Qual è il vantaggio di un "panettiere couche" per impermeabilizzare il pane ed è sicuro?

Un divano da forno è solo tessuto infarinato, qual è il vantaggio di usarlo? Il sito di King Arthur afferma che promuove la crosta gommosa e croccante - come va? Se lo sto solo tenendo infarinato e non lavato tutto il tempo, non c'è il rischio di un qualche tipo di batterio o dovrebbe essere troppo asciutto?

Il panettiere non è solo tessuto infarinato, di solito è una tela resistente

Viene utilizzato per consentire alla pasta di respirare e mantenerne la forma mentre i veri stampi per il pane vengono utilizzati nel forno. L'intercapedine d'aria totale consente alla crosta di asciugarsi leggermente. Una crosta secca facilita la manipolazione e cuoce leggermente più croccante

La farina è lì per impedire alla pasta morbida di attaccarsi alla tela, ma con una manipolazione attenta e una ben consumata nel couche questo non dovrebbe accadere

Se si mantiene asciutto il couche non dovrebbe sviluppare muffa o muffa. Anche se lo fa, lascialo fuori al sole, in modo che la luce UV possa farcela. Non riesco a immaginare che la normale muffa domestica occasionale formi tossine pericolose che possono sopravvivere al forno!

Dopo l'uso, dare una buona spazzola al couche con un pennello a setole fini pulito e riporlo in un luogo asciutto

Se hai molti stampi in acciaio perforato, non avrai bisogno di usare un couche, basta usare le padelle