Quanto è importante RPM in un frullatore?

Sto cercando di ottenere un nuovo frullatore, in sostanza le cose principali che voglio poter fare con esso sono la pasta al curry, le passate e le minestre di qualità ultra liscia di ristorante e macinare piccole quantità di spezie (sto parlando di 1-2 cucchiaini da tè ). Questo mi lascia con due scelte (forse tre delle quali prenderò anche io): il Blentec o il Vitamix. Il primo arriva a 27.000 giri / min e il secondo a 37.000. Mi chiedo che ci sia molta differenza una volta che si arriva a velocità folli come quella.

L'altra opzione è un Bimby, che dalla mia lettura raggiunge solo velocità di 11.000 giri / min. Sfortunatamente, dato che anche molti proprietari di Bimby li vendono, è abbastanza difficile ottenere informazioni imparziali online, quindi mi chiedo se un calo di velocità di quasi due terzi farà la differenza per la scorrevolezza delle mie puree. Da demo l'ho visto pensare che Bimby farà un lavoro migliore con paste al curry e macinazione di spezie mentre le lame quasi toccano la base del contenitore a differenza delle altre due unità: il mio pensiero è che per quanto alto sia il numero di giri di Vitamix / Blentec , se il cucchiaino di spezie non può entrare in contatto con le lame, è inutile.

Ho letto Cosa cercare quando si acquista un frullatore? domanda e non ho trovato alcuna menzione di rpm, quindi forse è un parametro che non è molto utile, se è così sarebbe bello saperlo almeno.

Ho usato sia un Vitamix 500 (non ampiamente) che un Bimby TM31. Non sapevo che ci fosse una differenza in RPM, ma non ho notato troppa differenza nell'effetto finale quando entrambi sono stati portati alla massima potenza. Quindi penso che non faccia più molta differenza a quelle velocità.

Se hai problemi a macinare le spezie, aiuta a scaldarle un po 'nel forno, a liberarsi dell'umidità e quindi a renderle più fragili.

L'RPM è un fattore importante nella scelta di un frullatore , ma non è necessariamente il più critico. Un frullatore con RPM elevato si mescolerà più velocemente, ma potrebbe non essere effettivamente indicativo di quanto bene si mescola il frullatore. In generale, un motore potente è più critico di uno che gira semplicemente veloce. Maggiore è la potenza, più costantemente il frullatore sarà in grado di funzionare dopo un uso continuo. Anche la coppia della lama / del motore è un fattore importante da considerare. Una coppia maggiore significa che la lama avrà meno probabilità di fermarsi o rallentare all'impatto con oggetti duri o densi come fette di banana o pezzi di ananas.

Quindi, sebbene l'RPM sia sicuramente importante (ovviamente non vuoi un frullatore che impieghi un'eternità a mescolare il tuo cibo), non è l'unico fattore determinante. La maggior parte dei miscelatori di livello professionale avrà un numero di giri molto più elevato rispetto ai miscelatori residenziali standard, ma a livello di prezzo professionale, potenza e coppia sono altrettanto importanti quando si prende una decisione.

Ho studiato i miscelatori e mi rendo conto che si tratta di un vecchio thread, ma ho appena aggiunto ciò che ho trovato. Sembra che la potenza di esercizio (coppia) sia il criterio principale da focalizzare piuttosto che il regime di rotazione. Un gruppo di miscelatori pubblicizza il picco di potenza ma i miscelatori non sostengono il picco di potenza quando si fondono. L'RPM sembra avere importanza una volta che gli ingredienti sono stati miscelati. Cnet ha pubblicato un articolo decente che spiega HP per i frullatori https://www.cnet.com/how-to/the-truth-about-horsepower-in-blenders-and-food-processors/

L'RPM è un fattore importante. Sebbene mescoli il cibo in modo più uniforme e molto più veloce se ha un RPM più elevato, consuma anche più energia e non mescola oggetti più duri in modo efficiente / buono. Sebbene sia importante, non è sicuramente il fattore più importante nella scelta di un frullatore. Se hai l'alimentatore, consiglio vivamente di avere un frullatore ad alto numero di giri.

L'RPM più elevato è migliore. A condizione che tu possa controllarlo dal minimo RPM al massimo. Il tipo di cose che vuoi mescolare determinerà l'RPM corretto da usare.

Anche la coppia è importante. Questo significa per un laico il punto di vista della forza del tuo motore. Esempio: Devi mescolare un impasto denso, il tuo motore sosterrebbe la miscelazione a un dato RPM? Se il tuo RPM rallenta, significa che il tuo motore non può sostenere l'RPM dato lo spessore dell'impasto.

Lo chef ha la sensazione delle prestazioni dei loro motori di miscelazione, tuttavia dubito che possano dire a quale RPM funziona il loro mixer.

Diciamo la velocità dei mixer, 5 velocità. Il produttore dovrebbe indicare il numero di giri della velocità 1 = 450 giri / min, la velocità 3, 550 giri / min, la velocità 3 = 650 giri / min ecc.

RPM più alti sono migliori per i frullati. Se sei mai stato a Jamba Juice o in qualche altro negozio di frullati, quella grande consistenza proviene principalmente dall'alto RPM del frullatore