Come devo cuocere la pancetta in un forno?

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Ho sentito parlare di persone che cucinano la pancetta in forno stendendo le strisce su una teglia. Quando si utilizza questo metodo, per quanto tempo devo cuocere la pancetta e a quale temperatura?

oven cooking-time bacon

— Ciambella
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FWIW questo è il modo migliore per cucinare la pancetta che ho trovato. È senza problemi e ha un sapore eccezionale.

— Herb Caudill,

@Herb: Meglio gettare nella friggitrice? Se è così, devo provarlo.

— derobert,

@derobert: il forno e la pancetta fritta sono entrambi fantastici, il vantaggio con il forno è ottenere pezzi lunghi e piatti. Ogni volta che ho fritto, si accartoccia come un matto. Quindi puoi cambiare l'applicazione di cottura in base al risultato che desideri, entrambi hanno i loro usi.

— ManiacZX,

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L'ho sempre cucinato sopra un foglio di alluminio, a 350 ° F (~ 175 ° C) per 20 minuti. Lanciandolo una volta a circa metà percorso. Se preferisci più croccanti, vai per 25 minuti.

— statenjason
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Puoi accelerare il tempo di cottura usando la cottura a convezione se il tuo forno ha questa opzione.

— Bryant,

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Non trovo necessario capovolgere la pancetta - giro semplicemente la teglia, da davanti a dietro, in modo che cucini uniformemente.

— Herb Caudill,

@herb, dovrò provarlo la prossima volta. Sarebbe bello limitare al minimo il rischio di schizzi di grasso.

— statenjason,

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Cosa fai per evitare di schizzare grasso su tutto il forno? O non c'è schizzi con questo metodo? Non voglio più pulire il forno dopo.

— SDGator

Penso che questo sia il più vicino, ma @Herb ha ragione. Preferisco anche molto la pergamena però. controlla simile: Cooking Bacon a buffet

— JesseW

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Metti su una teglia. Utilizzare una temperatura elevata (375F +) per 10-20 minuti a seconda della freschezza desiderata.

Per facilitare la pulizia della teglia, rivestirla con un foglio di alluminio.

Per far defluire il grasso, ondulare la pellicola. (Questo è di gran lunga quello che preferisco.) Se lo fai, ricorda prima di strappare il foglio dal rotolo, avrai bisogno di ~ 2x più fogli per la stessa area.

— Dinah
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@Flimzy: che cos'è la "carta da forno"? Quella è carta pergamena, carta oleata o qualcos'altro?

— Dinah,

Sì, carta pergamena. Scusa, avrei dovuto usare il termine più appropriato.

— Flimzy,

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La carta pergamena è persino più facile del foglio di alluminio ... la pancetta non si attacca ad essa, facendola a brandelli.

— Flimzy,

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Ho impostato il forno a 400F, rivesto una padella da mezzo foglio con un foglio di alluminio, ho inserito una griglia di raffreddamento all'interno della padella, quindi ho messo la pancetta sopra la griglia di raffreddamento. Ci vogliono tra 20 e 30 minuti per raggiungere il punto che mi piace, ma potresti voler fermarlo prima.

Anche buono, mescola un po 'di zucchero di canna e noci pecan fino a quando le noci pecan sono ben mescolate con lo zucchero e poi cospargi il composto sopra la pancetta a metà cottura.

— Chas. Owens
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Trovo che sia più gustoso lasciare cuocere la pancetta nel grasso, quindi metterlo su salviette di carta per rimuovere l'eccesso in seguito.

— Herb Caudill,

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@Herb Caudill Non sono in disaccordo sul gusto, ma mia moglie preferisce non bagnare il grasso.

— Chas. Owens,

Uso la griglia di raffreddamento, quindi è più facile risparmiare il grasso della pancetta.

— Laura Thomas,

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Metto la pancetta in un forno freddo e poi accendo il forno a 400F. Ci vogliono circa 15-20 minuti per ottenere una pancetta leggermente croccante.

— pdemarest
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La risposta breve è "gettalo nel forno e assicurati che non si attacchi."

È possibile utilizzare un foglio di alluminio o silpat per realizzare la parte antiaderente.

Per quanto riguarda le temperature, molto dipende da cosa vuoi. Questa è la carne di maiale, una carne che cucina magnificamente a bassa temperatura e si frigge bene anche quando è salata.

Quindi, se vuoi una pancetta morbida delicatamente liscia che si scioglie in bocca, provala a 225 per alcune ore. È come cucinare lentamente una spalla di maiale.

300 e più lo cucineranno più rapidamente; a quel punto stai mirando alla pancetta croccante. Più caldo è il calore, più velocemente ci arriva e maggiore è il pericolo che lo brucerai. Di solito faccio il mio a 375 per la famiglia, ci vogliono circa 20 minuti.

— Pietro V
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Cuoco il mio su una griglia di raffreddamento (per drenare il grasso in eccesso) su un foglio di biscotti che è stato rivestito con un foglio per una facile pulizia. Comincio in un forno freddo, 400 gradi per circa 20 minuti per pancetta di tacchino croccante.

— Janelle
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Metto la pancetta su una griglia di raffreddamento posta all'interno di una teglia da forno, per mantenere la carne sopra il grasso.

In generale, temperature più basse danno luogo alla formazione di composti meno amari rispetto a temperature più elevate. Ma dovrai aspettare più a lungo per la tua deliziosa, deliziosa pancetta. Se stai cuocendo qualcos'altro, metti semplicemente la pancetta a qualsiasi temperatura richiesta dall'altro piatto. Dovrebbe andare bene, ovunque da 325 a 425 o 450.

La pancetta è fatta quando sembra e sembra deliziosa. Puoi giudicare per colore. Se ti piace croccante, dovrebbe essere scuro ma non bruciato: sarà ancora un po 'morbido fino a quando non si raffredda un po'.

— coneslayer
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Ieri ho appena cucinato una libbra di pancetta .... per preparare i Blt Bites a metà dei pomodorini. Non sapendo niente di meglio, l'ho distribuito in un unico strato su una teglia cerchiata. E l'ho cucinato per circa mezz'ora a 300 (PRE = RISCALDATO). È stato perfetto. Nessun spruzzo. Facile pulizia. Se ti piace più croccante, basta cuocerlo più a lungo. Se ha un odore fatto, lo è.

— Ann
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Uso la carta stagnola (il tipo antiaderente funziona bene) su qualsiasi vecchia teglia e per una spinta aggiuntiva spolverare prima lo zucchero di canna scuro e il pepe macinato finemente sul lato superiore. Cuocere a 350-400 per 10 minuti - non è necessario capovolgere - guardare alla fine non brucia. La mia famiglia / ospiti non ne hanno mai abbastanza di questa pancetta candita.

— Foodie Ron
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Ho una padella speciale che ha un secondo fondo con buchi che consentono al grasso in eccesso di drenare. Detto ciò, l'ho inserito nella metà o nella parte inferiore del forno con la griglia su 500F.

— txwikinger
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Usa una teglia con un labbro decente per impedire al grasso di scappare. Non utilizzare fogli o altro

Strofinare leggermente la superficie del vassoio richiesta con olio d'oliva

Arrotolare ogni pezzo di pancetta in un tubo stretto (leggermente più grande di un pollice) e posizionarlo sul vassoio. Puoi usare un tassello grande quanto una matita

Bilancia ogni tiro contro il successivo per mantenerlo in posizione. Usa uno stecchino o simile per tenere i rotoli alle estremità

Grigliare da medio a medio-alto fino al termine, circa 20-30 minuti

Nulla viene bruciato e sono facili da maneggiare una volta cotti. E un bel aspetto ordinato anche sul piatto

Poiché nulla è stato bruciato, la pulizia è semplice. Immergi il vassoio

Puoi fare più di 50 fette di pancetta su un vassoio!

— TFD
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Ho trovato il metodo migliore è usare la carta pergamena, mettere la pancetta su una griglia che si adatterà nella padella per tenere la pancetta sopra il grasso gocciolato, cotta in un forno a convezione, quindi non è necessario ruotare o capovolgere. circa 20-30 minuti a seconda dello spessore .... la pancetta affettata spessa funziona meglio.

— babyduckmom
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Benvenuti sul sito, babyduckmom. Vedo cosa stai cercando di fare, ma la risposta, così com'è, non è molto buona. Dove metti la carta pergamena, quanto è caldo il tuo forno ...

— BaffledCook

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Prendi due teglie per biscotti che possono essere impilate l'una nell'altra (basta acquistare due teglie per biscotti identiche antiaderenti): stendi il primo con una pergamena da forno. adagiarvi sopra la pancetta. mettere un altro foglio di pergamena sopra la pancetta impilare il secondo vassoio in cima e applicare una buona pressione per assicurarsi che la pancetta sia piatta.

dovresti avere dal fondo verso l'alto il vassoio-pergamena-pancetta-pergamena-vassoio. (giusto per essere chiari)

cuocere ad alta temperatura per 15 minuti (o fino al colore che ti piace, sollevare il vassoio per controllare e fare attenzione agli schizzi di grasso). Dopo la cottura, assorbire il grasso in eccesso appoggiandolo sulla carta.

Ciò garantirà che le tue strisce di pancetta cucinino un'immagine del libro perfetta, croccante e deliziosa.

— le-Doude
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utilizzare tappetini in silicone anziché carta stagnola o pergamena. pulizia molto più semplice

— Janine Perez
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Puoi spiegare come è più facile ripulire? Sembra che sarebbe più difficile vedere come prima, il massimo che hai dovuto pulire era la teglia ... con le stuoie in silicone hai la teglia e il tappetino ...

— Catija

@Catija Se i tappetini coprono l'intera padella, non è necessario pulire la teglia. Se stai davvero attento, lo stesso vale per la lamina, ma sembra che in pratica ottenga un buco da qualche parte abbastanza spesso.

— Cascabel

@Jefromi forse è la mia pancetta ... Non l'ho mai cotto ma nella padella c'è così tanto grasso che non riesco a immaginare che le pareti della padella non diventino unte. O forse la cottura rilascia meno grasso?

— Catija

@Catija Puoi usare un tappetino più grande della padella. Non so se lo farei con la pancetta, dal momento che non vuoi avere la possibilità di versare. Forse con una padella più profonda e forse qualcosa per appesantirla?

— Cascabel