Qual è la differenza tra il sale kosher e il sale marino non trasformato?

Ho letto che la differenza tra il sale marino e il sale kosher è che il sale marino è generalmente trattato in quanto ha aggiunto minerali che sono stati persi durante il processo di evaporazione mentre kosher no.
Qualcuno mi ha anche detto che il sale marino è inefficiente per la salamoia e contiene impurità. Ho anche letto che il sale marino non trasformato e il sale kosher sono la stessa cosa.

Sto usando il sale marino di saxa che sulla scatola dice che è naturale al 100% e senza aggiunta di ingredienti. Stando così le cose, è lo stesso del sale kosher o no?

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La ringrazio per la risposta. Vorrei aggiungere una domanda correlata. Hai detto che il sale marino non si attacca molto bene alla carne durante la salamoia. Questo punto si applica solo alla salamoia secca o si applica alla salamoia in una soluzione acquosa in cui il sale viene sciolto?

Il sale Kosher è puro, come il sale da cucina, ma senza iodio e (di solito) senza agenti antiagglomeranti.

I cristalli di sale kosher sono anche grossolani, ma piatti, il che li rende facili da sciogliere o condire / ricoprire la carne.

Il sale marino non trasformato è semplicemente grossolano; la forma dei cristalli (interi o macinati) non si attacca particolarmente bene alla carne e le impurità rendono più difficile la dissoluzione in acqua. Di solito non ha minerali aggiunti (a meno che non sia un tipo davvero economico forse fatto con sale da tavola pre-iodato), semplicemente non ha minerali rimossi come sale da tavola.

Il sale Kosher e il sale marino non sono sicuramente la stessa cosa. Il sale kosher può provenire dall'acqua di mare, come il sale marino, ma la parte "kosher" riguarda la dimensione e la forma dei cristalli, non la loro fonte.

Il sale marino non è una buona idea per la salamoia. È costoso e inefficiente, e quando la carne viene cotta, ogni carattere distintivo del sapore sarà completamente scomparso. Alcuni minerali possono persino bruciare, a seconda del metodo di cottura.

Invece, usa sale kosher o sale da cucina per la salamoia e aggiungi sale marino come condimento, se lo desideri. L'uso del sale marino per cucinare, salare o altre preparazioni significa semplicemente sprecarlo.