La mia ricetta prevedeva 250 g di castagne, mescolata con 125 ml di panna e 125 ml di latte, che poi si univano per formare una purea. Quando sono andato al supermercato ho scoperto che avevano in scatola "purea di castagne", quindi ho afferrato che invece ora mi chiedo quanto dovrei aggiungere?
Risposte:
Assumendo la purea di castagne è solo castagne, beh, usa 250g di esso.
Se ha altri ingredienti ... credo che dovrai cercare di capire quanti di loro. Potresti essere in grado di dedurlo dai fatti nutrizionali e il contenuto nutrizionale delle stesse castagne , specialmente sono solo castagne e acqua.
Modifica: Per essere chiari, ti sto dicendo come sostituire le castagne. Hai ancora bisogno del resto.
Dato che si tratta di castagne e acqua, è banale capire quante di queste siano le castagne. (Sarebbe difficile se ce ne fossero altro ingredienti che forniscono contenuto nutrizionale.) Basta usare una quantità di pasta sufficiente per tenere conto di 250 g di castagne, quindi rimuovere un ml di latte per ogni grammo di pasta in più aggiunto. Se è una quantità notevole, sostituisci parte del latte rimanente con la crema per mantenerla più ricca dell'originale, se lo desideri.
Ad esempio, in base ai dati a cui mi sono collegato, le castagne sono circa il 10% di zucchero, quindi vuoi una pasta sufficiente a fornire i 25 g di zucchero che i tuoi 250 g di castagne avrebbero fornito. Quindi, se la pasta contiene solo 8 g di zucchero per 100 g di pasta, è necessario circa 300 g di pasta e puoi rimuovere 50 ml di latte per bilanciare l'acqua in eccesso che avrai aggiunto come parte della pasta. (A quel punto probabilmente non varrebbe la pena di preoccuparsi di riequilibrare il latte e la panna, dato che è una piccola differenza.)