È sicuro mangiare pane ammuffito?

È sicuro mangiare pane ammuffito, anche dopo aver tagliato le parti stampate? E come puoi sapere se lo stampo è innocuo o tossico?

food-safety bread

— Zaccaria
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Risposte:

In breve, la risposta è no, NON è sicura .

http://www.cnn.com/2009/HEALTH/08/11/food.safety/index.html

È allettante tentare di eliminare la patch sfocata, ma lo stampo potrebbe essersi già diffuso.

"Una volta che sei in grado di vedere la muffa sul pane, significa che c'è un bel po 'di muffa", ha detto Nelken, un consulente alimentare a Woodland Hills, in California. "È indicativo che ci sia muffa su altre fette, ma non al livello in cui puoi vederla. Perché mettere a repentaglio la tua salute su una fetta di pane?"

Nelken ha paragonato la muffa alle meduse. "Anche se ti togli la testa dalle meduse, i tentacoli sono ancora nel prodotto alimentare."

Mangiare pane ammuffito può causare mal di stomaco. Anche se la maggior parte degli stampi è innocua, probabilmente non avrà un buon sapore, hanno detto gli esperti di cucina. Il Dipartimento per l'agricoltura e la sicurezza alimentare degli Stati Uniti raccomanda di scartare pane ammuffito e prodotti da forno, a causa della loro consistenza porosa.

— ceejayoz
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Ma la muffa è deliziosa

— Adam Shiemke,

Solo in discesa!

— Ceejayoz,

Sì, la risposta è no . La muffa del pane contiene molte tossine. Una delle tossine più efficaci nella penicillina, prodotta con la muffa del pane. La muffa di segale può essere ergot, che è allucinogena o peggio! La muffa del formaggio è tipicamente non tossica, persino gustosa, ma la muffa del pane è una cattiva notizia.

— Harlan,

Ora ho un'immagine mentale di un panino di meduse ammuffito, senza testa ...

— PoloHole Impostato

Lancio pane modellato nella foresta, il cervo o qualunque cosa lo ami. (e nessun cadavere).

— fabbro37

Molto pericoloso.

Le muffe producono una gamma di tossine con una varietà di effetti dannosi, dalla lieve nausea e diarrea all'alterazione mentale (ergot). Questo documento afferma che le micotossine possono essere cumulative, il che significa che se si mangiano N pagnotte di pane ammuffito entro, diciamo, 1 mese, è quasi pericoloso come se si mangiassero in una volta sola.

Come ha notato ceejayoz, la muffa visibile è semplicemente la parte dei «corpi di frutta» che appare solo quando il substrato del pane è stato infettato a una profondità sufficiente (proprio come se si ottengano funghi superficiali con tappi solo quando c'è abbastanza massa di micelio sotterranea per passare al fase di diffusione).

Questo sito Web afferma che le micotossine sono molto stabili al calore, il che significa che non è possibile utilizzare pane ammuffito per crostini, toast alla francese o anche fette biscottate, poiché è improbabile che il veleno di muffa si decomponga termicamente durante la cottura.

Quindi questo tipo di cibo cattivo è adatto solo per un sacco della spazzatura a causa del potenziale di avvelenamento e invalidità. È preferibile avvolgerlo in un sacchetto di carta o qualcosa di simile in anticipo per evitare l'ulteriore diffusione di spore disperse nell'aria.

— Mischa Arefiev
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