Come posso conservare grandi quantità di aglio?

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Ho molto aglio ancora fresco. Come posso conservarlo facilmente in modo che possa essere utilizzato in seguito per una varietà di usi?

food-preservation garlic

— Daniel
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Ho modificato la tua domanda per chiedere in modo specifico sulla conservazione. Chiedere generalmente "come posso usare molto aglio" non è sicuramente una buona domanda per questo sito; quel tipo di domanda è troppo ampia e tende a sollecitare opinioni, sondaggi e discussioni estese.

— Cascabel

Trovo che lasciare l'aglio da solo lo faccia germogliare. Il che rende la trama gommosa e cambia un po 'il sapore.

— Daniel

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Sbucciare i bulbi d'aglio e tritarli (o renderli alimentari). Quindi porzionate l'aglio tritato in unità utilizzabili e congelatele su una teglia. Una volta congelati, tieni i grumi di aglio in una comoda nave nel congelatore. È quindi possibile estrarre un nodulo alla volta dal congelatore e utilizzarlo.

— KatieK
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Ho sempre sentito che tritare o tagliare erbe / spezie ne riduce la durata. Purtroppo non ho alcuna fonte per questa idea: conosci qualcosa che lo provi o lo smentisca?

— Gary

Bel consiglio. La nave conveniente deve essere ermetica. Vuoto se possibile.

— Sconcertato

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@Fantabulum tritare / tagliare erbe / spezie ridurrebbe la loro shelf-life (stai essenzialmente penetrando lo strato naturale di protezione della pianta contro i batteri) ma dal momento che l'aglio viene immediatamente congelato, questo non dovrebbe essere un problema.

— Jay,

tritare i bulbi li rende inutilizzabili per ricette che li richiedono interi, però.

— loscuropresagio,

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Generalmente, è intrecciato e quindi appeso ad asciugare, ma non sono sicuro che tu voglia dire che è fresco come quello.

Tuttavia, manterrà diversi mesi in un luogo fresco, asciutto e buio se manterrai i bulbi interi. Se non hai una cantina, un armadio interno usato di rado funzionerebbe bene.

— baka
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Potresti facilmente metterlo nel congelatore, dove può rimanere a lungo.

Ad ogni modo, se stai cercando una ricetta per usarla quando è ancora fresca, dai un'occhiata a questo . È una ricetta italiana

— loscuropresagio
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@Daniel "Pollo con 40 spicchi d'aglio" è anche un piatto abbastanza buono con ricette facilmente googleable.

— Gregor Thomas,

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Proviamo a non entrare nel gioco di elencare i piatti che usano grandi quantità di aglio. Se le persone sono interessate a ciò, fai una chiacchierata durante il giorno e sono sicuro che riceverai molti suggerimenti per le ricette.

— Cascabel

Ho scoperto che mettere le cose direttamente nel congelatore cambia la trama. Quando le cose si scongelano, le cellule si frenano e le cose diventano spugnose. Per alcuni tipi di sbiancamento delle verdure aiuta, non so se ciò si applicherebbe all'aglio duro.

— Daniel

@Daniel: Questo ha davvero importanza per l'aglio, però? Trovo difficile pensare agli usi dell'aglio in cui noti la trama per cominciare. Arrosto, forse? Ma questo lo rende così morbido che dubito che qualche danno causato dal congelamento avrebbe importanza. La maggior parte delle altre cose è tritata / tritata, e probabilmente cotta, e non lo sapresti mai, purché il sapore sia intatto.

— Cascabel

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Metti uno strato di sale in un barattolo, quindi uno strato di chiodi di garofano pelati, quindi uno strato di sale di nuovo e continua fino a quando il barattolo è pieno. Quindi chiudere il coperchio e conservare in frigorifero. L'aglio conservato può durare fino a diversi anni.

— JohnEye
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che dire di immergerlo in acqua salata?

— Daniel

Non l'ho mai provato. Tuttavia, anche schiacciare l'aglio e mescolare la pasta con una ragionevole quantità di sale funziona bene. Sarà ovviamente abbastanza salato e la gamma di possibili usi sarà limitata.

— JohnEye,