Sono circa due settimane che faccio Kefir a casa. Ho iniziato con tre grani Kefir di medie dimensioni, e ora ne ho sei (tre di questi sono davvero grandi)
Ora anche i miei amici si interessano a fare Kefir. Ma non ho abbastanza chicchi di Kefir da condividere con loro.
Esiste un metodo rapido per clonare i grani di Kefir? Ad esempio, tenerli in un luogo più caldo, dare loro latte più ricco o qualcosa del genere?
Risposte:
I grani di kefir sono una coltura di batteri e lieviti che sono attivi a temperature vicine alla stanza. La loro temperatura ideale è 71F (22C). Sotto questo e cresceranno troppo lentamente. Al di sopra di questa temperatura, fino a 86 ° F, per lunghi periodi i grani verranno danneggiati.
http://users.chariot.net.au/~dna/kefir-faq.html#temperature
Costruire i cereali richiede tempo, non c'è modo di evitarlo.
Puoi mantenere i grani esattamente a 71F per massimizzare la loro crescita. Puoi anche cambiare spesso il latte e mantenere un rapporto tra latte e cereali elevato per garantire che il latte non si acidifichi troppo rapidamente e che i chicchi rimangano attivi.
Potresti notare un miglioramento usando il latte biologico in quanto non contiene antibiotici residui.
http://users.chariot.net.au/~dna/kefir-faq.html#growthrate
Non ho letto da nessuna parte un modo per modificare il latte stesso per incoraggiare la crescita. Potresti sperimentare con l'aggiunta di una piccola quantità di latte in polvere per rendere il latte più nutrizionalmente denso, ma la mia sensazione è che questo avrebbe un effetto trascurabile se presente.
Temo che i tuoi amici dovranno solo aspettare pazientemente.
Per una buona crescita del grano del kefir del latte, usa un contenitore largo e poco profondo per far crescere i grani del kefir. Ciò consentirà a ciascuno dei chicchi un maggiore accesso per nutrirsi del latte invece di raggrupparsi nella parte superiore di un barattolo stretto e solo pochi saranno liberi nel latte. Puoi anche mescolare il kefir in coltura alcune volte durante il giorno disperdendo i grani di kefir attraverso il latte. Non lesinare sulla quantità di latte utilizzata. I grani di kefir di latte amano il latte intero. e sì, il latte intero biologico crudo produce i migliori grani di kefir di latte.
Ho un barattolo di kefir che viene fatto con latte intero in polvere. I grani sembrano crescere molto più velocemente quindi anche con il latte intero dell'agricoltore. Provalo, non hai molto da perdere.
Ho iniziato a fare il kefir 2 settimane fa, con 1 grana grossa. Non essendo sicuro delle quantità, ho usato 2 tazze di latte nel mio primo lotto. 30 ore dopo, avevo il latte coltivato.
Mentre quelle quantità e questi intervalli di tempo funzionavano, ho appena continuato con quello, anche se il tempo è passato a quasi 24 ore di coltura.
Nel frattempo ho preparato un lotto di squisita panna acida (ho messo il grano in una tazza di panna intera). Chiaramente il grano ha adorato il grasso nella crema, si è moltiplicato e coltivato in 30 ore !!
Da allora ho dato il nuovo grano ad un amico, ma quello che ho conservato (il mio grande e originale), sta facendo un ottimo lavoro nel coltivare 2 tazze al giorno.