Posso arrostire nel bicchiere?

Tutti,

Recentemente abbiamo cambiato casa e l'abbiamo presa come una scusa per abbandonare un gruppo di vecchie e morenti teglie.

Abbiamo tenuto alcuni vassoi di vetro (adatti per la cottura), e abbiamo finito per usarli per quasi tutta la nostra cottura al forno. In cima uso ancora le cose con il fondo in rame ricoperto di acciaio o le pentole in ghisa, ma nel resto è principalmente il vetro.

Sembra che tutto vada bene, mi sto perdendo qualcosa? Commettere un peccato atroce che in qualche modo ho dimenticato? Devo correre indietro per acquistare alcuni vassoi per la torrefazione del metallo adeguati?

Amico, hai detto che hai ghisa. Regole del ghisa. E si comporta molto bene in forno. Nessuna competizione contro il vetro e dopo aver terminato la tostatura, puoi preparare la salsa di cottura in padella sul fornello. La mia padella preferita con cui preparare il pollo arrosto è la mia padella in ghisa da 12 "Lodge. Il vetro è probabilmente migliore per arrostire rispetto ai fogli di biscotti economici, perché mantiene la distribuzione del calore abbastanza regolare. Ma il vetro non regge bene l'uso pesante della torrefazione e alla fine rovinerà la tua cena quando si romperà o si frantumerà. Tutto rivestito è un'ottima teglia con griglia, ma per la maggior parte della torrefazione una semplice padella in ghisa funziona bene ed è indistruttibile.

Non arrosto più, ma quando l'ho fatto, ho usato solo vassoi di vetro. Ho sempre spazzolato l'olio sul vetro prima di posizionare qualsiasi alimento, per facilitare la pulizia.

L'unico problema che ho riscontrato con la tostatura in vetro è che è difficile pulire completamente le teglie e il vetro mostra tutto. Prendo regolarmente patate che sono state arrostite in un tradizionale torrefattore di metallo con un po 'di carne, e le metto in una tortiera di vetro a una temperatura più alta mentre la carne riposa e faccio il sugo nella teglia di metallo. Funziona a meraviglia. Ma le teglie di vetro non sono più idonee a fare torte perché sembrano aver avuto roba arrostita nel corso degli anni :-)

Fodera l'interno del vetro con un foglio di alluminio, se lo desideri puoi anche "tenda" il foglio (liberamente) attorno alla tua carne e hai un recipiente perfettamente fine per arrostire, e nessuno dei problemi di pulizia. Potresti abbassare la temperatura di alcuni gradi (50 gradi F) e assicurarti di testare la temperatura interna del tuo arrosto per verificare la doneness.

Entrambi sono buoni. Con cura la ghisa è per sempre. Il vetro si pulisce bene e può essere sostituito abbastanza a buon mercato. Perché non tenerli entrambi e vedere chi raccoglie polvere?