È necessario risciacquare il tè cinese o altro prima della prima infusione / ripida / infusione?

Mi è stato detto che avrei dovuto sciacquare il tè cinese con l'acqua bollita prima della prima infusione completa destinata al consumo.

Faccio il tè occasionale molto costoso di Taiwan e penso che sia uno spreco buttare via una prima pentola semplicemente per "sciacquare". Tuttavia, mia suocera insiste sul fatto che è giusto sciacquare prima il tè :-)

Questa pratica di risciacquo è sempre consigliabile o ci sono casi o tipi specifici di tè in cui è necessario il risciacquo? Cosa stiamo cercando di sciacquare via? La pratica è solo per il tè cinese o anche per altri tipi di tè?

In cerca di illuminazione da alcuni esperti di tè. Grazie!

Aggiornare:

Da quando ho posto la domanda, mia suocera si è imbattuta in un articolo di giornale, in cinese, che descriveva i pesticidi trovati su alcuni tè dalla Cina, quindi è consigliabile sciacquarli prima di consumarli.

Ecco una scansione che ho fatto dell'articolo:

Qualcosa in inglese ...

In sostanza, l'articolo fa riferimento a un rapporto del 2012 di Greenpeace. Puoi leggere un comunicato stampa sul rapporto , ed ecco un link al rapporto stesso: Pesticidi: ingredienti nascosti nel rapporto sul tè cinese (PDF) . Sommario del comunicato stampa:

Un'indagine di Greenpeace ha scoperto che i pesticidi sono vietati per l'uso sul tè nei prodotti commercializzati da alcune delle migliori società cinesi di tè. Alcune aziende, tra cui China Tea, Tenfu Tea e China Tea King, esportano prodotti da tè in Giappone, negli Stati Uniti e in Europa.

Per tale motivo, ho accettato la risposta che segue che suggerisce il risciacquo per la riduzione dei pesticidi.

Certo, non credo che vorrei bere un tè con 17 tipi di pesticidi presenti, anche se risciacquati! Caveat emptor ... Ho intenzione di fare più domande quando compro il mio tè.

Di solito la prima infusione è quella di rimuovere i pesticidi e la polvere che si accumula durante l'invecchiamento del tè. Un altro motivo è quello di lasciare "respirare" le foglie secche per esaltarne il gusto nelle successive infusioni. Dovresti drenare l'acqua in pochi secondi; quindi non dovrebbe togliere il gusto.

Sì, questo è qualcosa che quasi sempre vuoi fare con il buon tè cinese (o giapponese). Non è necessario, o utile, con tè economico.

Lo scopo del primo risciacquo è quello di sciacquare via alcuni dei composti amari che saranno presenti all'esterno delle foglie di tè, in modo che più del sapore completo del tè possa brillare quando lo si ripida. Più leggero e delicato è il sapore del tè, più importante è il risciacquo; sui tè verdi di primavera, ad esempio, l'amarezza iniziale può sopraffare completamente qualsiasi altro sapore se non si risciacqua.

Non è necessario farlo con tutti i tè; ad esempio, i tè che si presentano in forma di palla, fiore o altre forme artistiche sono stati generalmente sciacquati prima di modellarli e asciugarli. Se avrò la possibilità di fare ricerche in seguito, ti darò alcuni consigli categorici su quali altri tè di solito non hanno bisogno di risciacquo.

EDITED TO ADD: Ho chiesto a un mio amico che è un acquirente di tè di questo (Silk Road Teas). Ha detto che il risciacquo è davvero richiesto solo con i tè Oolong, ed è più per aprire le foglie che per lavare via qualsiasi amarezza. Il motivo per cui avevo bisogno di sciacquare il tè primaverile, ad esempio, è che è un oolong e non un verde come pensavo.

Quando ero in Cina (luglio 2012), abbiamo visitato un commerciante di tè. La nostra guida disse che se avessimo comprato del tè dovremmo buttare via la prima birra per sbarazzarci dei pesticidi. Dal momento che non riuscivo a vedere come il governo avrebbe beneficiato fornendo tali informazioni (e penso che la maggior parte delle guide professionali siano affiliate al governo), sembrava piuttosto credibile. Ho cercato siti Web per indicazioni più precise, dal momento che non ricordo esattamente il processo che lei ha suggerito. Dati i precedenti della Cina per altri abusi ambientali (ad esempio il loro problema di inquinamento del carbone e la diga delle Tre gole del fiume), non sono sorpreso delle scoperte di Greenpeace sui pesticidi.

Per quanto riguarda il risciacquo delle foglie di tè, aiuta a rimuovere i pesticidi in larga misura. I tè prodotti dalla fermentazione, come il tè Darjeeling e quelli cinesi, vengono spesso sciacquati per "svegliare" le foglie . È richiesto un risciacquo rapido preferibilmente meno di dieci secondi. La caffeina viene rimossa in una certa misura a causa del risciacquo, ma per rimuovere il livello ottimale di caffeina si deve scartare il tè ottenuto da più di 5 minuti di macerazione. Se l'intenzione è quella di rimuovere la caffeina, è necessario compromettere un po 'il sapore e gli aromi del tè. Per ridurre al minimo la perdita di aroma e aroma si dovrebbe sempre scegliere foglie di tè di alta qualità che producono una qualità del tè costante su più infusioni.

Devi risciacquare il tè pu-erh almeno una volta. http://www.teavivre.com/info/brew-an-enjoyable-pu-erh-tea/

Un recente studio cinese mostra che il risciacquo del tè può ridurre i pesticidi ma non può rimuoverli completamente:

I risultati hanno mostrato che gli 8 pesticidi si sono trasferiti nell'acqua di risciacquo a velocità comprese tra 0,2% e 24% dopo 5, 10, 20 o 30 secondi. Il risciacquo del tè prima della preparazione ha ridotto i livelli di rischio di pesticidi dal 5 al 59% nell'infusione del tè.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30350971

https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.jafc.8b04908