Quali sapori gustosi si abbinano bene con la pasta al cioccolato? [chiuso]

Voglio sperimentare la realizzazione di gustose paste fatte in casa con la polvere di cacao. Penso che il sapore terroso e il colore scuro saranno sorprendenti.

Stavo pensando a quali tipi di sapori potrebbero essere usati per la salsa.

Ho considerato come ottenere peperoncino in polvere come amo questi sapori insieme.

Quali sapori (o salse) si abbinano bene con il cioccolato in un piatto di pasta saporito?

Ho visto questa domanda: https://cooking.stackexchange.com/questions/4786/what-common-or-uncommon-flavors-pair-well-with-chocolate
È più ampio e non risponde alla mia domanda.

— Sobachatina
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L'ultimo numero della rivista Food Network contiene una ricetta per un piatto di pasta al cioccolato salato, ma al momento non ho con me la rivista.

— Jacob G

Ho comprato una pasta al cioccolato una volta. Veniva con una ricetta di salsa ma aveva un sapore terribile, quindi non mi preoccuperei di riprodurre qui il loro fallimento.

— Yamikuronue

@ Yamikuronue- cosa c'era nel fallimento? Almeno vorrei sapere qualcosa da evitare.

— Sobachatina

@Sobachatina Non ricordo esattamente, penso aceto balsamico? hotelchocolat.com/src/valcomp_chocbytes/... sono i suggerimenti che l'azienda che gli ha dato. I loro prodotti alimentari al cioccolato erano uniformemente scadenti, tuttavia: |

— Yamikuronue

Recentemente ho fatto un chili di cacao amaro con hominy e crostata, ciliege secche e la combinazione ha funzionato molto bene.

— mfg

Risposte:

Hmmm, mi rivolgo a culture che usano il cacao come ingrediente salato. C'è un bel po 'di cucina messicana che fa questo e hai detto di voler incorporare il peperoncino in polvere. Che ne dici di guardare gli ingredienti in salsa talpa per un'ispirazione. Non sono sicuro di poter fornire specifiche ma solo cercando di darti qualche idea. La talpa è piuttosto intensa quindi forse temperarla con una crema?

Solo alcuni suggerimenti di idee per un punto di partenza.

— Spice Sherpa
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Seguo questo consiglio. Personalmente mi piacciono molto i sapori di peperoncino affumicato con il cacao. I peperoncini Chipotle vengono subito in mente o forse poblanos.

— LoganGoesPlaces

Ho visto ricette molto antiche per coniglio in cui aggiungete il dolce amaro chocloate alla salsa che ha anche aggiunto il sangue del coniglio per addensare (pensate che fosse da un libro di Elizabeth David dove l'ho trovato).

Tuttavia, visto che i piatti messicani usano il cacao come parte dei piatti a base di talpa, sono famosi perché inizierei a cercare ispirazione.

Quello che stareste cercando è la profondità di sapore che otterreste con l'aggiunta del cacao al piatto. Darà una bella nota di base, ma non vorrai assaggiare un eccesso di gusto al cioccolato IMHO.

— Chef Flambe
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Non penso che potrei convincere mia moglie a mangiare la salsa di pasta di sangue di coniglio.

— Sobachatina

Mi piace molto l'angolo messicano. Forse qualcosa di simile a carne con la pasta con salsa al pepe sarebbe interessante. Potrei dover provare questo da solo.

— Sean Hart

Scommetto questo ricetta di maiale taco tirato (Che è delizioso, potrei aggiungere) potrebbe essere adattato per lavorare con una pasta al cioccolato.

— Jacob G

Ho preparato una lasagna al cioccolato a mano libera con zucca tostata arrostita, ricotta e salvia & amp; salsa di burro marrone che doveva morire.

Altri candidati sarebbero probabilmente qualcosa sulla falsariga di manzo o maiale brasati. Ingredienti con la forza di resistere al cacao nella pasta. Sughi e formaggi alla crema sono accompagnamenti perfetti. Il sale e il peperoncino si abbinano meravigliosamente con tutto quanto sopra.

La cosa migliore è giocare con il cibo e divertirsi.

— Deanna
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