Basilico - lavare o non lavare? Migliori pratiche?

So che lavare il basilico ne indebolisce notevolmente il sapore. Lo compro spesso dai supermercati locali dove tutti possono toccarlo, ecco perché devo solo lavarlo. Ma anche quando compro il basilico biologico, sento ancora il bisogno di lavarlo. Come lo affronti? Esiste un modo per "lavare" il basilico senza indebolirlo?

Le persone generalmente lavano frutta e verdura (organiche o meno) per rimuovere la contaminazione superficiale e i batteri che può ospitare dalla fattoria e dalla catena di approvvigionamento

Ciò include il suolo (feci di animali a terra), il compost (materiale vegetale marcito), le feci di uccelli cadute nell'aria, la polvere stradale (spesso ricca di feci di animali) e altre contaminazioni superficiali che possono ospitare batteri

Un lavaggio breve e semplice a mano in una ciotola o in un lavandino di acqua fredda del rubinetto rimuoverà grandi quantità di queste contaminazioni superficiali dalla maggior parte di frutta e verdura. Alcuni potrebbero richiedere una leggera spazzolatura o lavaggio. E per risultati ottimali, sciacquare con acqua corrente fredda dopo il lavaggio. Scuotere l'acqua di solito funziona meglio che cercare di asciugarlo con un canovaccio

Il lavaggio delicato NON rimuoverà alcun sapore o aroma significativo. Pensa a cosa succede quando piove :-)

Se senti il ​​bisogno di lavarlo prima dell'uso, lavalo. Lo stress di non averlo lavato non ne vale la pena.

Lavoravo nei mercati centrali di Adelaide e, dopo aver visto ciò che alcune persone facevano prima di toccare i prodotti, lavavo abitualmente le merci che erano a portata di pubblico prima di usarle. Quando hai visto i clienti infilarsi la mano nei pantaloni per grattarsi il sedere e subito dopo raccogliere la frutta, diventi un po 'paranoico.

Accetto che il più delle volte, non ho bisogno di lavare i prodotti. Accetto anche che per il mio cervello non sia importante ciò che gli dico, se vuole che lavi le cose prima di usarle, non vale la pena discutere.

Quando mi faccio lavo ingredienti, non asciugarli immediatamente. Invece, li lascio nello scolapiatti sul lavandino mentre faccio un'altra parte della preparazione del pasto. La maggior parte dell'acqua defluirà senza fare alcuno sforzo e ciò che rimane può essere scosso o macchiato, a seconda di quanto fragile ritenga gli ingredienti.

L'altro modo in cui è possibile gestire il bisogno di lavare i prodotti prima di usarli è far crescere i propri o acquisirli da un amico o da un parente. Ricevo il mio basilico da mio padre, che cresce sempre circa dieci volte di più rispetto ai miei genitori.

Lavare il basilico (o addirittura qualsiasi cosa) in acqua tiepida farà ben poco per rimuovere i germi; in effetti, probabilmente stai solo dando loro una scusa per festeggiare.

Il basilico è facile da coltivare in una pentola su un davanzale caldo, quindi forse potresti coltivare il tuo ed evitare eventuali dubbi sugli aspetti igienici in quel modo?

Vorrei lavare le foglie di basilico in acqua salata. Il sale, la cui composizione chimica è NaCl, quando messo in soluzione (acqua) si dissocia in Na + e Cloni. Questi ioni attireranno quindi lo sporco, i batteri, ecc. Poi li risciacquerei e li asciugerei su asciugamani di carta.