Qual è il tasso di conversione tra fagioli secchi in lattine di fagioli?

Una ricetta richiede una lattina (15 once) di fagioli cotti. Quante tazze o once è quello per asciugare i fagioli? È possibile stimare questa conversione anche se i fagioli differiscono per la quantità di assorbimento d'acqua?

beans measurements

— chrisjlee
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cooking.stackexchange.com/questions/12861/… , forse anche un duplicato.

— Rumtscho

non è un duplicato esatto, quindi ho intenzione di rispondere. Anche la risposta precedente non è stata molto utile.

— FuzzyChef il

Secondo il Kitchen Companion , un fantastico manuale generale che raccomando, 1 libbra (circa 2 tazze) di fagioli secchi è di circa 6-7 tazze di fagioli cotti, e una lattina da 15 once di fagioli cotti viene scaricata di circa 1,75 tazze, il che equivale a Asciugati da 1/4 a 1/3 libbre (o da 1/2 a 3/4 di tazza).

Secondo la mia esperienza personale, i fagioli secchi aumentano di volume da 2,5X nella fascia bassa (lenticchie rosse, fagioli verdi, ecc.) A 5X nella fascia alta (ceci). 3X o 3.5X è un buon valore mediano per questo.

Quindi di che tipo di fagioli stiamo parlando?

— FuzzyChef
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Grazie! Questo è davvero utile. Controllerò anche il compagno di cucina!

— chrisjlee,

Piccoli fagioli bianchi? La conversione sarebbe la media?

@GALEMCINTOSH Penso di sì, approssimativamente - sono certamente più grandi delle lenticchie ma più piccoli del ceci o dei fagioli. Se sono piuttosto piccoli (come fagioli neri o più piccoli) probabilmente indovinerei 3x.

— Cascabel