera, nessun motivo per cui non funzionerebbe con il burro. I bravi pescivendoli dovrebbero essere in grado di procurartelo.

Semi di sesamo neri macinati. Il sapore è relativamente delicato e penso che aggiungerebbe una piacevole delicatezza che dovrebbe accentuare gli altri sapori.

Se riesci a procurartelo (o farlo da solo), perché non usare semplicemente l'aglio nero ?

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• I semi di Nigella (semi dell'amore nella nebbia) possono aiutare.
• Anche se non vuoi usare l'oliva nera, mescolarla con un po 'di origano o altre spezie può bilanciare il gusto.

Puoi anche cambiare il colore aggiungendo branchie di funghi scuri. Le branchie dei funghi di Portabella potrebbero dare al burro un bel colore scuro senza aggiungere un altro sapore. (Molte ricette raccomandano di scavare le branchie dei funghi portabella per evitare di scurire il cibo.)