Perché la zucca butternut ha fatto asciugare e ingiallire le dita?

Lo scorso fine settimana ho preparato la zuppa di zucca. In un esperimento per dorare di più la zucca, ho pelato due zucche medie e le ho tagliate in pezzi da 2 pollici, piuttosto che dimezzarle, prima di arrostirle nel forno. (Il risultato dell'esperimento è stato OK, ma l'area extra esposta consente anche a più umidità di fuoriuscire, quindi non consiglierei questo metodo.)

A metà della pelatura della 2a zucca ho notato che le dita della mia mano sinistra (sono destrorsa) stavano diventando gialle e che la pelle si stava asciugando, screpolando e rassodando. Il giallo posso capire come trasferimento da quando stavo usando quella mano per tenere la zucca mentre si sbucciava. Ma ho sbucciato il burro un sacco di volte per varie ricette e questo non è mai successo prima. Lavarmi le mani non ha aiutato. Il problema è scomparso dopo un paio di giorni.

Qualcuno vuole avventurarsi in una spiegazione? Le mie dita hanno OD sul carotene o sul potassio?

È sicuramente una reazione molto reale. Non sono sicuro di cosa sia la causa della zucca, ma poiché persone diverse reagiscono in modo diverso - alcune persone hanno reazioni forti come te, alcune hanno reazioni lievi e alcune non hanno alcun problema - sembra che siano alcune una specie di lieve reazione allergica. Si chiama spesso dermatite da contatto, ma questo è un termine molto generico e non significa davvero nulla che non conosci già. Non sono sicuro di quale componente della zucca sia la causa, ma non credo sia il carotene o il potassio. È probabile che alcune molecole più complesse tendano ad essere presenti in varie zucche invernali.

Immagini da http://foodworld-eva.blogspot.com/2010/01/squash-reaction-on-skin.html .

Puoi evitarlo indossando completamente i guanti mentre lavori con la zucca, o se sei fortunato, hai qualcun altro con te che può gestire la zucca senza problemi. Per molti scopi, come la zuppa, puoi anche semplicemente tagliare la zucca a metà, arrostirla, quindi estrarre la roba buona. Ma se hai davvero bisogno di sbucciarlo e tagliarlo a pezzi, la tua migliore speranza è solo quella di cercare di evitare di toccarlo troppo. Ti consigliamo anche di lavarti le mani subito dopo, o anche alcune volte mentre stai tagliando se ci vuole un po 'di tempo.

Se lo fai nonostante i tuoi migliori sforzi, la crema al cortisone può aiutare ad alleviare la reazione in seguito.

(E per quanto riguarda la tua zuppa, non c'è niente di sbagliato nel lasciare fuoriuscire più umidità in cambio della doratura. Puoi sempre solo aggiungere più acqua o ricostituire nella zuppa. Questa può anche essere una buona cosa, dal momento che ti consente di sostituire l'acqua con un liquido più saporito.)

Va bene anche a me. Ho notato un gel chiaro come la sostanza proveniente dalla zucca quando l'ho tagliata e sbucciata, ho letto che è una sostanza naturale per "proteggersi" dai danni, come sigillare un taglio o una ferita. Ne ho tagliati 4, solo il primo aveva questo. Quindi potrebbe essere dovuto a maturità variabile. Mi sono lavato le mani dopo averle tagliate tutte (dato che erano così arancioni) non appena le mie mani hanno iniziato ad asciugarsi, hanno iniziato a reagire ... pellicola liscia, tesa, un po 'intorpidita. Ho ricominciato a lavarli e a strofinarli davvero, non riesco a capire se è il film o lo strato di pelle a staccarsi, penso che sia il film essiccato della zucca. Ci vuole un po 'di lavaggio, ma si staccherà, le mani molto secche dopo.

L'ho già accaduto prima dopo aver preparato la zucca butternut. Una volta, ho anche scoperto che le mie dita diventavano lucide. Mi resi conto che la cera che si trovava sulla zucca butternut mi era rimasta sulle mani da quando avevo sciacquato la zucca sotto l'acqua calda prima di sbucciarla.

Era impossibile lavarmi via questo rivestimento di cera sulle dita, quindi l'ho lasciato sulle mani anche se era fastidioso. Dopo un giorno la cera era sparita, ma le mie dita erano ancora strette e sembravano gialle per un altro giorno, molto probabilmente a causa della dermatite.

Da allora sto attento a non risciacquare la mia zucca butternut (o qualsiasi altra cosa coperta di cera) sotto l'acqua calda. Invece gli do solo un risciacquo con acqua fredda. Ricevo ancora la dermatite, ma almeno non c'è cera!

Sono un violinista e ogni volta che taglio di zucca butternut, la mia pelle si sbuccia ed è così stretta che non riesco a suonare. Non sapevo come toglierlo, ma poi venne mia figlia e mi disse di usare il nastro adesivo. Sorprendentemente, ha funzionato! Qualche pezzettino di nastro da imballaggio più tardi, il 90% di esso era fuori dalle mie mani.

Questo succede a me ogni volta che faccio una zucca butternut. Non sono sicuro di cosa sia, ma si stacca se lo strofini abbastanza forte. Di solito prendo una spugna o qualcosa di ruvido e scrub per circa 5 minuti fino a quando non è tutto finito. Quindi di solito metto la lozione dopo. Sono abbastanza sicuro che non è una reazione cutanea, è una sorta di rivestimento. Leggendo le altre risposte, non posso credere che voi ragazzi abbiate lasciato le mani così per giorni! Non lo sopporto!

la cera si sviluppa naturalmente dal sole. assicurarsi che la zucca sia completamente matura prima di maneggiarla e tagliarla / prepararla. la zucca non acerba ha una sostanza chimica che può, e di solito attacca la pelle. Ecco perché la zucca non acerba viene di solito alimentata ai polli o scartata.

Penso che sia la cera. Ho preso un taglierino e l'ho raschiato via. È stato orribile