Perché non dovremmo conservare cipolle e patate insieme?

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Ho sentito che le cipolle e le patate non dovrebbero essere conservate insieme. Perché questo farà rovinare le patate più velocemente?

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— Dharini Chandrasekaran
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Come puoi vedere nel Capitolo 7: Conservazione delle colture orticole del libro PDF: Pratiche di manipolazione post-raccolta su piccola scala: un manuale per le colture orticole (4a edizione) :

Se guardi p.166 ( p.173 sul PDF), puoi vedere che le cipolle devono essere conservate in queste condizioni:
- tra 0-5 ° C con un'umidità relativa ( RH ) del 65-70%
Se guardi p.168 ( p.175 nel PDF), puoi vedere che le patate hanno esigenze diverse:
- Mercato di prodotti freschi : tra 4-7 ° C
- Elaborazione : tra 8-12 ° C
- patate da semina : tra 0-2 ° C
- Ma soprattutto, le patate hanno bisogno di un'umidità relativa molto elevata ( RH ): 95-98% contro il 65-70% per le cipolle

Quindi, se li memorizzi insieme, l'uno o l'altro si troveranno in cattive condizioni di conservazione.

Inoltre, come puoi vedere nella Sezione 7: Conservazione delle colture orticole delle pratiche di manipolazione post-raccolta su piccola scala - Un manuale per le colture orticole - 3a edizione :

Le cipolle secche ( gruppo 3 ) sono molto sensibili all'umidità, il che rende la loro conservazione incompatibile con l'alto UR necessario per le patate .
Le patate novelle ( Gruppo 6 ) possono anche produrre etilene, che danneggerebbe gravemente le cipolle verdi ( Gruppo 2 ) se conservate insieme.

Ad ogni modo, la conservazione delle colture orticole non può essere semplicemente ripresa " non mettere insieme questo o quello ", come avrete visto:
è importante considerare l' umidità relativa , la temperatura e molti altri fattori.

Se l'argomento ti interessa, tutto questo (e molte altre cose) è abbastanza ben spiegato nei seguenti riferimenti:

Anche l'etilene è un " fattore critico " e questo argomento è più sviluppato nelle seguenti risorse:

— Pascal Qyy
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Questa risposta mi fa pensare che, se RH e la temperatura sono fissi, non dovrebbero esserci effetti significativi sul deterioramento delle patate (a causa della presenza / assenza di cipolle). Ciò contraddice l'altra risposta, ma forse questo vecchio pensiero è un mito; c'è qualche esperimento pubblicato per verificarlo? Sembra un candidato alla sperimentazione scientifica in time-lapse.

— Bobuhito,

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Se conservati insieme, le cipolle rilasciano gas che causano il deterioramento più rapido delle patate e la formazione di muffa, se lo desideri.

— Michael Smith
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Questa è la risposta semplice e corretta alla domanda del PO.

— ElmerCat

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Se conservi le tue patate con le cipolle, le tue patate inizieranno a far crescere gli occhi (steli). Mi piace mettere insieme questi due solo per iniziare le mie patate prima di piantarle. È un processo molto più veloce, invece di partire dai semi. Spero che questo ti aiuti!

— Boss della regina
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