C'è una differenza tra cipollotti verdi e cipollotti?

11

Ho visto alcune ricette invocare cipolle verdi ma usare sempre cipollotti? C'è una differenza tra loro? C'è un sostituto migliore?

substitutions onions language

— rosa
fonte

7

È una preferenza regionale su come vengono chiamati.

Quando acquisti semi, vengono anche chiamati "cipolle", e sono cresciuto chiamandoli "scalogno", anche se penso che lo scalogno in particolare non abbia ancora un bulbo, mentre potrebbero esserci cipolle verdi / primaverili.

aggiornamento : una piccola ricerca suggerisce che "cipollotto" è il termine preferito nel Regno Unito, Australia e Canada, "cipolla verde" nel sud degli Stati Uniti e "scalogno" nel nord-est degli Stati Uniti, tuttavia non sono sicuro di quale sia l'esatto i confini sono come nell'Atlantico medio degli Stati Uniti, vedrò sia "cipolle verdi" che "cipollotti" in vendita, con "cipolle verdi" più grandi (scalogno senza lampadina, forse 12 "/ 30 cm di lunghezza, mentre le cipolle verdi potrebbero hanno una lampadina da 2 "/ 5 cm e hanno una sommità verde di oltre 24" / 60 cm). È possibile che "cipolla verde" possa essere un termine polisemico che varia a seconda della regione.

— Joe
fonte

5

In realtà, sulla costa occidentale degli Stati Uniti, le "cipolle di primavera" si riferiscono specificamente agli steli immaturi delle cipolle a bulbo grande (solitamente cipolle rosse) raccolte all'inizio della primavera, al contrario dei gambi quasi maturi delle cipolle a bulbo piccolo ( scalogno o cipolla verde). Quindi, se stai leggendo una ricetta di uno chef californiano, le "cipolline" non sono le stesse delle cipolle verdi, anche se probabilmente puoi sostituirle senza cambiamenti reali.

— FuzzyChef,

3

Stati Uniti sudorientali: scalogno e cipolla verde sono sostanzialmente la stessa cosa, senza bulbo; i cipollotti hanno una lampadina.

— JustRightMenus
fonte

0

I cipollotti hanno un grosso bulbo alla base. Il bulbo ha un sapore delicato e il sapore nel gambo è più intenso. Le cipolle verdi hanno un'estremità bianca molto più piccola. Il gambo della cipolla verde è più mite del bulbo / estremità.

— Sean Lance
fonte

Poiché la risposta più votata dice che la denominazione è molto regionale, dovresti includere l'area di cui stai parlando nella tua risposta. Per favore, modifica .