Le fessure sono praticamente invisibili a occhio nudo ma durante l'ebollizione, emettono tutto il tuorlo nell'acqua creando un sacco di casino. Mi chiedo se potrei testare un uovo prima di farlo bollire, in modo da poter usare quelli spezzati per fare le frittate, per esempio.
Risposte:
Se penso che un uovo sia rotto prima di farlo bollire, mi assicuro di aggiungerlo all'acqua bollente piuttosto che lasciarlo riscaldare con l'acqua mentre si sta riscaldando. Gli faccio un rapido rotolo in acqua con un cucchiaio per assicurarmi che sia riscaldato tutto intorno. Questo cuoce rapidamente l'esterno dell'uovo, sigillando immediatamente la fessura. nessuna perdita. Quando aggiungi un uovo rotto all'acqua fredda, ha un sacco di tempo per fuoriuscire crudo.
Il motivo principale per cui le uova si rompono durante la bollitura non è perché sono già rotte, ma a causa dell'improvviso cambiamento di temperatura da freddo a caldo. La stessa cosa può succedere al vetro o al metallo o praticamente a qualsiasi sostanza. (Una volta ho rotto il piano di un tavolino di vetro mettendo una tortiera fuori dal forno per raffreddarlo ... dopo un paio di minuti, la parte superiore si è schiantata a terra, dandomi un bel inizio!)
Alcuni suggerimenti per evitare che le uova si spezzino durante l'ebollizione sono disponibili qui . Un riassunto è:
Fai cadere l'uovo su un lato su una superficie dura come il tuo ripiano da una distanza molto breve. 1 o 2 centimetri. Se l'uovo non si rompe, rimbalzerà leggermente. Ripeti l'operazione 2 o 3 volte con un lato (laterale) diverso rivolto verso la superficie. Se ci sono delle crepe, l'uovo non rimbalzerà.